i modsætning til traditionel smørcreme er denne Fluffy Vaniljefrosting silkeblød, meget fluffier og langt mindre sød. Teksturen er tættere på flødeskum, men i modsætning til fløde er denne Frosting stabil i flere dage. Det rør som en drøm, som fremhævede i vanille Cupcakes, og er ligetil at gøre.
lavet uden Melis / pulveriseret sukker, Dette er faktisk en gammeldags frosting kaldet “Ermine Frosting”. Hvis du aldrig har hørt om det før, vil ingredienserne og metoden intrigere dig!,
SNAPSHOT: Mit Hemmelige Bløde Vanilje Frosting
Tekstur: Let og fluffy. Sidder mellem smørcreme og flødeskum, men mere mod lethed af flødeskum. 100% glat.
sødme og rigdom: meget mindre sød end smørcreme med 60% mindre sukker. I virkeligheden er den ret rig, fordi den bruger 225 g/2 pinde smør, men den smager ikke rig på grund af den meget fluffy, flødeskumlignende struktur.
anvendelse: Pipes eller spredes på kager og cupcakes, eller bruges i stedet for fløde til at dukke op på eller på siden.,
Sådan indstilles det: ved stuetemperatur er det blødt og fluffy, men fast nok til at blive ført ind i høje hvirvler. I køleskabet vil det sætte sig og blive fastere, men ikke hårdt som smør. Denne frosting får ikke en skorpe.Opbevaring: Opbevares dækket i lufttæt beholder eller kagekuppel. 22/C / 71 F. F. køleskab på varmere dage, der får smør til at smelte.
serveres bedst ved: stuetemperatur. Hvis det er for koldt, er frostingen fastere end ideel.,
Min hemmelige Bløde Vanilje Frosting
det vil jeg kalde mit “hemmelige” Vanilla Frosting, fordi det ikke er en kendt type frosting og folk er altid forbløffet, når jeg fortælle dem, hvordan det er lavet med smør, mælk, mel og sukker.
det er min bedste allrounder, der er et hit med alle. Tag en klassisk smørcreme i al sin rige, søde herlighed og en let sødet vanilje pisket fløde, og denne Vaniljefrosting sidder helt og holdent i midten.
men i modsætning til smørcreme er den 100% silkeblød., Og i modsætning til flødeskum, der tømmes inden for få timer, vil denne Vaniljefrosting holde en høj rørformet hvirvel i dage og dage.
dette ser ud og rør som smørcreme, men det er langt mindre sødt og rig!
denne frosting er faktisk en gammeldags frosting kaldet Ermine Frosting. Også kendt som kogt mælk frosting, Rou.frosting og mock cream, ingen af disse navne lyder særlig flash heller ikke de fange magien i denne frosting, der har en kult følgende. Nogle erklærer det som den bedste frosting i verden!,
Om denne Bløde Vanilje Frosting
Selv om det korrekte navn på denne frosting er Hermelin Frosting, jeg har tænkt mig at fortsætte med at kalde det Bløde Vanilje Frosting, fordi det er præcis, hvad det er – og det lyder meget mere flatterende end det rigtige navn!,
metoden, hvormed den er lavet, lyder meget usædvanlig: varm mælk, mel og sukker koges på komfuret, indtil den er fortykket til en tyk vaniljesausestruktur, og når den først er afkølet, bliver den en grundigt uappetitlig udseende skål med gluey-gel., som derefter piskes til smør.
og det er her, når den grimme ælling omdannes til en smuk svane. For pludselig stirrer du i en skål med, hvad der ligner flødeskum. Undtagen….. du har slet ikke brugt fløde. Du rører ved det og ved, at det er fast nok til at rør ind i himmelhøje hvirvler., Du smager det, og det er silkeblødt. En krydsning mellem smørcreme og flødeskum!
Hvad du har brug for denne Bløde Vanilje Frosting
Alt du behøver, er smør, mel, mælk, sukker og vanille. Mel?? Jeg hører dig spørge. Ja. Det er det, der tykker dette til en frostende tekstur. Jeg lover, at du ikke vil opdage selv den svageste smule mel, når du er færdig-ikke i tekstur og bestemt ikke smag.
Hvordan laver jeg min hemmelighed mindre sød Fluffy Vaniljefrosting
først laver vi Rou.., Det er ligesom hvordan vi starter cremet sauce krydrede fødevarer som Mac og ost-undtagen det er sødt, og vi tager det meget længere, indtil det er meget tykt.
- Mælk, sukker, mel – Rør sukker og mel i en tør gryde over medium varme – dette er bare ristet sukker let at bringe ud nogle smag. Hæld derefter langsomt den varme mælk ind, mens du pisker (dette undgår klumper)
- kog over medium varme, indtil den tykner i en tyk klappecreme., Det mulige tykkelsesområde er faktisk ret bredt-Jeg har gjort det meget tykkere, og det fungerede stadig perfekt. Faktisk holder frostingen sin struktur længere, og den rør med skarpere, mere definerede kanter, selvom den er lige så fluffy. Bare tag det ikke af, når det stadig er vandigt.
- Skrabe det i en skål (“det” at være en roux);
- Cover roux klamre sig med wrap, skal du trykke på overfladen for at forhindre, at en hud fra formning (eller brug papir, hvis du er plast negative) så meget vigtigere er det, tillade, at helt cool da det ellers vil smelte smør., Det bliver som en tyk, pastaagtig, grundigt uappetitlig gel., og på dette tidspunkt vil du begynde at tvivle på mig. Hav tro!
køling af Rou. / making ahead – jeg køler normalt på tælleren i 20 minutter og køles derefter i 30 minutter for at fremskynde tingene, men lad det ikke blive køleskab koldt, fordi det ellers ikke blandes godt sammen med rumtemperaturen smør (fordi temperaturerne er for forskellige). Du kan også lade det natten over i køleskabet, men tage det ud cirka 1 time før dechill det og bringe til stuetemperatur.
nu pisker vi det op som enhver anden frosting.,
5. Pisk smør indtil cremet-bare i et par minutter. Vi har ikke brug for, at den bliver luftet, fordi vi pisker den kombinerede blanding, som du gør flødeskum, og på dette tidspunkt vil den fluffe mere op;
6. Tilføj dollops af Rou., slå som du går. 1 minut for at tilføje al Rou.i, dette vil sikre, at din Frosting forbliver glat;
7. Beat, beat – beat-tilsæt vanilje og en knivspids salt til smag, og slå derefter i yderligere 2 til 3 minutter, ligesom du pisker en stor skål fløde op; og
8. Voila!, Din Fluffy vanilje Frosting er færdig!
Hvordan man bruger denne Bløde Vanilje Frosting
Spredning og rør
Spred det på kager (som Vanille Kage) og Vanille cupcakes Cupcakes eller Chokolade Cupcakes).
eller overfør til en rørpose og rør skyhøje hvirvler, som afbildet i hele dette indlæg (tipilton 2D tip).
faktisk var denne frosting den traditionelle frosting, der blev brugt til rød fløjlkage! Det var først i moderne tid, at frosting af flødeost blev den valgte frosting til rød fløjl.,
Du kan pipe himmelhøje hauger af denne frosting på cupcakes, og du finder det ikke sygeligt sødt som med smørcreme!
smag og farvning
behandl det som din daglige smørcreme – denne frosting kan tones og smages med koncentreret smag.
for at gøre det chokolade aromatiseret, bare pisk i 1/4 kop kakaopulver i slutningen. Smeltet chokolade virker ikke så godt, fordi det vejer det ned.bemærk: jeg har ikke prøvet at bruge frisk citrus som citron, lime og appelsin for at sikre, at den ikke opdeles.,
opbevaring
smøret i denne frosting kræver køling, hvis temperaturen er varm nok til, at smøret begynder at blødgøre – dette får frostingen til at hænge. 23 73/73.F, denne frosting er fint ud på tælleren.
Hvis du er tvunget til at køle ned, skal du sørge for at tage kager ud 1 1/2 timer før servering og cupcakes ud 1 time før, så de kommer til stuetemperatur. Frosting firmaer op i køleskabet (fordi smøret går hårdt), hvilket ikke er meget behageligt at spise!, Du har brug for frostingen for at komme til stuetemperatur, så den er cremet og blød igen. Det blødgør hurtigere end køleskabskoldt smør, fordi den køleskabskolde frosting ikke er så hård som smør.
Så, nu kender du min hemmelige frosting opskrift., 🙂 Jeg har gjort det i årevis, relishing i, hvordan folk, der normalt genert væk fra sky høje dynger af frosting har dykket ind i det efter jeg forsikrede dem, at det er langt mindre sød og rig end typiske frostings.fortæl mig hvad du synes, hvis du prøver det! – Nagi
se hvordan du gør det
sulten efter mere? AB Facebook Instagram, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer, så følg med på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram.,
Min Hemmelige Mindre Søde, Bløde Vanilje Frosting
tekstur er som flødeskum, men lidt mere tæt. Men mens flødeskum tømmes inden for få timer, vil denne frosting holde sin form i dagevis!
må ikke slukkes af melet – du kan absolut ikke smage det overhovedet.,
gør nok til frost 12 cupcakes generøst med høje hvirvler (billedet), eller 24 cupcakes hvirvlede på med en kniv, eller en to eller tre lag 20 – 23cm/8-9″ kage.,
Ingredienser
- ▢ 5 spsk mel , plain/alle formål
- ▢ 1 kop hvidt sukker , regelmæssigt/granuleret (kan reduceres til 1/2 kop, Note 1)
- ▢ 1 kop mælk, opvarmet ved hjælp af enhver metode , fuld fat bedste (men selv med 0% fedt virker)
- ▢ 1 1/2 tsk vanilje ekstrakt
- ▢ Knivspids salt
- ▢ 225 g / 1 kop usaltet smør , blødgjort, men ikke for bløde!, (Note 3)
Chokolade Frosting indstilling:
- ▢ 1/4 cup-kakaopulver, tilsat sukker eller andre sødemidler (hollandsk behandles bedst, hvis du kan)
Instruktioner
Fortykkelse Roux:
-
Sted, mel og sukker i en stor gryde over medium varme. Kog under konstant omrøring i 30 sekunder.
-
hæld langsomt mælken ind, mens du pisker konstant (dette sikrer, at den er klumpfri).,
-
efterhånden som mælken bliver varmere, begynder den at blive tykkere – rør konstant, så basen ikke fanger.
-
kog, indtil blandingen tykner i en tyk, klappende vanille – se video for tekstur. TIP: tykkere tekstur = tykkere frosting tekstur, men vil ikke gøre frostingen tæt, den er stadig fluffy og spredbar, men den gør den bare “robustere” med skarpere kanter, når den røres.
-
fjern fra varmen og skrab i en skål., Dæk med klæbende wraprap, tryk ned på overfladen for at forhindre, at der dannes en hud.
-
afkøles helt (jeg lader på tælleren i 20 minutter eller så derefter køle 30 minutter for at fremskynde, men lad det ikke afkøles, bedst ved stuetemperatur for at slå i smør). Du kan lade det stå i køleskabet natten over, men tag det ud 1 time før brug (til dechill – ellers blandes det ikke godt med blødgjort smør).,
den Bløde Frosting:
-
Sted smør i en skål og brug enten en håndholdt tæppebanker eller stå mixer (med piskeris vedhæftet fil) til at slå til 3 minutter, indtil den er glat og skifter fra gul til meget bleg gul, næsten hvid.
-
Begynd nu at piske i Fortykkelsesru .en. På hastighed 5 (medium), begynde at tilføje den tykke Rou.en dynget spiseskefuld ad gangen. 1 minut for at tilføje det hele.,
-
når alt er tilføjet, tilsættes vanilje og salt, og pisk derefter i 2 til 3 minutter, indtil du kan se, at det stadig er nok at holde toppe. Så er den klar til brug!
chokoladesmag valgmulighed:
-
Pisk kakaopulveret i slutningen, lige indtil det er blandet igennem.
Frosting kager og cupcakes:
-
Bruge den som enhver anden glasur på kager og cupcakes – enten bredte det over med en kniv eller sat i en sprøjtepose., Du kan rør skyhøje hauger, og det vil holde sin form, som afbilledet på vanille Cupcakes i dette indlæg.
-
se noter til opbevaring / gøre forude.
opskrift noter:
2. Hvidhed-det afhænger af farven på dit smør., Økonomisk smør har tendens til at være mere gul, så frostingen vil have en off whitehite farve. Europæiske butters (såsom Lurpak) er lysere, så frostingen vil være tættere på hvid. Smør piskning fase vil lette farven på smør.
Whitening – hvis du virkelig ønsker ren hvid, kan du købe en frosting blegningsmiddel som denne fra Wilton, og også få en klar efterligning vanille essens, men smagen er ikke så godt og rent som vanilje ekstrakt.
det andet trick er at tilføje små dråber blå eller lilla i frostingen., Disse farver er modsat gule på farvehjulet, så de vil udligne det gule skær. Til flydende farve skal du bruge en lille dråbe ad gangen. Til gel (mere intens), dypp en tandstikker ind og tør den på frostoverfladen.
Frosting kan også tones – det er som en virkelig fluffy smørcreme, så alt hvad du kan gøre for at farve / smag smørcreme, kan du gøre med denne frosting!
3. Blødgjort smør-dette er smør, der er ved 17/C / 63!f, hvilket er køligere end man kunne forvente! Det skal være blødt nok, at det er bøjeligt, så når du stikker det, efterlader det et indtryk., Men stadig cool nok, så du ikke ender med skinnende fedt din finger.
hvis dit smør bliver for blødt, vil frostingen være for sjusket, det samme problem, du ville støde på med enhver smørbaseret frosting som buttercream frosting.
4. Opbevaring & foretag ahead:
- denne frosting bruges bedst lige efter fremstilling.
- på køligere dage (22C/71F eller deromkring) kan frostede kager, cupcakes osv.
- på varmere dage skal det køles-smørret er det, der får frostingen til at hænge., Tag det ud af køleskabet 1-1.5 timer før servering for at bringe, så frostingen kan blødgøre (det fastgøres i køleskabet på grund af smøret).
- melmælken Rou.kan laves dagen før og nedkøles natten over, men tag den derefter ud af køleskabet 1 time før du tager chillen ud af det, du vil have det ved stuetemperatur.
- frysning-op til 3 måneder, optø natten over i køleskabet
5., Opskrift kilde: jeg kan ikke huske, hvor jeg først har fået denne opskrift (det var over 10 år siden), men jeg krydser tjekket min sædvanlige opskrift ressourcer, før du offentliggør det, og denne opskrift bruger de samme mængder som the New York Times Hermelin Frosting, men en lidt anderledes metode. (Bemærk: det er en betalt ressource, selvom du kan se begrænsede sider gratis)
6. Ernæring under forudsætning af 12 portioner (som afbildet i posthøje hvirvler!). Kun glasur.,
Nutrition Information:
do Lifeerens liv
når han bogstaveligt talt dykker ind for at indånde en cupcake og får en stor splodge af frosting på næsen, der lige er uden for slikkeområdet….
