Denne opskrift til Pasta Alla Norma {Pasta med Aubergine Sauce} forvandler hverdagens pasta til noget helt specielt.
server dette italienske mesterværk med varmt hjemmelavet hvidløgsbrød til det perfekte ugedagsmåltid.
denne ret er et perfekt eksempel på enkelheden i italiensk madlavning., Du behøver ikke mange komplicerede ingredienser for at skabe en fænomenal middag. Det er simpelthen lavet med kødet af ristet aubergine, blommetomater, hvidvin og frisk basilikum.
saucen er lavet ved at fjerne kødet fra stegt aubergine og tilføje dem til tomatsauce, hvor de koge ned, endnu mere, hvilket gør en liflig, smagfuld ret, at jeg lover, at du kommer til at elske!
hvorfor denne opskrift fungerer:
- ristning af de halverede auberginer med kødsiden nedad og kun en lille madlavningsspray, giver dig perfekt kogt aubergine uden at den er mættet med olie.,mindre ægplanter har færre frø, der skærer bitterheden og giver dig mulighed for at springe over saltningstrinnet, som de fleste opskrifter kræver.
- tilberedning af hvidløg i bare et strejf af olivenolie i stedet for spiseskefulde gør det til en meget sundere skål.
- tilføjelse af frisk revet ost i slutningen, mens den er varm, giver osten mulighed for at smelte ind i pastaen og tilføjer ikke kun en cremet smag, men en silkeagtig struktur.
hvorfor Norma?
ifølge Food TV cook, Frankie Celen .ain, i Italien bruges ordet ‘Norma’ til at beskrive noget, der er fantastisk eller vidunderligt., Jeg kan godt lide lyden af det. Lad mig fortælle dig, at denne skål lever op til sit navn!
hvilke tomater skal du vælge
Når du køber dåse tomater, skal du gå til hele blommetomater. De er plukket og dåse på toppen af modenhed. Producenter sparer de bedste kvalitet tomater til konserves dem hele, fordi de skal se uberørte ud.
hele skrællede tomater nedbrydes også let, når de koges, fordi tomater, der er intakte, har mindre overfladeareal udsat for kemikalier, der tilsættes dåsevarer for at forhindre dem i at nedbryde for meget.,
valg af ægplanter
Vælg de mindste ægplanter, du kan. Jo yngre det er, jo sødere og mere ømt kødet. Aubergine bliver mere bitter, de modnes.vælg glatte, skinnende ægplanter, der føles tunge for deres størrelse. Undgå ægplanter, der føles lette, da de kan være forbi deres prime.
forsigtigt, men fast, tryk fingeren ind i aubergineens hud. Kødet skal give et tryk og skabe et lille indtryk, der springer tilbage, når trykket frigives. Hvis depressionen forbliver, er aubergine gammel.,
perfektionering af Pasta
sørg for, at du salter dit pastavand. Pastavandet skal smage af havet. Tilberedning af pastaen i godt saltet vand sæsoner pastaen. Den bedste pastasauce i verden kan ikke kompensere for intetsigende pasta.undercooking af pastaen og efterbehandling i saucen giver pastaen mulighed for at absorbere noget af saucen, hvilket giver den endnu mere smag.
Sådan fremstilles Pasta Alla Norma:
Start med at skære ægplanterne i to og læg dem kødsiden ned i en arkpande. Sprøjt dem derefter med fedtfattig madlavningsspray.,
stegt i en varm ovn i 30 – 35 minutter. Du ved, at det er gjort, når huden begynder at skrumpe.
kog en gryde med vand til din pasta. Pastaen skal være cirka 2 minutter undercooked.
fjern forsigtigt kødet fra auberginen, mens det stadig er varmt ved at øse det ud med en ske.
gentag, indtil alt kød er fjernet fra ægplanternes skind.
mens pastaen koger, skal du starte din sauce.,
Varm 1 spsk olie over medium-høj varme i en dyb stegepande. Tilføje hvidløg og cook indtil lige bro .ned.
Tilføj dåsen af blommetomater.
tilsæt hvidvinen og lad den koge alkoholen af.
mens vinen koger ned, knus tomater med en kartoffelmaskine eller bagsiden af en ske.
fortsæt med at knuse tomaterne, indtil de er den ønskede struktur.
tilsæt auberginekødet.,
tag derefter en stor håndfuld basilikum. Jeg mener en god håndfuld!
hak eller riv basilikum og føj det til saucen.
Bland basilikum i, sænk varmen og lad det simre, indtil din pasta er 2 minutter underdone.
før du tømmer pastaen, skal du fjerne en kop kogevandet og lægge det til side.
tilsæt pastaen i gryden med saucen og halvdelen af kogevandet. Lad simre i to-tre minutter for at afslutte tilberedningen af pastaen.,
Kontroller, om pastaen er færdig. Når det er gjort, tilsættes frisk revet parmesanost.
bland osten og smag til krydderier. Smag til og server med ekstra revet ost.,
Andre Pastaretter, Du vil Elske
- Spaghetti Bolognese
- Nem Hjemmelavet Tomat Sauce
- Champignon, Spaghetti
- Fettuccine Alfredo
- Spaghetti med Muslinger Sauce
Cook ‘ s Tips:
- For en ekstra smokey smag, prøv stegning aubergine i stedet for stegning dem og give huden til char lidt.
- når du steger auberginen, skal du linere gryden med nonstick-folie for at gøre det let at fjerne.,
- når du laver pastaen, salt som du mener det-pastavand skal smage af havet, og det er den eneste gang du får til at tilføje smag til pastaen.
- en nem måde at skære basilikum på er at stable bladene oven på hinanden, rulle dem i en cigarform og derefter skære den i tynde skiver.
- for at forhindre pastaen i at klæbe, skal du sørge for at bruge en stor nok gryde med masser af vand. En god tommelfingerregel er at bruge 10 more mere vand end pasta.
- hvis dine tomater smager for meget surhed, tilsættes en kniv sukker, smag og gentag efter behov.
- har du ikke vin?, Prøv vermouth-det er fantastisk til madlavning og går ikke dårligt, når det er åbnet. Plus, du kan gemme vinen til at drikke!
Did har du lavet denne opskrift? Giv det en stjerneklassificering nedenfor!
Hold dig opdateret
Modtag nye opskrifter & middag ideer direkte til din indbakke!,
Lad os Lave Pasta med Aubergine Sauce {Pasta Alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Læg auberginehalvdelene med forsiden nedad på en bageplade. Spray med madlavningsspray og stege i 30-35 minutter (du ved, at de er færdige, når huden skrumper). Når du er klar, skal du forsigtigt skubbe det kødfulde center ud med en ske og køre en kniv gennem den for at skære i strimler.
-
Bring en stor gryde saltet vand til en brølende kog, og kog pastaen indtil cirka 2 minutter underdone.
-
, Mens pasta kokke, varmes olien over medium-høj varme i en stor, dyb sauté pande. Tilføje hvidløg og kokken indtil lige brun.,
-
tilsæt tomater efterfulgt af vinen. Hæv varmen og lad alkoholen koge af vinen. Mens vinen koger ned, Knus tomaterne med en kartoffelmaskine eller bagsiden af en ske.
-
tilsæt aubergine og basilikum til tomaterne, og bland godt for at kombinere, sænke varmen og lad det simre, mens pastaen er færdig med at lave mad.
-
før du spænder pastaen, med en øse eller sil, skal du bruge et krus til at fjerne en kop pastavand., Tøm derefter pastaen og bland den i saucen i gryden med halvdelen af kogevandet. Kog i 2-3 minutter (tilsæt mere pastavand, hvis det begynder at blive lidt tørt). Kontroller, om pastaen er kogt. Når du er færdig, tilsæt frisk revet ost til pastaen og bland godt for at inkorporere.
-
smag til krydderier og krydre med salt og peber efter behov. Serveres med mere revet ost.
tip + noter
- når du steger auberginen, skal du linere gryden med nonstick-folie for at gøre det let at fjerne.,
- når du laver pastaen, salt som du mener det-pastavand skal smage af havet, og det er den eneste gang du får til at tilføje smag til pastaen.
- en nem måde at skære basilikum på er at stable bladene oven på hinanden, rulle dem i en cigarform og derefter skære den i tynde skiver.
- for at forhindre pastaen i at klæbe, skal du sørge for at bruge en stor nok gryde med masser af vand. En god tommelfingerregel er at bruge 10 more mere vand end pasta.
- hvis dine tomater smager for meget surhed, tilsættes en kniv sukker, smag og gentag efter behov.
- har du ikke vin?, Prøv vermouth-det er fantastisk til madlavning og går ikke dårligt, når det er åbnet. Plus, du kan gemme vinen til at drikke!
Information om Ernæring:
