Valle er det naturligt biprodukt af belastende mejeri. Det er hvad du får, hvis du laver ost eller græsk yoghurt. Så hvad kan du gøre med resterende valle? Godt, ikke bare hæld det ned i afløbet! Der er masser af forskellige måder at bruge op Valle.
alt om resterende valle
Valle er i det væsentlige vand, lactose og valleproteiner., Smag og surhed varierer afhængigt af hvilken type ost / yoghurt du har lavet.
- Sur Valle kommer fra ost fremstillet ved hjælp af citronsyre eller eddike. Det har en høj surhedsgrad, høj lactose og vil ikke fortsætte med at fermentere, når den ældes.
- sød valle er lavet af dyrket mejeri. Det smager sødt i de første 3 timer efter dræning. Derefter bliver det surere, da lactosen forbruges af lactobakterierne. Opbevaring af sød valle i køleskabet hjælper med at bremse forsuringen, men kun i kort tid. Sød valle er probiotisk og lavere i laktose.,
Her er nogle af mine foretrukne måder at bruge ekstra valle på.
1. Varm chokolade
frisk sød valle fra ostefremstilling er faktisk meget sød. Jeg kan godt lide at drikke det lige eller gøre det til noget lækker som varm chokolade, chai te latte eller ovaltine. Frisk valle er virkelig kun sød i de første par timer, så tag en pause fra rengøring af køkkenet og nyd en varm drik, mens din ost er færdig med at dræne.
2. Dyrkning
Sød valle, der er fuld af lactobacteria., Det er perfekt til gæring af alle mulige ting. De fleste korn, bælgfrugter, nødder og grøntsager kan bruge sød valle som starter. Dette fungerer ikke for syre Valle, fordi det ikke har bakteriekulturen.
3. Supper og Gryderetter
En af de bedste måder at bruge overskydende valle er som en base for suppe. Udskift bouillon eller vand i en opskrift med valle i forholdet 1:1. Det tilføjer en rigdom og tanginess, der virkelig bringer smag af de øvrige ingredienser.,
Her er et par opskrifter, som var designet til at bruge overskydende valle:
- Cremet valle og grøntsagssuppe
- Traditionelle whey minestrone
- Indisk paneer og valle suppe
- Iranske valle og valnød suppe
4. Bagning
resterende valle er perfekt til enhver opskrift, der kræver kærnemælk. Det er ikke så tykt som kærnemælk, men det fungerer bestemt for at afbalancere syrerne i smeten.,
Her er et par bagt varer, der er perfekt til valle:
- Kærnemælk muffins
- Apple Kaffe Kage
- Soda bread
- Cornbread
- Pandekager
- Kærnemælk vafler
- Red Velvet cake
Du kan også bruge valle i stedet for vand i en hurtig stigning yeasted brød opskrift. Det vil tilføje en lækker surdej-lignende smag til brødet.
5. Smoothies og popsicles
Dette er sandsynligvis den nemmeste måde at bruge noget ekstra valle på! Gør din valle til smoothies eller cremesikler.
6., Ostesauce
mine børn elsker makaroni og ost, og udskiftning af mælken med valle resulterer i en lidt tangerostsauce. Det virker for både pakket mac n ‘ ost (affiliate link) og hjemmelavet ost sauce.
7. Godbidder!
Whey kan anvendes i stedet for vand til alle mulige ting fra jello at bær sauce. Eller tjek min opskrift på en citron og Valle marengs tærte.
8., Valleost
Der er en række oste, der kan fremstilles af frisk sød valle. Men medmindre du laver enorme mængder valle, vil du aldrig have nok til at gøre gjetost. Alternativt kan Valle ricotta fremstilles af kun et par kopper sød valle.
9., Bruger omkring huset
Hvis du har brugt valle til alle mulige spiselige ting, og du stadig har tonsvis af det, der sidder rundt omkring, du kunne bruge det til:
- Vand din syre-elskende planter (især rhododendron og blå bær)
- Presoak bønner og korn til at blødgøre dem før madlavning
- Feed til din hund / svin / kyllinger
- Valle skumbad: Tilføj en gallon af valle, når du udfylder dit badekar, og det vil boble op! Probiotika i sød valle er fantastisk til din hud.,
