i dag taler vi s .eetbreads, som kan være de mest dårligt navngivne kødstykker på engelsk. Der er ikke noget sukkerholdigt eller carby om dette kød, men godhed er sødbrødene lækre, når de er tilberedt korrekt.
s Sweeteetbreads i staterne findes typisk i fornemme eller etniske restauranter( argentinere elsker s .eetbreads), men kostvaner som Paleo, Wholhole30 og Keto har skabt fornyet interesse for kød som s .eetbreads, og vi er alle for det.
hvorfor? Fordi s .eetbreads er den perfekte introduktion til at spise slagteaffald., Slagteaffald er kun den generiske betegnelse for organkød. Så ting som leveren, hjernen — Du får ideen. Grunden til, at brissel er sådan en god indgang til slagtebiprodukter er, at det ikke lider af næsten lige så meget af som muggen karakter, der ofte følger med andre slagtebiprodukter. Sikker på, slagteaffald tager lidt mere forberedelse for at høste fordelene, men tro os — det er umagen værd!
Hvad er s ?eetbreads?
(billede via Næse til Hale)
Der er faktisk mere forvirring omkring brislinger, end du måske tror., De forskellige typer og definitioner kan ofte forlade folk med forkerte ideer om, hvad de får, når de køber s .eetbreads.
lad os starte med det grundlæggende:
Sødbrød henviser til udskæringer fra kød fra enten tymuskirtlen placeret i halsen eller bugspytkirtlen ved maven i lam, kalvekød, svin og oksekød. De har en rig, cremet tekstur og serveres ofte stegt eller stegt.
hvorfor definitionen af S .eetbreads kan være lidt forvirrende
Her er sagen., Franskmændene (som har en hård hengivenhed til slagteaffald) og nogle kokke betragter ikke brystkager som ægte sødbrød. Når de henviser til søde brød, henviser de kun til tymuskirtlen. De vægrer sig ved tanken om at spise bugspytkirtlen, og kulturelle definitioner som dette er det, der gør dette emne lidt forvirrende.kokke og spisere argumenterer over integriteten af bugspytkirtlen (bryst) sødebrød, men generelt er thymus sødebrød den mere ønskelige mulighed. Kokke foretrækker tekstur og smag — henviser til det som et blødere og smagere snit.
halsbrød vs., hjerte brislinger
et Andet forvirrende aspekt af brislinger, er forskellen mellem hals brislinger og hjerte brislinger. Både hals og hjerte s sweeteetbreads er taget fra thymus kirtel — de henviser bare til bestemte dele af thymus.
Eric fra kulinarisk Lore udtrykker det godt:
hjertesødbrød er fastgjort til den sidste ribbe og ligger i nærheden af hjertet, selvom navnet kan henvise til dets form så meget som dets placering., Hjertesødbrød er rundt og kompakt og er mere ønskeligt end halssødbrød, der kommer fra hver side af dyrets hals. Begge dele er forbundet via en lang tynd streng af thymusvæv, der løber ned ad hver side af halsen.
den dejlige runde form af hjertet thymus gør det lettere at skære jævnt. Halsen s sweeteetbreads er længere og mindre kompakte. Hverken er imidlertid et solidt stykke, men snarere en samling af knuder forbundet med membraner.,
da hjertebrød har en rundere form, bedre tekstur og mindre fedt, betragtes de som den bedste type sødbrød. Så hvis du betaler en super høj pris for en sødbrødskål, ved du nu, hvad du skal spørge — se om det er hjertesødbrød!
hvad smager s ?eetbreads som?
mens specifikationerne varierer afhængigt af dyret og skåret, vil vi gerne beskrive s sweeteetbreads som ømme, rige, cremede og saftige. Brislinger, er oftest fundet sammen med gryderetter og pate — hovedsageligt en binding, brislinger, med en cremet sauce eller rig bouillon vil gøre!,
Hvorfor kaldes de søde brød?
Ifølgeikikipedia:
ordet “s .eetbread” attesteres først i det 16.århundrede, men navnets etymologi er uklar. “Sød” bruges måske, da thymus er sød og rig smag, i modsætning til velsmagende muskelkød. “Brød “kan komme fra brede,” ristet kød”eller fra den gamle engelske BRDD (“kød “eller”kød”).
Kilder af Brislinger
Som nævnt, brislinger, kommer fra fire kilder, kalve, lam, grise og ældre kvæg.,
kalvekød s sweeteetbread
kalvekød refererer til kød af en kalv, og sammenlignet med oksekød (kød af en ko), har en lysere farve, en finere tekstur, og er typisk mere mørt. Intet slår smagen og tekstur af en græsfodret, kalvekødbrød kogt til perfektion.
Lamb s .eetbread
Lam er en af de mest populære kilder til S Lambeetbreads, kun andet til kalvekød. Især tekstur og smag af halsbrød er foretrukket af mange. Vær lidt eventyrlysten i denne uge og prøv vores lamb s !eetbread!,
Oksekødbrød
Oksekødbrød er ikke så almindeligt, da det ikke er så ømt som kalvekød, men det er stadig meget velsmagende. Vores udbud er begrænset, så sørg for at få fat i oksekødbrød, når det er tilgængeligt!
svinekød s .eetbread
svinekød s Porkeetbread er den mindst populære type S .eetbread. Mens de stadig er spiselige, lider svinekødsbrød af hårdere og federe teksturer.
ernæringsmæssige fordele ved S Offaleetbreads
slagteaffald (husk at organkød = slagteaffald) er velkendt for at være næringsstoftæt, og sødebrød er ikke anderledes., Mens du skal være forsigtig med det beløb, du har, Tilbyder s .eetbreads nogle ernæringsmæssige fordele.
s Sweeteetbreads betragtes som “den mest næringsrige del af dyret,” sagde Dr. Jennifer Jackson, en internist ved Ascension Via Christi Health. “Indfødte kulturer ville tjene organkød til kvinder i den fødedygtige alder for at øge mors ernæring.”
Brislinger var også en integreret del af vores forfædres kost, og de er rige på mineraler, omega-3 fedtsyrer og vitaminer som A, E, og K.,
Her er det næringsstof opdeling af en 4-ounce (113-gram) oksekød brissel:
Som du kan se, brislinger, er rige på C-Vitamin, som kan bidrage til forhøjet blodtryk og til at sikre sunde antioxidanter, Vitamin B-6, som hjælper med at skabe de røde blodlegemer og kan bekæmpe kronisk sygdom, og kalium, som understøtter blodtryk, hjerte-kar-sundhed, knoglestyrke, og muskelstyrke.,
Ernæringsmæssige ulemper af brislinger
Mens brislinger, indeholder deres rimelige andel af vitaminer og sunde fedtstoffer, de er ekstremt højt fedtindhold og indeholder puriner, så de bør ikke betragtes som en fast bestanddel af kosten. Puriner er dårlige, fordi når din krop bryder dem ned, bliver de til urinsyre, hvilket kan bidrage til gigt.
med andre ord bør du behandle sødbrød som enhver anden fedtholdig kød. Så længe du køber økologisk hævede, græsfodrede muligheder og spiser dem i moderation, kan de være en god tilføjelse til din kost.,
det er lettere, end du måske tror, at det er lettere at sætte sødbrød i din diæt
at tilføje sødbrød til din diæt. Der er så mange måder at lave sødbrød på, og næsten alle vil vise sig lækre! Din bedste chance er at købe græsfodrede søde brød og derefter vælge en opskrift, der inkluderer det forberedende arbejde, der er nødvendigt for at tilberede søde brød.
Vi dækker lidt af det, så du kan få en ide om den proces.
forbered altid dine søde brød
Når du har købt søde brød, skal du lave en smule forberedelse. Folk varierer efter, hvad de synes er nødvendigt, men det er ret nemt.,
den generelle tilgang til fremstilling af søde brød er at suge dem i koldt vand i alt fra 3 til 24 timer for at slippe af med noget blod. Vores råd ville være at gøre det, før du hovedet ud for at arbejde for dagen, og hvis du kan, ændre vandet en gang eller to. Derefter skal du bare simre dem, indtil de næppe er kogte og derefter smide dem i et isbad. Når de er afkølet, skal du tage en kniv og slippe af med enhver gristel, rør og membraner (valgfrit), du finder. Det er lidt som at forberede en fisk.
Her er en god guide til at forberede s .eetbreads for at komme i gang.,
Hvordan brislinger, er typisk tjent
Brislinger er super alsidigt, men tjene dem i en cremet sauce eller stegt er altid en god indsats. Og selv at spise dem simpelthen med nogle citron og kapers på en seng af grøntsager kan gå langt. Mulighederne er uendelige – alt hvad du skal gøre er at begynde at eksperimentere!
Her er en lækker sødbrødopskrift for at komme i gang.
bundlinjen
S Sweeteetbreads er så rige og velsmagende, når de er tilberedt korrekt, og du kan absolut gøre det hjemme., De er en fantastisk tilføjelse til din kost, når de spises i moderate mængder, og de er den perfekte indgang til den noget esoteriske verden af slagteaffald.US Wellellness sætter en ære i at opdrætte det sundeste kvæg på den mest humane, naturlige måde. Vores kvæg er bæredygtigt opdrættet, 100% græsfodret og græs-færdig. Vi fodrer dem ikke med antibiotika eller giver dem hormoner eller GMO-foder. US animalsellness dyr behandles humant fra fødsel til forarbejdning. Vores gårde bruger roterende græsning praksis, der ikke kræver nogen herbicider, pesticider eller gødning., Kort sagt: Vi tilbyder det fineste, næringsrige græsfodret oksekød til rådighed!
se vores græs-fodret s !eetbread muligheder!