ikke Noget som en god plade af aromatiske biryani! Denne grøntsag Biryani rammer alle de rigtige steder med sin vidunderlige aroma og eksotiske smag!fyldt med grøntsager, crunchy cashe !nødder, varme krydderier som safran, urter som koriander og mynte, er denne biryani en glæde for smagsløgene i hver bid!
offentliggørelse: dette indlæg indeholder tilknyttede links., For mere information om min Affiliate og reklame politik, venligst Klik her.
så jeg ved, at oftere det ikke, vegetabilsk biryani ses ned på.
Jeg har ofte hørt folk kalde det “pulao” og hævder, at en faktisk biryani skulle have kød i den.selvom jeg ikke ved, hvor præcis denne påstand er, tror jeg stadig, at en meget god vegetabilsk Biryani er meget mulig, hvilket er meget forskelligt fra en pulao.
for mig er pulao et genvej En-pot måltid (som denne rødbeder pulao), som jeg laver, når jeg er i humør til nem middag.,
På den anden side laver jeg biryani til særlige lejligheder. Det er en multi-trins proces, tager tid og er ikke noget, jeg ville gøre for en ugedag middag.
Jeg kan 100% garantere dig, at selvom du ikke tænker meget på veg biryani, vil denne ændre dig!
det er super smagfuldt, fyldt med så mange smag og vil lokke dine smagsløg i hver bid!
Jeg vil ikke sige, at dette er en nem eller super hurtig opskrift, fordi det ikke er det.
opskriften tager tid, der er flere trin. Så reserver denne skål til særlige lejligheder.,
det er dog værd at gøre det, så meget kan jeg garantere!
Hvad er Biryani
Biryani er en risret lavet med lag ris, krydderier og traditionelt kød (men det er vores sag grøntsager!).
Her er nøglekomponenterne i biryani:
ris: selvfølgelig er ris basen og den vigtigste ingrediens i denne skål. Langkornet basmati ris er det, der traditionelt bruges.
Jeg anbefaler stærkt at bruge ekstra langkornet alderen basmati ris til biryani. Jeg bruger Riceebra Sella Basmati ris, og det virker så godt.,grøntsager: så traditionelt bruges kød i biryani, men da vi laver veg biryani, bruger vi forskellige grøntsager her.
Jeg har brugt kartoffel, blomkål, bønner og gulerødder.
Du kan bruge grønne ærter, svampe eller endda paneer ville være en god tilføjelse.
krydderier: aromatiske og eksotiske krydderier (både hele og formalet) er et must for en god biryani. Mest almindeligt anvendte er kardemomme, peberkorn, spidskommen, safran, garam masala.
også rosenvand eller ke .ra-vand bruges ofte til at smage biryani.,
Friske krydderurter & nødder: krydderurter som mynte, koriander og nødder som cashewnødder er ofte tilføjet som pynt og for at føje mere tekstur og smag til biryani.
karameliserede løg gør også en god tilføjelse.
veggies og ris er lagdelt, og biryani koges derefter på lav varme med noget tungt objekt placeret oven på potten af biryani.
denne proces kaldes “dum”, og derfor er den også kendt som vegetabilsk Dum Biryani.,
Tips til at lave Restaurant Style Veg Biryani
så nu hvor vi kender nøglekomponenterne til biryani, lad os se, hvordan man laver restaurant Style Vegetabilsk biryani!
Vælg den rigtige ris: langkornet basmati ris er, hvad du skal bruge til at lave biryani.
min anbefaling er riceebra Sella Basmati ris. Det har ekstra lange korn, og det fungerer perfekt godt i biryani.
brug af friske ingredienser: som hakket din egen friske ingefær, hvidløg og chili.,
Jeg bruger ofte butikskøbt ingefær-hvidløgspasta, når jeg har kort tid, men for biryani knuser jeg dem altid frisk ved hjælp af min mørtel og pistle.
det gør en forskel, og du bliver nødt til at stole på mig på det.
Pan-stegning af grøntsagerne, før du koger dem: så før jeg koger grøntsagerne, kan jeg godt lide at stege dem lidt. Dette giver grøntsagerne en dejlig tekstur.
Vi ønsker ikke overkogt grøntsag i en veg biryani, så dette ekstra trin hjælper.
brug af friske urter & krydderier: jeg kan virkelig godt lide at smage min biryani med alle urter og krydderier.,
så jeg bruger safranmælk (som fremstilles ved at blande safran med varm mælk) og bruger også rosenvand til den endelige smag.
selvfølgelig bruger jeg også masser af koriander og mynte.
Dri..le ghee på toppen: Jeg kan godt lide at dryppe noget ghee, da jeg lag biryani. Det hæver virkelig smagen.
glem ikke at dryppe noget ekstra ghee ovenpå, før du koger biryani i sidste trin.
skær ikke ned på fedtet: dette er ikke sundhedsføde jer, så skær ikke ned på trin som stegning af løgene i ghee.
det er noget, du laver en gang imellem, så ingen skade i at hengive sig. Ikke?,
kan du gøre denne grøntsag Biryani vegansk?
absolut, super simpelt!
- spring over ghee
- udskift almindelig yoghurt med yoghurt uden mejeri (som mandelmælk yoghurt) eller med kokosmælk
- brug ikke-mejerimælk til at fremstille saffromælken
følg resten af trinene, som den er.
så lad os se, hvordan gør denne grøntsag biryani!
metode
kog risen
blød risen i 3 kopper (24 oz) vand i 30 minutter.
når risen er gennemblødt, drænes vandet ved hjælp af et dørslag.,
1 – Varm en gryde fuld af vand, tilsæt 3 grøn kardemomme, 2 nelliker og 3/4 tsk salt til den. Lad det koge.
2 – Tilsæt ris, rør med en ske.
3 – Lad det koge afdækket (sænk ikke varmen), før det næsten er kogt (omkring 70-75% kogt, men ikke fuldt kogt). Der bør være en bid til det. Det tager omkring 6 til 7 minutter.
4 – fjern gryden fra varmen og tøm ris i et dørslag. Du kan tilføje en teskefuld ghee til risen. Afsætte.
Karamellisere løg & cashewnødder og pande steger kartofler
5 – Heat 1.,5 spsk ghee i en gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt 1 skivet løg til det og kog, indtil de bliver gyldenbrune og karamelliserer.
dette tager omkring 8 til 9 minutter. Fjern på en plade.
6-til den samme gryde skal du nu tilføje cashe .nødder og koge, indtil de er gyldenbrune, omkring 1 til 2 minutter. Fjern på pladen og læg den til side.
7 – til samme pande tilsættes kartoffel, kog i 2 minutter, indtil den er lysebrun. Fjern på en plade.
8 – til den samme pande, tilføj nu blomkål, bønner og gulerødder. Sauter i 2 til 3 minutter, indtil grøntsager ser lysebrune ud. Fjern på en plade.,
PS: denne pan-frying veggies er et ekstra trin, og du kan springe det over og direkte tilberede grøntsagerne senere. Jeg kan godt lide at gøre det ekstra skridt, da det giver grøntsagerne en dejlig tekstur.
lav safranmælken og kog grøntsagerne
9-Opvarm 2 spsk mælk i en gryde. Når det er varmt, tilsæt safranstrenge (knus det, før du tilføjer).
lad det sidde i 10 minutter for den smukke gule farve. Saffron mælk er klar, sæt den til side.
10 – knus ingefær, hvidløg og chili med en morter og støder. Afsætte.
11 – varme 1.,5 spsk olie i en gryde / gryde på medium varme. Tilsæt spidskommen, kanelstang, laurbærblad, peberkorn, de resterende 3 kardemomme og de resterende 2 nelliker.
rør rundt og lad krydderierne silelele i få sekunder. Tilsæt de skivede løg tilsæt også 1/4 tsk salt.12-kog i 3 til 4 minutter, indtil løg bliver lysebrune. Derefter tilføje den knuste ingefær-hvidløg og grøn chili pasta.
kog i 2 minutter, indtil den rå lugt går væk.
13 – fjern gryden fra varmen, og pisk yoghurten ind, pisk kontinuerligt, indtil den er helt absorberet.,
sæt gryden tilbage på varme. Tilføje alle de grøntsager og kaste at kombinere.
14-tilsæt biryani masala og kashmiri rød chili pulver.
15 – tilsæt 1/4 kop vand. Lad det koge i omkring 6 til 7 minutter, indtil grøntsager er næsten kogte, men ikke overcooked. De skal være faste til at bide.
Du kan også dække panden, jeg plejer at lave mad afdækket. Der bør ikke være meget vand tilbage, det skal være en slags tyk blanding.
fjern fra varme.
lag biryani
17 – Tag nu en tung bundpande. Jeg smør først bunden af gryden med ghee.,
18 – tilsæt derefter et lag ris (halvdelen af risen).
19 – Top med halvdelen af stegte løg, halvdelen af stegte cashe .nødder og halvdelen af koriander og mynte. Tilsæt 1/2 tsk rosenvand.
20 – Nu placere veggies på toppen (det hele).
21 – tilsæt derefter den resterende ris oven på grøntsagerne. Derefter top det med resterende med stegt løg, cashe .nødder, koriander og mynte.
tilsæt den tilberedte safranmælk ovenpå.22-tilsæt de resterende 1 tsk rosenvand ovenpå.
23 – og til sidst drypper 1 tsk ghee på toppen. Drys lidt biryani masala.,
24 – Jeg lavede 2 lag ris og 1 lag grøntsager. Hvis din pande i små kan du gøre flere lag, men endelaget skal altid være af ris.
Dæk panden tæt med aluminiumsfolie. Dæk derefter med et monteret låg.
Varm en flad gryde på medium varme. Når den er varm, reducer flammen til laveste. Placer din biryani-gryde oven på gryden, og lad den koge i 25 Til 30 minutter på laveste varme (dum).
skub biryani ud fra bunden af gryden, så hver servering har både grøntsagerne og risen.,
Server vegetabilsk biryani med en side af raita.
Hvis du har prøvet denne Restaurant Style Vegetable Biryani Opskrift, så glem ikke at bedømme opskrift! Facebook og Instagram kan du også følge mig for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!
Restaurant Style Vegetable Biryani
Manali
Ingredients
- 1 cup basmati rice 200 grams, soaked in 3 cups (24 oz) water for 30 minutes
- 6 whole green cardamom divided
- 4 cloves divided
- 1 teaspoon salt divided
- 1.,div id=”a1372c0d87″>
1 small potato cubed
Instruktioner
Koge ris
-
Suge ris 3 kopper (24 ounce) vand i 30 minutter. Når risen er gennemblødt, drænes vandet ved hjælp af et dørslag.
-
Varm en gryde fuld af vand, tilsæt 3 grøn kardemomme, 2 nelliker og 3/4 tsk salt til den. Lad det koge.
tilsæt ris, rør med en ske.,
-
Lad det koge afdækket (ikke lavere varme), indtil det er næsten kogt (70-75% tilberedt, men ikke fuldt kogte). Der bør være en bid til det. Det tager omkring 6 til 7 minutter.
fjern gryden fra varmen, og tøm ris i et dørslag. Du kan tilføje en teskefuld ghee til risen. Afsætte.
Karamellisere løg & cashewnødder og pande steger kartofler
-
Heat 1.5 spsk ghee i en gryde på medium varme., Når det er varmt, tilsæt 1 skivet løg til det og kog, indtil de bliver gyldenbrune og karamelliserer.
dette tager omkring 8 til 9 minutter. Fjern på en plade.
-
til den samme gryde skal du nu tilføje cashe .nødder og koge, indtil de er gyldenbrune, omkring 1 til 2 minutter. Fjern på pladen og læg den til side.
-
til samme pande tilsættes kartoffel, kog i 2 minutter, indtil den er lysebrun. Fjern på en plade.,
-
til den samme gryde skal du nu tilføje blomkål, bønner og gulerødder. Sauter i 2 til 3 minutter, indtil grøntsager ser lysebrune ud. Fjern på en plade.
PS: denne pan-frying veggies er et ekstra trin, og du kan springe det over og direkte tilberede grøntsagerne senere. Jeg kan godt lide at gøre det ekstra skridt, da det giver grøntsagerne en dejlig tekstur.
Gør safran-mælk og kog grøntsagerne
-
Heat 2 spsk mælk i en gryde., Når det er varmt, tilsæt safranstrenge (knus det, før du tilføjer).
lad det sidde i 10 minutter for den smukke gule farve. Saffron mælk er klar, sæt den til side.
-
Knus ingefær, hvidløg og chili ved hjælp af en morter og pistil. Afsætte.
-
Heat 1.5 spsk olie i en pande/gryde på medium varme. Tilsæt spidskommen, kanelstang, laurbærblad, peberkorn, de resterende 3 kardemomme og de resterende 2 nelliker.
rør rundt og lad krydderierne silelele i få sekunder., Tilsæt de skivede løg tilsæt også 1/4 tsk salt.
-
Kog i 3 til 4 minutter, indtil løgene tænde lys brun. Derefter tilføje den knuste ingefær-hvidløg og grøn chili pasta.
kog i 2 minutter, indtil den rå lugt går væk.
-
fjern gryden fra varmen, og pisk yoghurten ind, pisk kontinuerligt, indtil den er helt absorberet.
sæt gryden tilbage på varmen. Tilføje alle de grøntsager og kaste at kombinere.,
-
tilsæt biryani masala og kashmiri rød chili pulver.
-
tilsæt 1/4 kop vand. Lad det koge i omkring 6 til 7 minutter, indtil grøntsager er næsten kogte, men ikke overcooked. De skal være faste til at bide.
du kan også dække panden, jeg plejer at lave mad afdækket. Der bør ikke være meget vand tilbage, det skal være en slags tyk blanding.
fjern fra varme.,
Lag, biryani
-
Nu tage en tung bund gryde. Jeg smør først bunden af gryden med ghee.
tilsæt derefter et lag ris (halvdelen af risen). Top med halvdelen af stegte løg, halvdelen af stegte cashe .nødder og halvdelen af koriander og mynte. Tilsæt 1/2 tsk rosenvand. Nu placere veggies på toppen (det hele).
-
tilføj derefter et andet rislag (resterende ris) oven på grøntsagerne., Derefter top det med resterende med stegt løg, cashe .nødder, koriander og mynte.
tilsæt den tilberedte safranmælk og de resterende 1 tsk rosenvand ovenpå.
-
og til sidst drypper 1 tsk ghee ovenpå. Drys lidt biryani masala.
jeg lavede 2 lag ris og 1 lag grøntsager. Hvis din pande i små kan du gøre flere lag, men endelaget skal altid være af ris.
-
dæk panden tæt med aluminiumsfolie. Dæk derefter med et monteret låg.,
Varm en flad gryde på medium varme. Når den er varm, reducer flammen til laveste. Placer din biryani-gryde oven på gryden, og lad den koge i 25 Til 30 minutter på laveste varme (dum).
-
skub biryani ud fra bunden af gryden, så hver servering har både grøntsagerne og risen.
Server vegetabilsk biryani med en side af raita.
noter
- jeg har ikke tilføjet mange grøntsager her, da jeg ville have risen til at skinne igennem., Du kan tilføje flere grøntsager, hvis du kan lide flere grøntsager i din biryani.
- for at gøre biryani veganer, brug vegansk yoghurt eller kokosmælk i stedet for almindelig yoghurt. Spring over ghee og brug ikke-mejerimælk til at fremstille safranmælken.