udvælgelse og opbevaring
frisk rutabaga kan være tilgængelig hele året rundt på de amerikanske markeder. Besøg nærliggende landmændsmarkeder efter den første frost for lokalt dyrket sødere rutabaga. Importerede rødder er normalt voksbelagt for at beskytte dem mod at miste fugt og skrumpe op.i modsætning til rober, der ofte sælges med topgrønne, fandt rutabaga altid deres top trimmet.Vælg faste, runde, mellemstore rødder. Undgå dem med revner, splittede, bløde, knuste knolde., Også, passere op store, overmatured rødder, da de bærer overskydende fiberindhold, og derfor, woodyoody og uappetitlig.
Rutabaga udviser en meget god holdbarhed. De kan opbevares i bunker ved 35 grader F i op til 6 måneder. I hjemmet kan de opbevares i en grøntsagskasse i op til 10 dage og inde i køleskabet i 3 uger, uvaskede, i en plastikpose.
forberedelses-og serveringsmetoder
Rutabagas er populære under navnet svenske næse i USA., For at forberede, skal du bare vaske dem i koldt vand, skræl med en vegetabilsk peeler for at fjerne voksbelægninger, sand og grus.
de har delikat sødme med et strejf af både kål og næse smag. Unge rødder er særligt ømme og behagelige at smage. Kogning uddyber deres farve under madlavning.
Her er nogle serveringstips:
-
Tender rutabagas kan spises rå i salater med andre almindelige salatgrøntsager som gulerod, rødbeder, næse, radise osv.
-
de kan dampes, koges eller bages og er især gode i supper og gryderetter.,
-
terninger og grillede retter kan nydes sammen med fjerkræ, lam og svinekød.
sikkerhedsprofil
Rutabaga er meget nærende og sikkert at spise, herunder hos børn gravide kvinder.
Ligesom i andre Brassica familie grøntsager, kålroe indeholder en meget lille mængde oxalsyre (0.03 g pr 100 g), som er en naturligt forekommende substancefound i nogle grøntsager, der tilhører Kål familien, som kan krystallisere som oxalat sten i nyrer og urinveje hos nogle mennesker., Tilstrækkeligt indtag af vand anbefales at opretholdenormal urinproduktion hos disse personer for at minimere stenrisikoen.
Rutabagas kan indeholde goitrogener, en plantebaseret forbindelse, der findes i cruciferous familie grøntsager som kål, blomkål, broccoli osv. Goitrogener kan forårsage hævelse af skjoldbruskkirtlenkirtel og bør undgås hos personer med skjoldbruskkirteldysfunktion. De kan dog anvendes rigeligt hos raske personer. (Medicinsk ansvarsfraskrivelse).,
<<-Tilbage til Grøntsager fra Kålroe ernæring. Besøg her for en imponerende liste over grøntsager med komplette illustrationer af deres ernæringsfakta ogsundhedsfordele.
<< -tilbage til startsiden.
yderligere læsning:
-
Food for thought-Hamilton university. pdf.,
-
Stanford School of Medicine Cancer information side – ernæring for at reducere kræftrisiko.
-
USDA National Nutrient database.
-
o .alsyreindhold i grøntsager.