Denne Seedede Multigrain Sandwich Brød er det bedste af begge verdener – lys og bløde brød, kombineret med masser af fuldkorn og en sprød, snuskede topping.
jeg må tilstå, der er dage, hvor jeg tror, jeg er den eneste person, der spiser brød, endsige gør deres egen. Jeg ved, det er ikke sandt selv. Nogen køber alle de stakke af brød i købmanden:) vi brød eater/beslutningstagere bare ikke taler om det!
Nå i dag taler jeg om det og deler mit seneste daglige brød af valg., Det er en let og fluffy multigrain sand .ich brød, fyldt og toppet med masser af korn. Det er et “bedste fra begge verdener” brød, med en let og fluffy struktur, kombineret med noget fuldkorn godhed. Og nævnte jeg den dejlige, sprøde, ristede frøskorpe?
det er også et brød, der giver masser af fleksibilitet med hensyn til, hvordan du bager det op, og hvad du fylder det med. Jeg bagte min i en stor 9 .5 brød. Du kunne gøre to 8 .4 brød. Eller fri form på en bageplade. Eller som en runde, bagt op i en stegepande.,
for dette brød startede jeg med en standard “7-korn” kornblanding sammen med valmuefrø, sesamfrø og hørmel (jeg var ude af hørfrø). Dette er basisbrødet. Derudover kan du tilføje nogle flere ting, hvis du vil – frø, tørret frugt og/eller nødder. Til mine tilføjelser gik jeg med nogle hakkede rå græskarfrø og tørrede tranebær. Jeg har tilføjet nogle flere tilføjelsesideer i kokens noter nedenfor.
Cook ‘ s Bemærkninger til Seedede Multigrain Sandwich Brød
Mit brød blev lavet med ubleget alle formål mel., Du kan bruge “hvid fuld hvede” mel eller blot erstatte noget af det hvide mel med fuldkornsmel, hvis du vil. Et par noter, hvis du går den rute. Bemærk først, at Brødets lethed reduceres noget med tilsætning af fuldkornsmel, og for det andet, for de bedste resultater, skal du ikke erstatte 1/4 af det hvide mel med fuldkornsmel. Åh, og din stigende tid vil sandsynligvis være lidt langsommere med tilsætning af fuldkornsmel.,
som nævnt ovenfor kan du lave dette brød som et stort 9 .5-brød, som to kortere 8 .4-brød, som et fritformsbrød, som du bager på en bageplade eller som en runde, bagt i en støbejernspande. Bemærk, at bagetiden varierer afhængigt af hvilken vej du går. Se opskriftsnotaterne nedenfor for at få vejledning der.
Hvis du går den store 9 .5 loaf rute, advares om, at det tager tid at bage igennem, men vil se helt færdig, før det faktisk er. 20 minutter og bages derefter stort set hele 45 minutter., Hvis du har et øjeblikkeligt læst termometer, kan du tage gætteriet ud. Du vil have, at dit Brød skal være mindst 195F, før du tager det ud.
mens det, du tilføjer til dit brød, er op til dig, skal du sørge for at holde i de samme mængder. Så hold dine små frø (til gryden og topping) i samme mængde og hold de “tilføjelser”, som du ælger ind til de samme målinger.
du vil sikre dig, at du starter med en multigrain-kornblanding (den slags, der er beregnet til at være varm korn). Det kan være 7-korn eller 12-korn eller hvad som helst., Bobs Red Mill sælger en 7-korn mi.eller for canadiere, kan du finde en 7-korn korn Mi. på Bulk stald.
yderligere tilføjelser er helt valgfrie. Du er velkommen til at udelade, hvis du vil. Her er dog nogle ideer til Tilføjelser, hvis du gerne vil gå den rute …Instagram Instagram Stories.
Forstå Forskellige Gær Typer
Øjeblikkelig Gær – min gær valg, det er en gær, der ikke kræver imprægnering med varmt vand og tilsættes direkte til de tørre ingredienser. Det aktiveres godt med en bred vifte af Vandtemperaturer (110-130F), så det er mere tilgivende. Øjeblikkelig gær er en to-rise gær. Mens Instant gær ikke kræver korrektur i vand, vil du ikke skade det, hvis du gør det, så hvis du følger en opskrift skrevet til aktiv tørgær, skal du blot gå videre og bevise i vand pr.,
aktiv tørgær-den klassiske mulighed, aktiv tørgær skal aktiveres med varmt vand med en temperatur i 110F. rækkevidde. Hvis vandet er for varmt, vil det dræbe det eller for koldt, og det vil ikke aktivere. Et termometer er praktisk her for at sikre, at korrekt proofing vandtemperatur. Aktiv tørgær er også en to-rise gær.
brødmaskine gær – svarende til Instant gær, er det lavet til at blive tilsat direkte til tørre ingredienser, såsom hvordan ingredienser tilsættes til en brødmaskine. I denne henseende er det meget lig Instant gær, så du kunne bruge de to om hverandre.,
hurtig stigning gær-dette er single – rise gær, der oftest bruges til søde ruller og hurtige brød. Det virker hurtigt, men udtømmer hurtigt, også. Så i stedet for en første stigning formes den normalt lige efter blanding og har derefter kun en stigning før bagning. Det er hurtigt og nemt, men den korte stigningstid tillader ikke meget smag at udvikle sig. Det er fint for søde ruller, hvor der er andre smagsoplevelser foregår, men ikke ideel til klassisk brød.,
Light and Fluffy Multigrain Sandwich Bread
2 tsk sesamfrø
Valgfri Add-Ins (*Se note):
- 1 / 3 kop hakkede tørrede tranebær
- 1 / 3 kop hakkede rå græskar frø
Instruktioner
-
Sted multigrain korn i en stor skål eller bowle med en stand mixer er udstyret med en æltning krog., Hæld kogende vand over, lad derefter stå, indtil blandingen afkøles til mellem 105 F. F. Og 115.F. For aktiv tørgær eller til ca 120F for Instant gær, ca 20 minutter. * Må ikke haste det. Hvis din blanding er for varm, kan det dræbe din gær. Et termometer er praktisk her for at sikre temperaturen, før du tilsætter gæren.
-
Drys gær over korn-blanding. Tilføje 1 kop mel, olie, brun farin og salt og rør indtil glat. Bland gradvist nok resterende mel til at danne en glat, fugtig dej., Dæk skålen med plastfolie og lad hvile 15 minutter.
-
vend dejen ud på melet overflade. Knead indtil glat og elastisk, tilsæt mere mel, hvis det er klæbrigt, cirka 5 minutter. ** Hvis du bruger tilføjelser, skal du sprede over dejen og ælte i dejen nu. **
-
olie en stor skål. Tilsæt dejen til skålen, vend derefter dejkuglen over, så den olierede side er op. Dæk skål med plastfolie og lad stige i varmt sted indtil fordoblet i størrelse, om 1 time.,
-
Forbered frøblandingen ved at omrøre alle frøene sammen i en lille skål. Afsætte.
-
, Når dejen er fordoblet i størrelse, forsigtigt punktere dejen ved at trykke ned på dejen, derefter vend ud på et let melet overflade.
-
Hvis i brød: smør en 9×5-tommer brødform eller to 8×4-tommer brød pander. Drys et par teskefulde af frøblandingen i gryden (eller Del mellem to pander)., For 8 .4-tommer brød, opdele dejen bold i to lige store stykker. For 9 .5-tommer brød, lad som et stykke. 102020 tommer til en 9 .5 brød eller to 9 .18 tommer rektangler forto 8 .4 brød. Rul op gel rolls ruller stil, startende med den korteste side, så klemme sømme sammen. Placer ruller søm side ned i forberedt loaf pan (s).
-
hvis du laver et friformsbrød: Line en bageplade med pergamentpapir. Form brød i en rund eller oval form., Spred 1/2 af frøblandingen på bagepladen (ca.størrelsen på brødet) og læg brødet ovenpå.
-
Hvis du laver en runde stegepande-bagt brød: Smør en 10/12-tommer støbejerns stegepande godt. Drys 1/2 af frøblandingen i stegepanden. Form dejen til en kugle og sted i stegepande.
-
for alle brød skal du dække med et rent køkkenhåndklæde og lade stige, indtil det er fordoblet i størrelse, cirka 30 minutter.,
-
Forvarm ovnen til 425F.
-
Før bagning, pensel toppen af brødene med vand og drys med de resterende frø blanding.
-
Bages i forvarmet 425F ovnen til de er gyldne og sprøde, ca 25-30 minutter for 8×4-tommer brød/runde stegepande brød og op til 45 minutter for 9×5-tommer eller freeform de açúcar-bjerget. Kontroller brød efter 20 minutter, og dæk løst med et ark aluminiumsfolie, hvis det allerede er brunet nok.,
noter
tilføjelser er valgfrie, men hvis du bruger, kan du bruge ethvert stort frø (såsom græskar, solsikke osv.), møtrik (pekannødder, valnødder osv.) og / eller tørret frugt. Hak om nødvendigt og holde til den samme omtrentlige mængde som opskriften antyder (om 2/3 kop i alt).,
Nutrition
Mere Gær Brød Opskrifter fra Årstiderne og Middage Archives
