Sorte ris, også kaldet den forbudte ris eller “kejserens ris,” er ved at vinde popularitet for sin høje niveauer af antioxidanter og overlegen ernæringsmæssige værdi. Forbudt ris tjente sit navn, fordi det engang var forbeholdt den kinesiske kejser for at sikre hans helbred og lang levetid og forbudt for nogen anden. Forbudt ris er en mellemkornet, ikke-glutinøs arvestykke ris med en dyb lilla nuance og en nutty, lidt sød smag., Denne fuldkornsris er rig på anthocyaniner, som er antio .idantpigmenter, der giver risen sin usædvanlige farve. I forhold til andre rissorter er forbudt ris højt i protein og jern; ifølge kinesisk medicin betragtes det som en blodtonic.
oprindelsen
en afgrøde ris skabt i Kina for omkring 10.000 år siden er forfader til hundredvis af typer moderne ris. Sort ris er dog unik., Dens lilla sort farve er et resultat af dens høje koncentrationer af anthocyanin, og det er den samme antioxidant, der er ansvarlige for den farve, aubergine, blåbær, acaí bær, og concord-druer, samt lilla blomkål, lilla majs, og blod appelsiner.
de fleste dyrkede ris producerer hvide korn, men farven på sort ris er forårsaget af en genmutation. Japanske forskere fandt, at en ændring i et gen, der kontrollerer anthocyanin omarrangeret for at skabe sort ris; denne mutation forekom i en underart af ris., Siden da er risen blevet gentaget og overført til andre risarter gennem krydsning.
dyrkningen
sort ris er ikke så let at dyrke som andre rissorter, fordi den kun giver omkring 10 procent af høsten, som andre rissorter gør. Det gør risen meget dyr, hvorfor den oprindeligt kun var forbeholdt de rigeste af de rige—hvilket betød Kinesisk royalty på det tidspunkt, hvor den først blev opdaget. Kornet dyrkes i sydøstasiatiske lande som Indien, Indonesien, Thailand og Kina., På grund af sin popularitet i vestlige lande, er det nu også dyrkes i små mængder i det sydlige USA samt.
Den Ernæringsmæssige Værdi
I forhold til andre sorter, sorte ris har mere fiber og protein end de røde, brune eller hvide ris. Dette kombineret med dets høje niveau af anthocyaniner gør det til et ernærings kraftcenter., En 1/2 kop servering af forberedt sorte ris, lavet fra omkring 1/4 kop kogte ris, indeholder 160 kalorier, 1 1/2 gram fedt, 34 gram kulhydrater, 2 gram fiber, 5 gram protein, og 4 procent af jern.
Hvor kan man købe sort ris
sort ris tidligere var kun tilgængelig i gourmet købmandsforretninger og asiatiske specialmarkeder. Men nu, med sin øgede popularitet, Du kan finde det på Wholehole Foods, Target, og .almart, samt på online hos Ama .on og andre forhandlere. Det er også værd at kontrollere for at se, om dit nabolag købmand bærer det., Og husk, at sort ris kan kaldes forbudt ris eller kejserens ris på restaurantmenuer.
Sådan tilberedes sort ris
tilberedning af sort ris ligner madlavning af andre slags ris. Du vil bruge et 2 til 1 forhold mellem vand og ris, og efter at vandet kommer i kog, tilsæt ris og lad det simre, dækket, indtil risen er mør og vandet er blevet absorberet. En forskel med sort ris er, at det vil tage cirka 10 minutter længere at lave mad end andre typer ris.,
Du kan simpelthen erstatte hvid ris i opskrifter og retter med sort ris for en mere interessant præsentation samt et ernæringsforøgelse. Forbudt ris er også lækker i en thailandsk sort klæbrig rispudding, en dessert, der ikke kun er sød og tilfredsstillende, men også god for dig.,