Lad os få nogle populære koreanske sommeren nudler – Mul Naengmyeon! Disse nudler serveres i iskold bouillon og hjælper dig med at glemme varmt og fugtigt sommervejr!
Hvad er Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon eller Mul Naengmyun (물냉면) er kolde nudler serveres i en kold bouillon lavet af oksekød og/eller koreansk radise vand kimchi (dongchimi, 동치미).
nudlerne er også toppet med skiver agurker, koreanske pærer, syltede radiser, kogt oksekød og kogt æg., Disse tilføjer subtile smag af sødme, tanginess og savoriness i mellem dem. Generelt har nudlerne en meget mild og forfriskende smag og er noget moreish.
Naengmyeon blev oprindeligt nydt i vintermånederne i Korea, men det blev en populær sommer nudler. Dette giver mere mening for mig, da nudler og bouillon serveres meget koldt! en anden populær tid at have naengmyeon er, når du er færdig med koreansk BB.. Sikkert, ikke alle har ekstra mave efter at have lavet koreansk BB., men mange koreanere bestiller naengmyeon som deres pre-dessert skål.,
som du kan forestille dig, smager disse kolde nudler og bouillon endnu mere forfriskende efter en varm og røget grilloplevelse. 😉
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon har en søster, noodle kaldet Bibim Naengmyeon. I modsætning til Mul nangmyeon serveres disse nudler tørt (disse er ingen bouillon), og det er ret krydret.
naturligvis vil du se nogle mennesker, der foretrækker den ene frem for den anden. Jeg elsker dem begge, men jeg elsker den krydrede fornemmelse, som bibim naengmyeon giver mig!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
jeg kort nævnt, at mul naengmyeon ofte bruger dongchimi (radise vand kimchi) suppe som en naengmyeon bouillon. Selvom det ikke er obligatorisk, hvis du virkelig ønsker, at din bouillon skal være forfriskende, tror jeg, det er et must!
selvom det ofte tager lidt tid at udvikle dongchimi, så hvis du planlægger at lave noget mul naengmyeon, foreslår jeg, at du planlægger det ret forud for tiden. (Medmindre du selvfølgelig vil købe nogle dongchimi kimchi fra en butik!,)
tidsbesparende Tips
Du kan gøre naengmyeon bouillon forud for tiden og portion det derefter fryse det. Disse kan vare i et par måneder, så det kan spare din tid enormt, når trangen rammer.
Hvis du føler dig meget doven med at lave mad og forberede alle disse, kan du også gå med de øjeblikkelige versioner. Disse er tilgængelige fra en koreansk købmand og kan findes i afsnittet køleskab. Selvom, det har nogle kunstige sauce smag.
any !ay, jeg håber du giver denne naengmyeon opskrift en prøve snart!
P. S., Hvis du elsker nudler, tjek mine andre koreanske sommer nudler opskrifter også.
Ingredienser til koreansk Kolde Nudler i Kølet Bouillon, 2 Portioner
Nudler og Pynt
- 200 g / 7 ounce tørret naengmyeon nudler (koreansk boghvedenudler)
- 50 g / 1.7 oz koreanere eller nashi pære, skrællet, kernehus & skåret i tynde skiver
- 40 g / 1.4 oz syltede radiser (eller dongchimi radise), skåret i tynde skiver (*se note)
- 40 g / 1.,4 ounces agurk, julienned
- 1 hårdkogt æg, halveret
- ristede sesamfrø til pynt
- (ekstraudstyr) gul sennep indsætte
- (valgfrit) hvid eller æble cider eddike
Naengmyeon Bouillon
- 4 kopper vand
- 150 g / 5.3 ounces oksespidsbryst
- 20 g / 0.7 ounce løg, skrællet
- 5 g / 0.,2 ounces grønne løg, hvide del
- 10 hel sort peber
- 2 kopper dongchimi saltlage (radise vand kimchi saltlage)
- 2 Spsk hvid eller æble cider eddike
- 1 Spsk koreanere eller nashi pære juice (fra revet pære, der er belastet i en dashi pack eller ren musselin klud)
- 1 1/2 Spsk sukker (fine)
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1/4 tsk gul sennep pulver
* 1 Spsk = 15 ml, 1 Kop = 250 ml
**Hvis du ønsker at lære mere om koreansk ingredienser, så tjek min 30 afgørende koreansk madlavning ingredienser liste!
hvordan man laver Mul Naengmyeon
1., Sug brystet i en skål med vand og sæt til side i 10 minutter for at trække blodet ud. Tøm vandet væk. Tilsæt vandet (4 kopper), brisket, løg, grøn løg og sort peber i en mellemstor gryde. Dæk med låget og kog det over høj varme. Skim alle afskum, der dannes.
når vandet begynder at koge hurtigt, skal du reducere varmen til medium lav. Smør det, indtil brystet er mørt og kogt. (Normalt koger jeg dem cirka 1 time I alt.) Sil bouillon og afkøl den ned i 30 minutter. (Dette skulle resultere i omkring 3 kopper bouillon.,)
tag kødet ud på en tallerken og afkøl det, indtil det er sikkert at røre ved. Skær noget trævlet fedt af kødet,og skær det tyndt.
2. Kombiner oksekødsbestanden (fra trin 1) og dongchimi-saltlage i en skål / beholder. Tilsæt eddike, pæresaft, sukker, salt og sennepspulver for at krydre naengmyeon bouillon. Rør til blanding. (Afhængigt af din dongchimi saltlage og også din smag præference, kan du justere mængden af disse ingredienser.
dæk skålen / beholderen til og læg den i fryseren og frys den let (3-4 timer)., Alternativt kan du fryse det natten over og afrime i køleskabet eller ved stuetemperatur (hvis vinteren), indtil bouillon er iskold og let slushy, når den serveres med nudlerne. Om nødvendigt kan du barbere isen ved hjælp af en gaffel.
3. Kog nudlerne efter pakkeinstruktionen. Nudlerne skal koges godt, og tekstur skal være hoppende. Tøm vandet væk, og skyl nudlerne under koldt rindende vand et par gange for at afkøle dem. Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle isblokke, mens du køler nudlerne ned.,
tøm vandet hurtigt og del nudlerne til servering. Læg en haug nudler i en serveringsskål.
4. Hæld den afkølede naengmyeon bouillon over nudlerne. Fyld det op med skåret oksekød, syltede radise, agurk, pære og æg. Drys nogle ristede sesamfrø. Serveres straks. For en ekstra zingy smag kan du tilføje lidt sennepspasta og eddike i din suppe.,
Bemærk
- for nemheds skyld køber jeg nogle gange en pakke præ-syltede radise fra en koreansk købmand (i køleskabsafsnittet). Det ser sådan ud. Disse pickles bruges normalt, når du spiser koreansk BB.. Men dens sødme og tanginess er også lige som en naengmyeon topping. Alternativt kan du lave disse pickles med henvisning til denne bibim naengmyeon opskrift.
- smagen af din dongchimi kimchi vil påvirke den samlede smag af nudelsuppe., Når du krydder Naengmyeon-bouillon med eddike, sukker og salt i trin 2, skal du sørge for at smage bouillon, når du tilsætter disse ingredienser og justerer mængden om nødvendigt. Det anbefales at gøre bouillon lidt Tanger og sødere end din præference, da når du serverer nudlerne, bliver den samlede smag af bouillon normalt fortyndet.,
Mul Naengmyeon (koreansk Kold nudelsuppe)
Udskriv Pin-Spar Gemt!,div>
Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 ounce)
- ▢ 40 g syltede radiser eller dongchimi radiser, skåret i tynde skiver (*se note ovenfor) (1.4 oz)
- ▢ 40 g agurk, , julienned (1.,4 ounce)
- ▢ 1 hårdkogt æg , halveret
- ▢ ristede sesamfrø til pynt
- ▢ gul sennep pasta (valgfri)
- ▢ hvid eddike eller æble cider eddike (valgfri)
NAENGMYEON BOUILLON
- ▢ 4 kopper vand
- ▢ 150 g oksespidsbryst (5.3 ounces)
- ▢ 20 g løg , skrællet (0.7 ounce)
- ▢ 5 g grønne løg , hvide del (0.,594243d590″>
▢ 2 Spsk hvid eddike eller æble cider eddike
Instruktioner
-
Suge bryst i en skål med vand, og der er afsat 10 minutter til at trække blod ud., Tøm vandet væk. Tilsæt vandet (4 kopper), brisket, løg, grøn løg og sort peber i en mellemstor gryde. Dæk med låget og kog det over høj varme. Skim alle afskum, der dannes.
når vandet begynder at koge hurtigt, reducer varmen til medium lav. Smør det, indtil brystet er mørt og kogt. (Normalt koger jeg dem cirka 1 time I alt.) Sil bouillon og afkøl den ned i 30 minutter. (Dette skulle resultere i omkring 3 kopper bouillon.)
tag kødet ud på en tallerken og afkøl det, indtil det er sikkert at røre ved. Skær noget trævlet fedt af kødet,og skær det tyndt.,
-
Kombinere oksekød lager (fra trin 1) og dongchimi saltlage i en skål / beholder. Tilsæt eddike, pæresaft, sukker, salt og sennepspulver for at krydre naengmyeon bouillon. Rør til blanding. (Afhængigt af din dongchimi saltlage og også din smag præference, kan du justere mængden af disse ingredienser.)
dæk skålen / beholderen, læg den i fryseren og frys den let (3-4 timer)., Alternativt kan du fryse det natten over og afrime i køleskabet eller ved stuetemperatur (hvis vinteren), indtil bouillon er iskold og let slushy, når den serveres med nudlerne. Om nødvendigt kan du barbere isen ved hjælp af en gaffel.
-
Kog nudlerne efter pakkens anvisninger. Nudlerne skal koges godt, og tekstur skal være hoppende. Tøm vandet væk, og skyl nudlerne under koldt rindende vand et par gange for at afkøle dem., Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle isblokke, mens du køler nudlerne ned.
tøm vandet hurtigt og del nudlerne til servering. Læg en haug nudler i en serveringsskål.
-
Hæld den afkølede naengmyeon bouillon over nudlerne. Fyld det op med skåret oksekød, syltede radise, agurk, pære og æg. Drys nogle ristede sesamfrø. Serveres straks. For en ekstra zingy smag kan du tilføje lidt sennepspasta og eddike i din suppe.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.