da den 16-årige lærlingekok Fran.Sacher oprettede Sachertorte-kagen ved Prince Metternichs domstol i 1832, vidste han ikke, hvilken indflydelse hans kage ville have på chokoladeelskere over hele verden. Opskriften på den originale Sacher-Torte er en velbevaret hemmelighed, der kun er kendt for konditorer på Hotel Sacher i Hotelien.
Sådan gør du det:
Trin 1:
Smelt chokoladen langsomt (ideelt i en bain-marie). Bland i mellemtiden smøret med melis og vaniljesukker, indtil det er cremet. Rør gradvist æggeblommerne ind., Forvarm ovnen til 180.C / 356. F.
Trin 2:
smør en kageform med smør og drys med mel. Pisk æggehviderne op med en knivspids salt, tilsæt krystalsukkeret og slå til en stiv top. Rør den smeltede chokolade i pastaen med æggeblommerne, og fold de piskede æggehvider skiftevis sammen med melet. Fyld dejen i dåsen og bag den i ca. 1 time.
Trin 3:
fjern kagen og lad den køle af (for at opnå en flad overflade drej kagen ud på en arbejdsflade umiddelbart efter bagning og vend den igen efter 25 minutter).,
Hvis abrikosmarmeladen er for fast, opvarm den kort, og rør indtil den er glat, før du smager med et skud Rom. Skær kagen halvt på tværs. Dæk bunden med marmelade, sæt den anden halvdel ovenpå, og belæg den øverste overflade og rundt om kanterne med abrikosmarmelade.
Trin 4:
for glasuren skal du bryde chokoladen i små stykker. Varm vandet op med sukkeret i et par minutter. Hæld i en skål og lad afkøle, indtil den er varm til smagen (hvis glasuret er for varmt, bliver det kedeligt i udseende, men hvis det er for koldt, bliver det for tyktflydende)., Tilsæt chokoladen og opløs den i sukkeropløsningen. Hæld glasuren hurtigt, dvs. i en enkelt handling, over kagen og spred den straks ud og glat den over overfladen ved hjælp af en gane kniv eller anden bredbladet kniv. Lad kagen tørre ved stuetemperatur.
serveres med garnering af flødeskum. Hvis det er muligt, må du ikke opbevare Sachertorte i køleskabet, da det vil “svede”.