Roti Opskrift - Hvordan laver Roti/Chapati

Lære alle tips og tricks til at gøre bløde roti derhjemme.denne daglige Indiske fladbrød var en hæfteklamme, der voksede op, en som jeg spiste hver eneste dag.

Roti er lavet af hele hvedemel og intet andet virkelig og spises i Indien med dal og karryretter.

Roti er en integreret del af det indiske køkken, især det nordindiske køkken.

Jeg er født og opvokset i Nordindien og voksede op med at spise det hver dag i mit liv.,

Roti, dal og ris var altid på bordet i mit hus for bogstaveligt talt hvert måltid.

det tog mig flere år at lære at lave en god roti. Tro mig, det er en færdighed, der kræver meget øvelse.

Jeg lærte så meget madlavning, men det var noget, der tog tid. Nu, efter at have lavet år, er jeg selvsikker nok til at lave rotis og gøre dem flere gange hver uge.

Hvad er Roti?

i enkle ord er roti et Fladbrød lavet med fuldkornshvedemel. Det er kendt som “atta” på hindi.,

Atta bruges også til at lave andre brød som paratha og puris i Indien dagligt.

Roti er det enkleste brød, der laves hver dag i indiske husstande. Det er lavet med kun 2 ingredienser-atta (hvedemel) og vand.nogle mennesker tilføjer salt, nogle tilføjer olie, men i mit hus blev det altid lavet med disse 2 ingredienser.

som jeg sagde, Er det den enkleste form for brød.

Det er kendt under forskellige navne i forskellige dele af landet, og nogle gange er der også en forskel i den måde, du tilbereder det.,

Roti/Phulka/Chapati / Rotli er mere eller mindre den samme ting.

De kan have en vis forskel i deres tykkelse (som rotli i Gujarat er meget tynd, mens min Nord-Indiske version er en smule tykkere) og den måde, de er kogte, men mere eller mindre er de samme.

Du har brug for en rullestift og et rullebræt for at gøre dette fladbrød. Vi kalder det chakla (bestyrelsen) og belan (kagerulle) i hindi.

er roti veganer? Ja, hvis du ikke anvender ghee på roti, når den er kogt, så er den vegansk.,

min mor anvendte aldrig nogen ghee på roti, jeg tror det er bare ikke en tradition at have ghee på roti i det østlige Uttar Pradesh (hvor jeg er fra).på den anden side spiste Sarvesh aldrig roti uden ghee! Han er en punjabi og ghee er must på rotis for ham.

Hvis du vil holde det vegansk, skal du blot springe ghee over eller bruge vegansk smør.

er roti glutenfri? Den traditionelle roti er ikke glutenfri, da den er lavet af hvede.

Hvordan tilberedes Roti

så dette vil variere i forskellige dele af landet.,i mit hjem blev det først rullet og kogt på Ta .a, indtil det var kogt lidt og derefter sat på direkte flamme, indtil det pustede.

men på mange mennesker, jeg kender (herunder min svigermor), kog det hele på Ta .a.

hun bruger simpelthen en klud til at puffe roti direkte på Ta .a. Begge måder er fine, det er lige hvad du er vant til.

Jeg puster det normalt direkte på flamme, da jeg kan lide smagen bedre på den måde, eller måske er det fordi mine smagsknopper bare er mere vant til den smag af brødet kogt på direkte flamme.,

Tips til at lave blød rotis

En af de største udfordringer, jeg stod overfor, da jeg først begyndte at lave rotis var, at de aldrig vendte ud blødt.

Nogle gange ville de være så hårde, at de kunne knække som en waafer. Ikke for sjov!

i årenes løb og hundrede roti senere kan jeg nu lave gode rotis. Jeg prøvede alt fra at tilføje mælk til yoghurt, og hvad ikke, men til sidst indså, at du ikke har brug for nogen af disse.

det er en færdighed, der kommer med praksis. Jo mere du gør det, jo bedre får du., Hvert trin lige fra at lave dejen, ælte den, til at rulle roti er vigtig og har en effekt på det endelige resultat.

Jeg deler dig nogle af de ting, jeg har lært i min roti gør rejse! dough

dejen skal være blød og bøjelig– nu ved jeg, at dette kan blive forvirrende. Men du skal ælte en blød dej.

Hvis dejen føles for stram – tilsæt mere vand, start med at tilføje 1-2 teskefulde ad gangen og tilsæt mere efter behov.

Hvis dejen føles for våd / klæbrig – tilsæt mere mel.,

det skal være glat, og når du trykker dejen med fingrene, skal det efterlade et indtryk.knæ med varmt vand-ikke en rigtig stor ting, men det hjælper bestemt, hvis du bruger varmt vand til at ælte dejen.

Du kan endda tilføje lidt olie til dejen. Jeg gør det dog ikke, men nogle sværger ved det.

ælt dejen med knoglerne på fingrene – stræk dejen, ælt ved hjælp af knoglerne, fold derefter og ælt igen.

fortsæt med at gøre dette, indtil din dej er glat og bøjelig.

lad dejen hvile i 20 til 30 minutter – nu er det virkelig vigtigt., Når du har æltet dejen, skal du dække den med en fugtig klud eller et fugtigt papirhåndklæde og lade det hvile i 20 til 30 minutter.

gør rullingen lettere, rotis så meget bedre.

rul hver dejkugle til en glat kugle, rund og ingen revner – for at rulle en god roti, start med at sørge for, at dejen, du skal rulle, er rund og glat.

Hvis du starter med en dejlig rund og glat dej, øges dine chancer for at lave en god roti. Når bolden er rund, skal du trykke let på den mellem håndfladerne for at gøre den lidt flad.

Rul jævnt ved hjælp af en kavel-ah!, den hårdeste ting at gøre, og dette kommer bestemt med praksis.

Du skal anvende lige tryk, mens du ruller roti, og når du mestrer det, vil roti automatisk bevæge sig, mens du ruller.Flyt rullestiften hele vejen gennem den rullede roti, så den ruller jævnt fra alle sider. Kommer med praksis, så absolut ikke bekymre dig, hvis du ikke kan gøre det i første omgang.

ta Taa skal være varm, før du tilføjer den rullede roti– det er en fejl, jeg gjorde, da jeg begyndte at lave rotis og paratha. Min ta .a ville ikke være varm nok, og jeg ville tilføje den rullede roti til den.,

roti vil tage mere tid at lave mad, da ta .aen ikke var varm, og det ville resultere i en hård overkogt roti.

så sørg for, at ta .aen opvarmes godt på medium-høj varme, før du sætter roti på den.

støv det tørre mel (atta) fra den rullede roti, før du lægger det på den varme ta .a– det gør din roti mindre tør og blødere.

Påfør ghee, når du er færdig – for at tilføje smagen og også for at holde dem bløde, børst dem med ghee, når de er kogte.

Hvorfor min roti ikke blæste?,

den mest frustrerende del af hele denne roti-fremstillingsproces sker, når den ikke blæser.

selv efter at have lavet det i mange år, har jeg stadig rotis, som ikke blæser.

den største årsag er, at den ikke blev rullet jævnt. Hvis det rulles for tyndt, til det punkt, hvor kanterne næsten rives fra hinanden (og midten af roti er tyk), blæser roti ikke.

sørg for, at dens tykkelse er den samme overalt, det er en god roti, der blæser.

det blæser heller ikke, hvis dejen var for stram / hård.

Ofte Stillede Spørgsmål

Sådan opbevares roti?, Hvis jeg sender dem med min mand på arbejde, lægger jeg altid en aluminiumsfolie først, derefter et papirhåndklæde og placerer derefter roti på toppen.hvis du bare ruller dem i en aluminiumsfolie eller papirhåndklæde, bliver de bløde.

jeg opbevarer dem på samme måde i køleskabet med to lag.

hvordan opvarmes roti igen? Du kan mikrobølge dem, bare dække dem med en fugtig klud og mikrobølgeovn i 30 sekunder.

Du kan drysse lidt vand på roti ‘ en, før du opvarmer dem.

kan du fryse disse? Ja, du kan fryse dem. Bare lad det komme ned til stuetemperatur.,

læg derefter et pergamentpapir mellem hver roti og lav en stak. Overfør derefter hele stakken i en fryserpose og frys.

hvilket mærke af atta er det bedste? Jeg bruger Sujata Gold atta og finder det bedst for rotis. Du kan bruge det mærke, du kan lide.

metode

1 – Tag 2 kopper (270 gram) atta i en stor skål. Normalt bruges en rund flad plade med lavvandede kanter kaldet paraat, men jeg havde lige en rund blandeskål, så det var det, jeg brugte.

Du kan tilføje lidt olie, hvis du kan lide her, jeg tilføjede ikke noget.

2 – Begynd at tilføje vand lidt efter lidt.,

3 – Når du tilføjer vand, blandes med dine hænder og bringer dejen sammen. Jeg havde brug for omkring 3/4 kop (180 ml) + 1 spsk (15 ml) vand her. Du har muligvis brug for mere eller mindre vand afhængigt af typen af mel.

4 – Når dejen kommer sammen, skal du begynde at ælte dejen. Knead med fingrene på din finger, påfør tryk.

5 – Fold dejen med håndfladerne og æl igen på tryk med dine knogler.

6 – Fortsæt med at ælte, indtil dejen føles blød og bøjelig. Hvis det føles hårdt / stramt, tilsættes lidt vand og æltes igen., Hvis det føles for klæbrigt / blødt, tilsættes noget tørt mel og blandes.

7 – Når dejen er færdig, skal dejen være glat. Tryk dejen med fingrene, det skal efterlade et indtryk.8-Dæk dejen med en fugtig klud eller papirhåndklæde i 20 til 30 minutter.

Jeg lagde mit papirhåndklæde under ledningsvand og pressede derefter alt vandet ud af det og brugte det fugtige papirhåndklæde til at dække kluden.

9 – Når dejen har hvilet, skal du give den en hurtig æltning igen.

10 – opdel dejen i 12 lige store dele, der hver vejer omkring 35 Til 37 gram.,

11 – begynd at arbejde med en kugle, mens de resterende dejkugler holdes dækket med en fugtig klud, så de ikke tørrer ud. Tag en af kuglerne og tryk den mellem fingrene for at gøre den glat.

rul det derefter mellem håndfladerne for at gøre det rundt og glat. Der bør ikke være revner.12-tryk på den runde dejkugle og flad den lidt ud.

13 – Tag nu omkring 1/4 kop atta i en plade til støvning af roti, mens du ruller den. Dyp den tilberedte dejkugle ind i det tørre mel og støv det fra alle sider.,

14 – start derefter med at rulle roti ved hjælp af et rullebræt og rullestift.

15 – Flyt rullestiften på langs hen over dejen og tryk let, mens du ruller. Hvis du ruller den korrekt, bevæger dejen sig i cirkulær bevægelse alene, og roti ruller jævnt. Dette kommer med praksis.

Du kan også rulle og derefter tage dejen og flytte den lidt med dine hænder og rulle igen.

du bliver nødt til at dyppe roti i tørt mel flere gange, mens du ruller roti., Når som helst dejen begynder at klæbe fast på rullestiften, dypp roti i atta fra begge sider og fortsæt derefter med at rulle.16-rul det tyndt, indtil du har en cirkulær roti på 5 til 6 tommer.

17 – opvarm ta .a (stegepande) på medium-høj varme. Sørg for, at ta .aen er varm nok, før du placerer roti på Ta .a.

støv overskydende mel af den rullede roti og læg den på den varme ta .a.18-Lad det koge i 15-30 sekunder, indtil du ser nogle bobler på oversiden. På dette tidspunkt skal du vende roti, du vil ikke have, at den første side koger for meget.,

19 – Lad nu den anden side koge mere end den første side omkring 30 sekunder mere. Brug en tong til at se, hvor meget den har kogt fra den anden side nu. Hvis du ser brune pletter overalt, betyder det, at det er kogt nok.

20 – Fjern nu roti fra Ta .aen ved hjælp af en tong og anbring den direkte på flammen med den første side (som var lidt mindre kogt) direkte på flammen.

roti hvis rullet jævnt vil puffe op, flip med en tong til at koge den anden side så godt. Roti er færdig, når den har brune pletter, brænd den ikke.

Påfør ghee på rotis straks., Lav alle roti / phulka på samme måde.

Hvad hvis du har en induktionstop og ikke kan blæse roti på flamme.

ingen bekymringer, her er hvordan du kan lave chapati (eller roti uanset hvad du kalder det) på Ta .a uden at sætte det direkte på flamme for at blæse.21-Rul roti ‘ en som sædvanlig og læg den på den varme ta .a.22 – lad det koge i 30 sekunder, indtil du ser nogle bobler ovenpå. På dette tidspunkt vende roti. Du vil ikke have den første side til at lave mad meget.,

23 – lad nu den anden kogeside, indtil den har dejlige brune pletter (så den skal koge mere end den første side).

24 – Vend nu igen (med den første side nu i bunden), tryk på roti med en papirklud, enhver bomuldsklud eller spatel. Det vil puste op.

vend igen for at tilberede den anden side lidt mere. Fjern fra Ta anda og børst med ghee.

rotis nydes bedst varmt! Server derefter med dal som dal tadka og enkel Indisk stege som bhindi masala eller aloo palak.,

Hvis du har prøvet denne Roti-opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Facebook og Instagram kan du også følge mig for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!