sådan blancheres selleri i haven (og hvorfor du skulle!)

Er du en selleri-fan? Udført rigtigt, det er tilfredsstillende smagfuldt med en behagelig tekstur, der efterlader dig mere.

men det kan være svært for hjemmegartneren at opnå dette uden at anvende lidt ekstra opmærksom pleje.,

gjort forkert, selleri er enten for vandig og trævlet til at nyde, eller så bitter du er fristet til at spytte det i en serviet. Madlavning kan reducere sin bitterhed, men det er ikke den type blanchering, vi taler om her.

snarere end varmebehandling og røveri af stilke af deres crunch efter høst, vil denne artikel lære dig, hvordan du anvender en havearbejde teknik til dine afgrøder, der vil forbedre tekstur og smag.

Du vil ikke gå glip af dette trin!,

så nu hvor du har startet dit selleri i din have, er det tid til at finde ud af, hvordan du blancherer det, så du kan nyde perfekt skarpe, smagfulde stilke kommer høsttid.

Jeg ved, at jeg ikke kan være den eneste, der hader at lave mad ud af friske grøntsager.

efter blanchering vil dit hjemmelavede selleri opretholde sin tekstur og smag, selv når det er kogt lidt ned i en suppe eller gryderet.

Hvad er blanchering?

ordet “blanch” optrådte først i almindelig brug i England i 1400-tallet. afledt af de franske ord blanc og blanchir betyder det “at blanke.,”

i mange typer planter, såsom kål, sker blanchering naturligt. Har du nogensinde bemærket, at ydre kålblade er meget grønnere end plantens inderste folder?dette skyldes, at solen ikke når de indre lag. De ydre blade virker som en barriere, der forhindrer fotosyntese og produktion af klorofyl.

blanchering er praksis med at dække stænglerne på din plante i to til tre uger før høst for at begrænse udsættelsen for solen.,

de blancherede dele af enhver plante er blege og mangler den pulserende grønne farve af ublandede planter, og der er også forskelle i smag.

du bemærker virkelig dette i salte, bitre planter som selleri. Blanchering reducerer bitterhed, så plantens naturlige sødme kan skinne.

selleri er en af mange planter, der drager fordel af blanchering i haven. Denne teknik bruges også til at forbedre smagen af endive, asparges, porrer, blomkål og rabarber.

så hvis du kæmper med bitterheden i dit hjemmelavede selleri, er det tid til at prøve det.,

den første regel med blanchering af selleri: vent

Du er måske ivrig efter at blanchere dine afgrøder, i det øjeblik små stilke begynder at skyde ud af jorden.

men det første du skal gøre er at tynde dine planter, så der ikke er mere end en plante fordelt hver sjette tommer, hvilket giver rødderne masser af plads til at vokse og trives.

derefter skal du vente.

og vent, og vent, indtil dine stilke er to eller tre uger væk fra at være klar til høst.,

da selleri har en omtrentlig tid til modenhed på 130-140 dage, vil du gerne notere i din telefon eller have planlægning notebook, så du ikke går glip af muligheden for at blanchere din afgrøde.

når dit selleri er omkring tre uger væk fra høsten, kan du blanchere det.

begynd at blanchere tre uger ud for lettere, sødere selleri eller to uger fra høst for at opretholde en lidt stærkere smag og mere robuste stilke. Husk, at jo grønnere stilken er, jo mere næringsstoftæt er den.,

så ja, hvis du blancherer stilkene, vil de have en lavere koncentration af næringsstoffer som følge heraf. Men det er stadig rig på fiber, vitaminer K1 (den plantebaserede form af vitamin K, også kendt som phyllo .uinon), C og A, magnesium, folat, fosfor, kalium og calcium.

og det er meget mere velsmagende end bitter, ublanket selleri!

Ryd din selleri Patch

Tag et par havesaks eller beskæringssaks ud, og skær eventuelle gulede eller ødelagte stilke væk. Opbevar disse for at tilføje til din kompostbunke.,

denne lille oprydning gør det lettere at pakke dine valgte blancheringsmaterialer omkring dine selleriplanter.

planterne, der forbliver i jorden, skal være slanke og grønne og fordelt mindst fire til seks tommer fra hinanden. Nu er det tid til næste trin: blanchering!

vælg din Blancheringsmetode

Der er tre grundlæggende måder at blanchere dit selleri på. Vi dækker hver af disse her, og du kan vælge, hvilken der er bedst for dig.

Avis

til denne metode har du brug for en stak avis og noget garn eller havearbejde tape.,

denne metode er ideel, hvis du har en lille byhave, eller hvis du ikke har masser af ekstra plads til noget som mounding, som vi vil se på Næste.

for at blanchere dine selleri stilke med avis, skal du først binde stænglerne løst sammen lige under bladene. Ved hjælp af en bue knude vil gøre det nemt at fjerne, plus du kan genbruge strengen!Wraprap en side eller to af avisen omkring stilke., Toppen af avisen skal ende lige under bladene – du vil stadig have, at bladene skal se solen, så planten kan fortsætte med at vokse.

det kan være nødvendigt at klippe papiret eller folde det for at sikre, at det passer til stilkene.

bind mere garn eller havearbejde tape fast omkring avisen for at holde det på plads, og voila! Du er færdig. Avisen vil blokere sollys fra at nå stilke og de vil slå en lysere grøn farve.

vand din plante som du normalt ville, men prøv at undgå at mætte avisen.,

avisen kan blive lidt soggy, men den kommer kun til at være der i tre uger, så du bør ikke bekymre dig om det for meget.

Hvis du bor i et område med kraftig regn, kan du ændre avisen efter hver dag med regn eller bruge en anden metode.

Du kan også prøve at bruge stykker pap eller aluminiumsfolie i stedet for avis, og pas på ikke at rive den, når du fastgør den på plads.

det sidste du skal gøre? Husk at høste dit selleri!,

Når der er gået cirka tre uger, og dine stilke er mindst seks inches lange, skal du fortryde buerne, lægge aviserne til side for at genbruge dem, hvis de stadig er i god form, og nyd en hjemmelavet have-blancheret selleri stilk dyppet i hummus.

Du kan finde min favorit hummus opskrift på vores søster-site, Foodal.

Hvis du plantede alle frøene på ATN gang, vil de sandsynligvis alle være klar på samme tid eller inden for få dage efter hinanden.,

Hurtigt måle de enkelte anlæg, stilk længde ved at lægge en lineal på ydersiden af avisen, og måle fra bunden af planten, hvor bladene begynder vil fortælle dig, når stænglerne er klar til at plukke.

Mounding

denne metode kræver en hånd kultivator og en murske (eller en skovl og rive, afhængigt af størrelsen af din have) og nogle ekstra muldjord.

Du kan også bruge bioklip materialer såsom træflis, bark, halm, eller endda tørrede efterårsblade, som du har gemt.

har du en masse selleri voksende og en stor have til at støtte det hele?, Monteringsmetoden til blanchering passer måske perfekt til dig.

alt hvad du skal gøre for denne metode er at rive jorden eller mulch op omkring stilkene helt til hvor bladene begynder.

du vil ende op med rækker af nedgravede stilke med bare bladene stikke ud. Der bør ikke være en stigning i skadedyr eller sygdom at holde øje med, så længe du vander stilkene ved bunden af hver plante og holder Højene relativt tørre.

det kan være nødvendigt at kontrollere Højene hvert par dage og bygge dem op igen efter behov for at holde trit med plantevæksten.,

Du kan sikkert fortælle, at hvis du vokser et stort antal planter, kan denne arbejdskrævende metode blive trættende. Men tænk bare på de sprøde, saftige stilke, du kan nyde på høsttidspunktet!

voksbehandlede mælkekartoner

med en stash af voksbehandlede halv gallon mælkekartoner og et par skarpe saks på klar, denne metode er perfekt til genbrug-minded blandt os.

det første du skal gøre er at vaske indersiden af kartonerne grundigt.

denne teknik kan være min favorit, og det er den, jeg bruger i min have. Jeg begynder normalt at spare mælkekartoner i vintermånederne, så jeg har en dejlig lille stash klar til at gå, når havearbejdssæsonen begynder her i Alaska.

for at blanchere dine stilke med en mælkekarton skal du først skære toppen af kartonen af og skære den firkantede bund ud for at fjerne den. For at måle højden skal du sætte kartonen op mod dine stilke og markere stedet på kartonen, hvor stilkene slutter. Skær også den her.

skub kartonen forsigtigt over dine selleriblade og stilke ved hjælp af en karton til hver plante. Sørg for, at toppen af kartonen er placeret under bladene, da du ikke ønsker at dække disse.,

Boom! Du er færdig.