Sfingi
St., Konditorer’ Sukker
1 Teske Vanille Ekstrakt
¼ Kop Mini Chokolade, Chips
1 Spsk Finthakket Kandiseret Citron Eller appelsinskal
Dejen
1 Kop Vand
4 Spsk (1/2 stick) Usaltet Smør
1 Teskefuld Salt
1 Kop Ubleget Mel
4 Store Æg
Vegetabilsk Olie Til Stegning
Kandiserede Kirsebær – Skåret I Halve Til Pynt
2 Spiseskefulde Hakkede Usaltede Pistacienødder Til Pynt (Valgfri)
Konditorer’ Sukker
I en mellemstor Skål, pisk ricotta, sukker og vanille indtil glat., Rør chokoladechips og kandiseret frugt ind. Dæk og opbevares i køleskab flere timer eller natten over.
for at gøre pufferne bringes vandet, smøret og saltet i kog over medium varme. Fjern det fra varmen, tilsæt melet på ATN gang og rør godt med en træske, indtil melet er helt indarbejdet.
returner gryden til medium varme. Kog, omrør konstant og drej dejen ofte, indtil dejen begynder at efterlade en tynd film på bunden af gryden (cirka 3 minutter). Dette tørrer dejen, så pustene bliver sprøde., Skrab dejen i en stor skål med en gummispatel. Pisk æggene et ad gangen. Fortsæt med at slå indtil glat-cirka 2 minutter mere. 3 tommer olie, indtil temperaturen når 375 F F på et dybstegetermometer, eller indtil en lille smule af dejen faldt ned i olien si..les og bliver brun på 1 minut. Med en spiseskefuld skal du øse en afrundet skefuld dej og med en anden ske skubbe dejen forsigtigt ind i olien, så den ikke sprøjter. Fortsæt med at tilsætte dejen ved skedene uden at presse panden., Dejen vil puffe op og dobbelt i størrelse for ikke at tilføje for mange ad gangen, eller de vil holde sammen. Kog, vend dem ofte, indtil dejen går i stykker-cirka 4 minutter. Fortsæt med at koge 1 til 2 minutter mere eller indtil sprød og gyldenbrun. Fjern fritterne med en slidset ske eller skimmer, og anbring dem på papirhåndklæder for at dræne. Gentag med den resterende dej. Lad afkøle lidt.
med en lille kniv, split fritter halvvejs åben. Sked cremen inde, så den kan vise gennem splittelsen. Tryk en kirsebærhalvdel ind i fløden og drys med pistacienødder (valgfrit)., (Hvis det ikke er St. Josephs dag, kan du bare ryste disse uden at fylde en pose med konditorsukker og servere som donuts).
støv sfingi med konditorsukker. Disse er bedst lige efter de er lavet. Mærker 12