Hvad er Vermouth?
Vermouth er en særlig fascinerende italiensk drik med et tyskinspireret fransk navn. Faktisk er det opkaldt efter den franske udtale af malurt på tysk, som er “.ermut”.
historisk set blev vermouth overvejende lavet i den italienske Piemonte-region. I betragtning af at disse naboer med Frankrig, Det har også en spændende fransk arv.,
Den mest berømte vermouth er uden tvivl Martini, der deler sit navn med en berømt gin-baseret cocktail. Der er dog nogen tvivl om, hvorvidt det blev opkaldt efter mærket eller dets grundlægger.
i Stedet for, “Martini” kan være en forvanskning af den Californiske by Martinez, hvor cocktail blev angiveligt opfundet i 1860’erne. Endvidere beviser støtter særligt teorien i, at det blev kaldt “Martinez Cocktail” så tidligt som i 1887 i en tidlig mixology bog, som stadig er til salg i dag!
endelig er vermouth faktisk ikke en alkoholisk ånd, men en vin., Teknisk set er det en beriget vin, der er blevet styrket ved at tilføje en neutral ånd, der normalt er destilleret fra druer.
Den Historie Af Vermouth
Casa Martini & Rossi
Som akvavit og gin eller jenever, vermouth første gang som en medicinsk middel. Faktisk er befæstning af vin og tilsætning af urter blevet praktiseret af både de gamle kinesere og indianere siden 1.000 f.kr. Derudover ville Hippocrates producere sin egen malurt iteration så tidligt som 400 F. kr.!,
i dette særlige tilfælde spiller navnet en grundlæggende rolle, da Tyskland havde brugt malurt som ingrediens i beriget vin siden det 16.århundrede. Derudover er malurt en af de vigtigste ingredienser i absint. Dette blev dog først produceret i slutningen af det 18.århundrede.
Antonio Benedetto Carpano
På et tidspunkt i løbet af det 16 Århundrede, en italiensk købmand, der kaldes Jeronimo Ruscelli var begyndt at producere sine egne “Wermut Wein” med supplerende botaniske., Dette fangede andre producenters interesse i det sydøstlige Frankrig, som begyndte at skabe deres egne sorter.
i denne periode overførte Hertugdømmet Savoy hovedstaden fra Chambryry, Frankrig, til Torino i Piemonte-regionen. Ved hans ankomst, retten samplede de lokale delikatesser og opdagede den berigede vin.
derfor spredte det sig hurtigt til andre domstole som Bayern, hvor .ermut .ein allerede var populær som beskrevet ovenfor.i 1786 introducerede en anden italiensk købmand ved navn Antonio Benedetto Carpano en sød vermouth til Torino., På dette tidspunkt, malurtvin blev nydt i England og blev ofte omtalt som “Vermouth”, siden den ankom via franskmændene.
efter begyndelsen af det 19.århundrede begyndte den franske herbalist Joseph Noilly at producere en bleg og tør vermouth. Begyndende i sin hjemby Lyon, han flyttede snart til kystbyen Marseillan, da han indså under forsendelse, at den salte luft forbedrede smagen i tønderne.,
fremkomsten af Cocktail
mod slutningen af det 18.århundrede blev vermouth sjældent brugt medicinsk og blev i stedet ofte nydt som en aperitif. Imidlertid, det var i midten af det 19. århundrede, at dens popularitet boomede med den stigende popularitet af cocktails.
indtil begyndelsen af det 20.århundrede blev vermouth ofte brugt som Mi .er til en række nye og spændende cocktails. F. eks. blev den førnævnte martini blandet siden 1860 ‘erne.i mellemtiden blev Manhattan opfundet på et tidspunkt i 1880’ erne.,
i midten af det 20.århundrede forbrugte martini pænt, da en aperitif var sjælden. I stedet blev det næsten kun konsumeret i cocktails. Det var i løbet af denne tid, at Martini & Rosso kørte aggressive marketingkampagner og forsøgte at tilpasse sig stjernerne i æraen.
Mens Hemingway og Bogart med både fremragende influencers af perioden, var det James Bond, der viste sig at være den mest succesfulde markedsføring personlighed. Desuden var mærket stærkt involveret i motorsport og fortsætter med at sponsorere bilracing til denne dag.,
Gin Boom Indflydelse På Vermouth
Bava Brødre, Cocchi Ejere
Tak til den seneste gin boom af de tidlige 21 Århundrede, har der været stigende interesse i vermouth med nye håndværksmæssige mærker udvikles hele verden.
Som svar har Piemonts vermouth-producenter kraftigt kæmpet for certificering af, at deres vin tilsat alkohol er officielt anerkendt. En af de mest bemærkelsesværdige kampagner var Robert Brava, ejer af Cocchi.,
det lykkedes derfor producenterne at få en “Vermouth di Torino” indica .ione Geografica i 2017 fra det italienske landbrugsministerium. I mellemtiden er Chambryry i Frankrig blevet anerkendt takket være en Appellation d ‘ origine Contr .l fore for sit eget vermouth.
Hvordan Vermouth Er Lavet
Noilly Prat Kælder
Vermouth begynder som regel som en lav-alkohol hvid vin fra druer, som Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana, og Piquepoul., Basisvinen ældes derefter kort, før der tilsættes en bestemt mængde sukker sirup.
Dolin Distillery Kolben
Bagefter, vinen er derefter befæstet med en neutral drue-baseret alkoholiske ånd. Botanicals tilsættes derefter til store tønder, som derefter fyldes med den berigede vin. Disse planteekstrakter består af forskellige urter og krydderier, herunder nelliker, kanel, ingefær og enebær.
selvom malurt historisk set var en hovedbestanddel, er det stærkt reguleret i dag, så det samlede brug er begrænset., Ikke desto mindre kræves det, at mindst en urt fra samme Artemisia-familie anvendes i produktionen.
ingredienserne overlades derefter til stejle eller macererede. Under dette kan tønderne omrøres eller omrøres over flere uger. Derefter kan vermouth udvindes ved presning eller destillation. Når det er sagt, kan sidstnævnte være særlig sjælden.
når vinen er færdigbehandlet, skal den udgøre mindst 75% af det resulterende produkt.
typisk Alkoholvolumenprocent
som en beriget drik er alkoholprocenten normalt højere end typisk vin., Derfor kan du forvente koncentrationer, der spænder fra 16 til 18% ABV. I EU kan det absolut minimale faktisk være 14,5%, mens det ikke kan være stærkere end 22%.
går Vermouth Dårligt?
takket være befæstningsprocessen syrer vermouth ikke så hurtigt som typisk hvidvin. Vermouth kan dog vare mellem en og tre måneder efter åbningen. Vermouths udløb kan faktisk bremses noget ved at opbevare det i køleskabet.
faktisk resulterer dette i en lang række cocktails over et par uger., Ikke desto mindre er vermouth fremragende til madlavning og går bemærkelsesværdigt godt i en risotto.
forskellige Vermouth typer & hvordan de smager
ovenfor beskriver den generelle proces til fremstilling af en tør hvid vermouth. Der er dog også en række søde eller røde sorter, der er udviklet. Derfor kan deres produktion variere afhængigt af det ønskede resultat.
Hvad er søde & tør Vermouth?,
Dolin Tør Vermouth
for det Første, at den væsentligste forskel mellem de fleste vermouth, er, om det anses for sød eller tør. Ligesom Champagne afhænger dette af mængden af tilsat sukkersirup, som finder sted, bare ved at blive befæstet med den neutrale ånd.
Men dette har også en effekt på den resulterende alkohol procentdel, som du vil se nedenfor:
det er Overflødigt at sige, at mængden af tilsat sukker har en dybtgående virkning på de endelige smag, og hvordan det er bedst, der forbruges i en cocktail eller på anden måde.,
Hvad er forskellen mellem hvid & rød Vermouth?
du har måske bemærket, at der er en række forskellige vermouth-farver, der kan købes. Mens den samlede proces til at producere disse er ens, de kan have oplevet nogle små variationer i deres produktion. Generelt er de fleste vermouth stadig ret vinøse, men deres forskelle kan være slående.for eksempel er en af de mest almindelige typer vermouth rød eller Rosso., Denne farve er ofte resultatet af tilsætning af rødvin, men kan også være forårsaget af visse botaniske såvel som karamelfarve. Sammenlignet med andre sorter er det normalt ret ujævnt med en sød, krydret og urtesmagprofil.omvendt vil en hvid, blanc eller Bianco vermouth kun bruge hvidvin som base. Det har en tendens til at være meget lettere og sødere end dets røde modstykke med mere blomster-og vaniljenoter på ganen.,
selvom en Bianco er lidt ens i udseende, bør en Bianco ikke forveksles med en “tør” vermouth, som som navnet antyder, er tærte og mangler sukker som beskrevet ovenfor.i mellemtiden er ros or eller Rosato vermouth sjældnere, men vil normalt bruge en kombination af rød og hvidvin til den oprindelige base. Selvom det er en relativt nyere sort, vokser det i popularitet, da det har en tendens til at tilbyde en kombination af begge smag.,
Sådan serveres & drikke Vermouth
som beskrevet detaljeret ovenfor forbruges vermouth oftest som en cocktailblander. Vi forklarede dog også, at det oprindeligt var lige. I nogle dele af Frankrig og Italien er dette stadig tilfældet, selvom det ikke er så almindeligt, som det plejede at være.
Når du tager vermouth pænt, serveres det kølet og normalt med is eller et kølet glas i det mindste. Ofte kan en citrus t .ist tilføjes for at forbedre smagen., Hvis dette ønskes, er citron bedst egnet til hvide blandinger, mens orange vil supplere mørkere vermouths.
ikke desto mindre produceres mange vermouths, der er lavet i dag, primært til cocktails. Derfor er bundhyldeblandinger bestemt til cocktails muligvis ikke særlig behagelige. I stedet skal du vælge premium vermouth, hvis du ønsker at nyde det pænt.
en Populær Vermouth Cocktail Opskrifter
Som du sikkert allerede ved, vermouth, er omtrent lige så populær som gin eller vodka, når det kommer til cocktails., Alligevel har hver række vermouth sine egne egenskaber, der er bedre egnet til visse cocktails.
nedenfor vil vi kort se på et par berømte vermouth-cocktails, og hvordan den berigede vin spiller en rolle.
Negroni
opkaldt efter den franske general Pascal Olivier Count de Negroni blev denne Historisk cocktail angiveligt opfundet i en Firen .e-Caf.i 1919. Typisk består den af lige dele gin, sød rød vermouth og Campari.,
Manhattan
en af de ældste vermouth-cocktails, Manhattan blev først optaget i 1880 ‘ erne, men kan endda forud for dette med flere årtier. Fem dele rug whishisky er kombineret med to dele sød rosso vermouth og et strejf af bitter. Dette omrøres derefter over is og spændes i et kølet glas, før der tilsættes garnering.
Martini
Som nævnt ovenfor er martini en anden arv vermouth cocktail. I dag, proportionerne har en tendens til at være seks dele gin og en del vermouth. Det startede dog som et 2:1-forhold, før det faldt til 4: 1 i 1940 ‘ erne.,
martinier er i dag typisk tørre, men de kan laves med sød vermouth. På samme måde kan bitters tilføjes eller endda et strejf oliven saltlage, der kaldes en beskidt Martini.interessant nok har de fleste martini-varianter, der bruger navnet eller “tini” – suffikset, ikke altid vermouth. For eksempel erstatter en appletini vermouth for æblesyre.
Vodka Martini
endelig ville vi være nødt til at overse den ikoniske 007-drink. Selvom hans traditionelt var en kombination af gin, vodka, og Lillet, filmene populariserede det enkle ægteskab med vodka og vermouth.,
Husk, at purister hævder, at en martini aldrig bør omrøres for at sikre, at molekylerne er korrekt justeret i glasset. Traditionelt kaldes en rystet martini faktisk en”Bradford”. Husk dette for at score ekstra point med din bartender, hvis du absolut skal have det på den måde!,
Vermouth Erstatter & Lignende Drikkevarer
Dubonnet Aperitif Reklame
det er Interessant, at der er en række lignende vin, der kan bruges i stedet for vermouth at producere forskellige effekter. For eksempel bemærkede vi allerede Kina Lillet, der oprindeligt blev brugt i James Bonds Vesper-cocktail.
faktisk kommer Lillet fra en familie af berigede vine kendt som quuin .uina, som traditionelt fremstilles ved hjælp af cinchona bark til at producere kinin., Historisk set blev dette produceret som en behandling af malaria og blev ofte føjet til drikkevarer som et alternativ til medicin for soldater stationeret i udlandet.faktisk er kinin en af hovedbestanddelene i tonicvand, og gin og tonic var faktisk den britiske løsning til at maskere dens bitterhed.
alligevel er quuin .uina en familie af berigede vine, der omfatter både Lillet og Dubonnet. Begge disse er mindre kendte, men værdsatte drikkevarer, der ofte sammenlignes og endda forveksles med vermouth lejlighedsvis.
er der sundhedsmæssige fordele ved at drikke Vermouth?,
oprindeligt blev vermouth produceret som et lægemiddel som beskrevet tidligere i denne vejledning. Da Hippokrates lavede sin egen, hævdede han, at det hjalp med gulsot og beroligede menstruationssmerter.
tilsvarende er det blevet hævdet, at vermouth kan hjælpe med fordøjelsen, reducere stress, reducere betændelser og beskytte immunsystemet.
mens der er en vis sandhed i noget af dette, skyldtes fordelene stort set botanikerne., En af de vigtigste ingredienser, der var gavnlig, var faktisk malurt, som er kendt for at hjælpe med infektioner, Crohns dises og dyspepsi.
malurt er dog stærkt reguleret, selvom det faktisk indeholder meget lidt Thujone sammenlignet med andre urter som salvie. Ikke desto mindre betyder den reducerede mængde i vermouth, at den sandsynligvis giver få sundhedsmæssige fordele, når den indtages.
Gluten, kulhydrater, & kalorier i Vermouth
i betragtning af at vin er glutenfri, er vermouth helt fint for personer med følsomhed over for det eller personer med cøliaki.,
vermouth kan dog være meget højt i sukker afhængigt af sorten. Typisk vil 88 ml (3 Oz) tør vermouth indeholde godt over 130 kalorier. Derfor kan sødere vermouth være betydeligt mere.
Endvidere er 3% af vermouths sammensætning kulhydrater, som kommer til over 10 g i den ovenfor anførte mængde.endelig skal du også huske på, at vermouth ofte ledsages af andre ingredienser i en cocktail!,
Hvor kan man købe Vermouth
takket være Martinis berømmelse er vermouth relativt let at finde i næsten enhver dagligvarebutik eller supermarked. Men hvis du leder efter en bestemt stil eller en række vermouth, kan du kæmpe i de fleste butikker.
Vi har også fundet ud af, at mange onlineforhandlere faktisk ikke lager meget vermouth. For eksempel bruger vi regelmæssigt Reservebjælke, men de ser desværre ikke ud til at have nogen på deres siteebsted.,
i mellemtiden sælger Dri .ly faktisk en lang række forskellige mærker takket være deres partnerskaber med lokale købmænd. Derfor finder du alle vermouth-mærkerne nedenfor via deres hjemmeside, hvis du ønsker at erhverve nogle.,top 10 bedste vermouth mærker, som du kan købe online:
- Carpano Antica Formel Vermouth
- Dolin Tør Vermouth
- Noilly Prat Ekstra Tør Vermouth
- Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermouth
- Cocchi Vermouth Di Torino
- Martini & Rossi Ekstra Tør Vermouth
- Carpano Punt E Mes
- Løsesum Tør Vermouth
- Cinzano Rosso Sød Vermouth
- Martini & Rossi Rosso Sød Vermouth
Rul ned for at se dem alle eller springe frem ved at bruge linkene ovenfor.,