Sådan starter du en Bar / klub.

Redaktørens note: Denne artikel blev uddrag fra vores Bar& Club startup guide, tilgængelig fra Entrepreneur Bookstore.

venner, latter, fester,underholdning-sjovt! Det er de ting, der kan komme til dit sind, når du tænker på at eje din egen bar, som du forestiller dig værelser fyldt med venlig samtale, musik og folk nyder selv., Hvis du tænker på at åbne en sportsbar, kan du forestille dig et spændende spil på storskærms-tv ‘ er, hvor alle jubler og har det sjovt. At eje en bar lyder som det perfekte liv for mange potentielle iværksættere, men det er ikke altid sjovt og spil bag kulisserne.at eje din egen bar / klub kan betyde lange timer, omhyggelig opmærksomhed på detaljer, opgive ferier og vaceekender og undertiden håndtere uregerlige kunder., Men hvis du har en klar vision, gøre dit hjemmearbejde og lære ins og outs af virksomheden, det kan også oversætte til en givende og økonomisk succesfuld virksomhed.

RELATERET: Sådan starter du en virksomhed med (næsten) ingen penge

statistikken

selvom folk stadig samles for at socialisere sig i søjler, ligesom de har i hundreder af år, er andre faktorer også kommet i spil for branchen. Problemer med kørsel under beruselse har ændret drikkemønstrene hos mennesker i USA., Den voksende bekymring for sundhed og fitness mod slutningen af det 20.århundrede tog sin vejafgift på barbranchen. At holde faner på denne industri kræver et kig på alkoholholdig drikkevareindustrien som helhed – hvad folk køber i butikken adskiller sig ikke meget fra hvad de køber i en bar. Destilleret spiritus industrien genererer omkring $ 100 milliarder i amerikansk økonomisk aktivitet årligt, ifølge destilleret spiritus Rådet, en national brancheforening.

du har nogle temmelig hård konkurrence derude. Men du konkurrerer ikke bare med de andre barer i dit område i disse dage., Du konkurrerer med enhver underholdningsmulighed, som dine kunder kan vælge fra.

hvad du kan forvente

succesfulde nye søjler kan være i sort inden for de første seks måneder, og de kan fortsætte med at inddrive deres oprindelige investering inden for tre til fem år. Ligesom mange nye virksomheder er statistikken for søjler imidlertid ikke til fordel for opstart. Hvorfor fejler de? Den første grund er, at de ikke havde nok kapital til at holde virksomheden i gang. Den anden grund er manglende viden om virksomheden.,

fra et personligt perspektiv skal du spørge dig selv, om du virkelig er den type person, der ønsker at eje og køre en bar. Selvfølgelig behøver du ikke at køre det, hvis du ejer det, men du må hellere sørge for, at du har et team af gode, troværdige ledere, der arbejder for dig, hvis du planlægger at være “hænder væk.”I begyndelsen bliver du sandsynligvis nødt til at være meget involveret, uanset om du planlægger at være en aktiv ejer eller ej. Hvis du er den slags person, der hellere vil beskæftige sig med papirarbejde eller sidde på et kontor, hvor du ikke behøver at tale med folk, er denne forretning ikke for dig., Du bliver nødt til at være derude og tale med folk og ryste hænder. At kende dine lånere, selvom det bare er at sige “Hej”, kan gå langt for din kundeservice.

en anden ting, du bør overveje, er tidsforpligtelsen og driftstimer. Hvis du er en tidlig riser, kan du ikke nyde at skulle arbejde indtil 3 eller 4 am på din bar. Hvis du har en familie, skal du diskutere, hvordan det at eje en bar vil påvirke dem. Mange dage bliver du nødt til at være på din bar fra det tidspunkt, du vågner op-sige, omkring 10 eller 11 AM-til det tidspunkt, du går til at sove-sige, omkring 4 eller 5 er., Som du kan se, kan dette tage sin vejafgift på dit familieliv. I sidste ende, vil du sandsynligvis være i stand til at have en fornuftigere tidsplan, når dine ledere og medarbejdere er veluddannede, men det kan tage seks måneder til et år at nå til dette punkt. Hvis dette kan forårsage problemer for dig eller din familie, kan du overveje ideen om at eje en bar.

Hvis vi ikke har skræmt dig væk endnu, og du er klar til at gå til flaske-i-himlen drøm, læs videre!

relateret: De 15 mest populære online betalingsløsninger

Hvad er din Bar Type?,

før du kommer i gang med de faktiske møtrikker og bolte til at oprette din drømmebjælke, skal du beslutte, hvilken type virksomhed du gerne vil eje. Lad os tage en tur gennem de forskellige slags barer-fra kvarterbar til storskala klub-og se, hvilken der passer til dig.

• kvarter bar. Konceptuelt er kvarterbaren stadig en amerikansk version af den engelske pub. Du finder dem overalt i USA. Hvis du ejer denne slags sted, kan du forvente at kende mange af dine faste kunder., Som på TV-Sho .et” Cheers ” kan du finde dig selv at tage telefonbeskeder til kunder eller indbetale deres lønchecks. Det er på grund af den venlige “hjem væk fra hjemmet” atmosfære, kvarter barer er en succes. Nogle af disse pubber åbner så tidligt som 6 AM, og de lukker nogle gange tidligere end andre barer-afhængigt af klientellet. Denne type bar er perfekt til små underholdningsmuligheder, såsom dart, poolborde, videospil og jukebokse.

• over hele landet er dette sandsynligvis den mest populære type bar, du finder., Der er mange kvarterer derude, men du kan opleve, at der er plads til en mere i dit område. Ifølge de eksperter, vi intervie .ede, varierer opstartsomkostningerne for denne type bjælke vidt, afhængigt af størrelse og koncept, men mest på placering. Du kan købe en eksisterende kvarterbar i en lille by for $20.000, eller du kan bruge en million dollars på at bygge en helt ny i en storby. Ikke tilfældigt, mængden af indtægter disse virksomheder producerer varierer meget, afhængigt af din bar placering og kapacitet.

• Sports bar., Afhængig af virksomhedens kapacitet, sportsbarer kan være en bestemt version af kvarterets Taverna, eller de kan påtage sig et liv så stort som en klub. Du har muligvis sidstnævnte i tankerne, men din markedsundersøgelse kan pege på førstnævnte. Det er vigtigt at lave dit hjemmearbejde!generelt tilbyder sportsbarer nogle slags menupunkter, såsom sand .ich, burgere, pi..a, sand .ich og appetitvækkere. Da hovedattraktionen er sportsbegivenheder, har sportsbarer fjernsyn i betragtning af hvert sæde, nogle gange alle indstillet til forskellige kanaler., Lyd-og videoteknologi kommer i spil, hvor nogle ejere bruger en stor procentdel af deres indtægter på at holde trit med det nyeste inden for teknologi-fra satellitter til storskærms-tv ‘ er. Som med kvarterbarer varierer opstartsomkostninger og indtægtspotentiale meget afhængigt af størrelse, koncept og placering.
• Bre Brewpub eller ølbar. Undersøgelser har vist, at selv om forbrugerne drikker mindre alkohol, bliver deres smag mere diskriminerende. Som følge heraf er mikrobryggerier mere og mere populære. I en brygpub kan du brygge din egen øl lige på stedet., I en ølbar kan du tilbyde et stort udvalg af forskellige typer øl, herunder mikrobryggerier produceret andre steder. Det er ofte lettere at få en spiritustilladelse til en Bre .pub eller ølbar end en fuldskala spiritustilladelse, da du ikke har brug for en fuldt lager spiritusbar.

  de fleste Bre .pubs sælger kun deres egne ølmuligheder på tryk (fadøl), med et par valg af flaskeøl muligheder også. Da du opretter dit eget produkt i en Bre .pub, har du også evnen til at kontrollere, hvad du laver og sælger-fra kvalitet til kvantitet., Startomkostningerne for en Bre .pub kan være ret høje-fra $100,000 til $1 million-på grund af det brygningsudstyr, du skal have. Hvis du producerer en populær øl, har du mulighed for at vokse til en meget vellykket operation.

  ølbarer har en tendens til at have lavere opstartsomkostninger, hvilket ofte kan betyde at få en billigere licens til fast pris fra din statslige regering. Øl bar opstart omkostninger spænder fra omkring $ 20.000 til $ 100.000, afhængigt af størrelse og placering. Indtægtspotentialet afhænger af den geografiske placering og drikkeudviklingen i samfundet.

• special bar., Specialbarer, der koncentrerer sig om en type libation, fra vin til martinier, eller tema, som cigarbarer, vinder popularitet. Selvom nogle specialbarer kun fokuserer på en drikkekategori, der skal være en bred vifte tilgængelig inden for genren. Tag martinis: de er blevet meget populære på grund af den sort, de tilbyder. Den traditionelle martini har stadig en solid appel, hvis den er lavet med kvalitets vodkaer og gins, men andre blandinger, som sur æble martinier, har udvidet martini-drikkebasen, især blandt kvinder., Men selv med deres øgede popularitet ser martinier stadig op på vin.

  ud over det traditionelle glas eller flaske med en dejlig middag, for mange er vin den valgte drik. Faktisk bestiller kvinder vin oftere end nogen anden alkoholholdig drik. Vinbarer giver gæsterne mulighed for at smage en række forskellige slags vin og evnen til at lære mere om deres kvaliteter.

  Specialbarer har en tendens til at forblive små og intime i størrelse og er placeret i mere sofistikerede kvarterer., De omkostninger og indtægter, du kan forvente at finde, når du åbner en specialbjælke, afhænger mest af den type produkt, du serverer, og din placering.

• klub. Ligesom kvarterbaren kan natklubber påtage sig en række forskellige personligheder. Du kan åbne en lille cocktail lounge med en jukebo.eller et tinkling klaver i hjørnet. En mellemstor klub kan ligne et kvarter bar i frokosttid timer, derefter foråret til livet med et populært band om natten., Eller hvis du har et stort nok budget, din klub kan være et stort dance club, hvor de mest fashionable mennesker, og hippeste berømtheder hænge ud hver weekend

  uanset Hvilken vej du tager, skal du være parat til at tilbringe en hel del tid og penge på markedsføring for at oprette din “buzz.”Klubber kan tjene masser af penge, hvis de styres ordentligt. De fleste succesrige klubber trækker på en bybefolkning på 500.000 eller mere. Hvis du er i en lille by eller forstad, har du muligvis ikke kundebasen til at åbne en stor danseklub. Markedsundersøgelser er nøglen.,

målmarked

Som vi har diskuteret, kan bar / klubbranchen være en dyr virksomhed. På grund af den høje fejlrate kan du støde på desperate barejere, der er villige til at tage en lav købspris bare for at komme ud af virksomheden. Du vil også opdage, at startomkostninger for søjler varierer afhængigt af størrelse, placering og målmarked. Så vi kan ikke give dig et konkret beløb for, hvad du kan forvente at betale for at starte din virksomhed.

Vi talte med en iværksætter i Californien, der brugte $25,000 overtager en andens bar forretning., En anden bar ejer i Florida brugte flere millioner dollars på at starte sin klub (og han byggede ikke engang bygningen!). Tallene varierer over hele linjen. Din bar størrelse, placering, type og koncept vil gøre din start omkostninger så individuelle som din virksomhed.

diagrammet nedenfor giver dig dog en ide om, hvad du vil se på-fra den lave ende til den høje ende. Igen kan du købe en eksisterende bar, der ville ophæve alle numrene på vores lo.-end diagram eller starte en storstilet klub, der er væk fra kortet fra vores high-end tal., Du bliver nødt til at gøre nogle forskning for at finde ud af, hvad din bar vil koste baseret på dit koncept, størrelse og placering.

Her er startomkostningerne for to hypotetiske søjler. Den første, Night O Nightl, er en kro med en maksimal kapacitet på 100 personer og serverer kun øl og vin med en begrænset menu. Night O .l har et årligt salg på $327,416. Den anden, Neverland, er en 1,000-person-kapacitet natklub med en full-service bar. Beliggende i centrum af en storby, Neverland har et årligt salg på $ 976,132.,

planlægning

opkald til din bar en operation passer på grund af hvor meget betjening det tager at holde den kørende. Nogen bliver nødt til at huske butikken hvert minut dine døre er åbne og nogle minutter, når de ikke er det, og dit sted har brug for en slags overvågning i løbet af off-hours for at forhindre hærværk eller indbrud.

mange sammenligner at køre din egen virksomhed for at opdrage et barn. Hvis det er sandt, sammenligner en glat løb, problemfri, profitgivende bar med forældre en glad, veljusteret, selvsikker teenager, der forbereder sig på voksen alder., Men rolig, ujævnhederne i vejen holder de bedste lektioner. Og som med forældre, lykkes du med konsistens og bekymring i stedet for stivhed og skyld.

vejen til succes
det grundlæggende arbejde, du lægger for at betjene din bar, inkluderer de systemer, du bruger til at spore spiritus og mad. Hvor meget skylder kunden serveren/bartender, og hvor meget skylder de dig? Også, hvad spiritus og mad sælger du mest? De systemer, du vælger, afhænger af typen og størrelsen af bar, du har.

i de fleste søjler håndterer kun bartendere og servere penge., Kasserere eller takeout personale kan også have cash-håndtering ansvar. Faktorer, der skal overvejes, når du vælger et regnskabssystem, inkluderer det salgsniveau, du forventer, både fra alkohol og mad, og den effektivitet, der er nødvendig for, at dit personale kan fungere fuldt ud. Se også efter huller, som dit regnskabssystem muligvis efterlader åbent for tyveri på alle niveauer, ikke kun servere og bartendere. Ingen tror, de ansætter en tyv. Mange mennesker, der måske stjæler, hvis muligheden opstod, betragter sig heller ikke som tyve, så de kommer ikke ud som sådan.,

Hvis du bruger cash-and-carry-systemet, hvor drikken bestilles verbalt af serveren og derefter betales for, før bartenderen eller serveren ringer den op, kan du finde mange “glemte at ringe den op” drikkevarer, såvel som et par givet væk gratis. Det er systemets natur. Hvis din lagerstyring er så stram, at du vil bemærke, når for meget er blevet brugt, eller hvis din manager, der deler i overskuddet alligevel, er din bartender, så kan du bruge dette system uden megen frygt.,

Find din perfekte placering
dit valg af placering afhænger af, hvordan du vil have din bar til at se ud, hvad du vil have din bar til at bidrage til samfundet, og den slags klientel, du vil nedladende den. Derefter skal du beslutte, om du vil købe placeringen eller underskrive en lejekontrakt. Igen afhænger det af dit budget. Endelig skal du finde ud af at smelte dit koncept med både dit navn og din placering til din bedste fordel.

folk, der kender denne branche godt, har polære meninger om begrebet placering., Nogle ejere og eksperter talte vi med at lægge stor vægt på barens placering, mens andre tilbageviste dens betydning helt. Det hele afhænger af, hvad du vil have din bar til at være, og hvad dine styrker er som ejer. Hvis du vil have din bar for at få impulsiv nabolagstrafik i et bestemt område, skal du være tættest og mest indlysende for dem. Hvis du hellere vil bruge tid og penge, der spares af mere overkommelige fast ejendom til at udvikle din virksomheds koncept og oprette din egen Bu.. og destination, betyder din faktiske placering ikke så meget.,

Du bør overveje faktorer som sikkerhed, parkering, tilgængelighed for kunder-selv siteebstedets historie-når du vælger en placering.

din Bar: stedet at være
ordet “placering” kan henvise til to forskellige ting-hvilket område din bar er i (centrum, upto .n, forstæder osv.) og hvor du er i forhold til dine kunder. Er du på vej hjem fra arbejde? Eller skal de gøre det til et punkt for at komme til dig?,

Michael O ‘Harro, en National Bar & Restaurant Management Association bestyrelsesmedlem, forklarer, hvordan han tog en bar placering ingen ønskede i Virginia og gjorde det arbejde. “Det var i en gyde,” siger han. “Det var en 15-fods bred gyde, og vi var 128 meter væk fra gaden. Ingen ville gå op ad gyden – var bange for det. Så bygningen sad Tom i 50 år. Men baren i slutningen af gyden brugte $ 20.000 om måneden i husleje, mens min husleje var $ 500. Jeg regnede med, at jeg havde $ 19.500 til at sætte mod markedsføring PR. Jeg gjorde gyden sjov og chic., I gyden satte jeg Astroturf, som jeg købte fra et fodboldstadion. Jeg havde skilte, lys og bannere. Det blev gyden. Ingen vidste, det var der, og så pludselig var det den hotteste gyde i byen.”

På den anden side kan du have et utroligt sted og stadig ikke lykkes. For eksempel, hvis du er heldig nok til at have den eneste sportsbar lige uden for din bys atletiske Colosseum, skal du rulle kontant i det mindste i hvert sæsonhus., Men hvis dit personale stjæler fra dig, er driftsprocedurer dårligt styret, eller din service ikke er op til par, kan du hurtigt finde dig selv ude af drift-grade-A placering og alt.

navngivning af din Bar
når det kommer til at navngive en bar, falder eksperter generelt i to store tankeskoler. Den første siger, at din bar er din drøm-dit hårde arbejde-så du skal navngive det, hvad du vil. Den anden tilgang til navngivning siger, at din moniker er den første og største form for reklame for dit drikkeri etablering., Et navn som Bill ‘ s Bar & Værtshus ikke rigtig fortælle offentligheden noget om din virksomhed, men Den Høstak, Boltre sig og 3rd & Vinstokken give kunderne noget til at forbinde dig til. Du ville ikke overveje at gå til bar kaldet Romp, hvis du bare ville have en stille drink. Ligeledes ville du ikke rejse op og ned 4th Street på udkig efter et sted kaldet 3rd & Vine.o ‘ Harro anbefaler, at dit navn skal eksemplificere dit koncept. “Først ville jeg prøve at finde ud af, hvad mit koncept vil være,” siger han. “Sportsbar? Diskotek?, Høj energi? Lavenergi? Singler bar? Hvad skal jeg være? Hvad er navnet på denne virksomhed så? Jeg ville gøre enorm forskning for at forsøge at komme med et navn, der bogstaveligt talt passer til konceptet.”

Når du kommer med forskellige navne, skal du ikke stoppe, før du elsker mindst tre. I dine brainstorming sessioner skal du huske disse tre spørgsmål:

1. hvor godt passer navnet til det koncept, du vil oprette?
2. hvilke typer kunder vil navnet tiltrække?
3. hvad vil folk forvente baseret på navnet?,

det er på tide at begynde at planlægge, hvordan du får folk ind i din bar for at nyde det. Ligesom ethvert andet aspekt af driften af din bar, markedsføring er en løbende proces. Mange bar ejere synes markedsføring er det mest sjove og spændende aspekt af at køre en bar. De iværksættere, vi intervie .ede, var enige om, at reklame i medierne ikke bragte så meget belønning for omkostningerne, som det gør for mange andre typer virksomheder. Generering af en brummer til din bar kommer for det meste fra mund til mund og de specielle kampagner, du opretter.,

“den eneste omkostningseffektive måde at reklamere for en bar er mund-til-mund,” siger Bob Johnson fra Beverage Management Institute, i Clear .ater, South Carolina. “Når du ikke har mund-til-mund arbejder for dig, du er i alvorlige problemer. Det er ikke nødvendigvis terminal. Der er stadig måder at få nogle reklamer og markedsføring derude uden at bruge et ton af penge. Men når som helst du når ind i din egen lomme for at købe reklame for en bar, er det ikke godt.

“mund-til-mund-reklame er uvurderlig,” fortsætter han. “Det betyder, at alt er rigtigt . Alt sker. Baren er i live., Dine medarbejdere elsker at arbejde der. De taler og siger store ting om stedet, og der er videregivet til dine kunder. Kunderne elsker at være der, og de fortæller andre kunder. Hvis du kan komme til det punkt, er det bare uvurderligt.”

så hvad er nogle måder at generere mund-til-mund bu??? Du kan blive involveret i samfundsbegivenheder og velgørenhedsfunktioner for at få eksponering. Du kan starte en direct-mail-kampagne med et nyhedsbrev til faste kunder, udvikle et websiteebsted og bruge andre kreative marketingteknikker, du kan drømme op.,

en god måde at promovere din bar på er at oprette specielle interne kampagner. Hvis du fuldt udviklet din bar koncept, vil dine kampagner og begivenheder synes så naturligt du kan endda tage dem for givet. R. C. Colvin, et kvarter bar ejer i Niles, Michigan, kom ind i baren forretning, fordi han elsker at spille pool. “Vi har pool turneringer flere gange om året, der bringer i folk fra hele. Vi har et par hayrider hvert år, og folk får et kick ud af dem,” siger Colvin.,

Staging salgsfremmende begivenheder

Når du har fastslået, hvad dine kampagner vil være, er det tid til at begynde at få dem til at ske. Når du bar er oppe og køre, har du en bedre ID.om, hvad nætter har brug for et lille løft. De fleste barer har travlt fredag og lørdag aften, med torsdage kommer på tredjepladsen. Du kan beslutte, at du skal pumpe op på mandag eller tirsdag, så vælg en dag og hold det i gang, indtil du har etableret nok regelmæssig forretning til at flytte kampagnerne til en anden dag., Selvfølgelig vil du stadig gøre dine feriekampagner, som 4. juli, Super bo .l, Cinco de Mayo osv., på de relevante dage.

Her er nogle ideer, du skal huske på, når du arbejder på salgsfremmende begivenheder.

• forberede. Udarbejde et budget. Hvis din forfremmelse fortsætter i mere end en dag, skal du budgettere for hele den tid, du vil have den til at køre. Et godt mål at skyde for er at opnå en fortjeneste, der er tre gange prisen for kampagnen.
• lav en tidsplan. Design En planlægningskalender mindst otte uger før kampagnen., Afhængigt af størrelsen og størrelsen af kampagnen, kan du begynde at annoncere det på dette tidspunkt, også. Annoncer aldrig en slutdato, selvom, så du kan klippe det tidligt, hvis det ikke klarer sig så godt, som du planlagde, eller du kan udvide det, hvis det virkelig starter.
• opretholde energiniveauet. På kampagnedagen skal du ikke stoppe handlingen for at give præmier eller afgive meddelelser. Du kan slå musikken ned, men sluk den ikke. Dette vil holde energiniveauet højt og konsistent., Hvis du absolut skal slukke for musikken, skal du aldrig holde den væk i mere end 10 minutter, eller du risikerer, at folk bliver utålmodige og forlader.
• fest hele natten. Planlæg din præmie foræring, konkurrencer og underholdning til at køre hele natten. Hvis du har en stor præmie at give væk eller en finale planlagt, skal du ikke gøre det før efter midnat, så dine gæster bliver i din bar så sent som muligt.

  fremme din bar kan være sjovt og kreativt. Under en kampagne, og efter det er overstået, bede dine kunder og dine medarbejdere for feedback og kritik., Selvfølgelig, dit salg vil give dig en masse af de oplysninger, du leder efter, også.