Memphis Stil Dry Rub Ribben

381shares

Disse Memphis Stil Dry Rub Ribben er en BBQ korte og en opskrift, der hver BBQ entusiast bør have i baglommen. Røget og mørt, med en den perfekte mængde krydderier fra min hjemmelavede Memphis style dry rub.

Hvad er Memphis Ribs?

Memphis ribben er verdensberømt på grund af deres berømte Oprindelse., De hører tilbage til en sidegade i Memphis i 1940 ‘ erne, da den nu legende Charlie Vergos åbnede sin plads, Rendevous. Charlies ribben var unikke. Grillet ved en højere temperatur, spritzeded eller mopped ofte, og krydret liberalt med sin hemmelige, signatur dry rub krydderier.

i Dag, mange pitmasters i Memphis har tilføjet deres tage på “Memphis style” rib og deres opskrifter er mere unik og varieret. Du kan endda angive, hvordan du vil have dine ribben i de fleste Memphis BB.pletter., Du bestiller ribbenene, og den person, der tager din ordre, spørger “våd eller tør”. Det betyder, at du vil have dine ribben våde: slathered med sauce, eller tør: drysset med mere af deres velsmagende tør rub.

Jeg kan godt lide en saftig ribben det meste af tiden, men når jeg er i Memphis, er det tørt hele vejen for mig. Min version af en Memphis dry rub rib hylder originalen. Røget, sprød og perfekt krydret.,

Er Memphis Ribs Lavet Fra Baby Ryggen eller St. Louis Ribben?

et emne for debat blandt BB.historikere er den type ribben traditionelt anvendes til Memphis stil ribben. Nogle siger originalerne var St. Louis stil ribben (fattier, længere knogler skåret fra reservedele ribben). Andre hævder, at det er baby rygge (mindre, buede knogler), der prydede de tidlige Memphis BB.borde.,

baseret på min erfaring med at spise min vej gennem Memphis BB.leddene, er de mest almindeligt tjente baby ryg. Selvom jeg fik nogle episke St. Louis stil Memphis ribben lidt måder uden for byen. Min opskrift kræver baby tilbage ribben, imidlertid, hvis du foretrækker eller kun kan finde St. Louis reservedele ribben, du kan absolut bruge dem i denne opskrift. De kan bare tage lidt længere tid at lave mad afhængigt af tykkelsen af dine ribben.,

Memphis Dry Rub Ribben

Lad os komme ind nitty gritty af, hvad der gør min Memphis stil dry rub ribben så lækker. Jeg ville virkelig tilbyde en oplevelse så autentisk, at du ikke engang behøver at hoppe på et fly for at få den Memphis-smag fra din egen baghave. Det hele starter med Memphis stil tør rub (udskrive opskriften ud, så du har det praktisk). Det er den perfekte balance mellem sød og velsmagende at skabe en komplet smagsprofil på dine ribben., Sprit.er en blanding af æblejuice og æblecidereddike for at give dig lidt surhed (som du ville få i en god BB. sauce) og lidt sødme. Denne Sprit.hjælper også farven på barken virkelig med at komme sammen, mens ribbenene ryger.

disse ribben er meget enkle, og det er hvad jeg synes gør dem så store. Du får fokus på bare et par ting uden for mange ekstra trin, og det giver dig virkelig mulighed for at føle dig som en ægte pitmaster. Alt hvad du virkelig har brug for er gode ribben, ren røg, en stor tør gnide krydderier og din Sprit liquiding væske., Derfra kommer du til at læne dig tilbage, se din ild og tjekke dine ribben for det perfekte niveau af ømhed.

Hvordan at lave mad Memphis Stil Dry Rub Ribben

Husk, at enkelhed er nøglen her. Ingen braising, indpakning eller saucing, men masser af finger slikke, når ribbenene er færdige.

Forvarm din ryger. Disse ribben er røget ved en højere temperatur på 275 grader F ved hjælp af Hickory træ.,
Forbered dine ribben. Fjern den papiragtige membran på bagsiden af dine ribben og trim eventuelle løse stykker ribben eller tykke fedtstykker af. Brug din Memphis Style Dry Rub, sæson dine ribben liberalt på begge sider og tryk krydderierne ind med dine hænder (gnid det faktisk ikke).
ryg dine ribben. Få dine ribben på rygeren (knoglesiden ned) og luk låget. Kig ikke eller løft låget overhovedet i den første time.
Begynd spritzinging. Kombiner æble cider eddike og æblejuice i en sprit bottleing flaske (dette er min favorit)., Sprit ribs ribbenene hvert 30. minut efter den første time.
Sprit and og røg. Hold dine temperaturer på 275 grader F, og sprit.rammer ribbenene hvert 30. minut, indtil ribbenene er ømme. Kødet vil begynde at trække sig væk fra knoglerne omkring 1/4 tomme og farven vil vende en dejlig, dyb mahogni. Hvis du henter ribbenene i den ene ende med dine tang, bøjes de let, og toppen af ribbenene begynder at rive fra hinanden., Du kan også kigge efter en intern temperatur på omkring 200 grader F med dit instant read probe termometer (selvom temps kan være vanskelige at læse på ribben, skal du ikke ramme nogen knogler!) Den samlede tid af ribbenene på rygeren er typisk 4,5-5 timer.
sæson ribbenene igen. Når dine ribben er klar, skal du tage dem af rygeren og placere dem på et skærebræt. Lad dem hvile i cirka 15 minutter. Krydre ribbenene med en anden støvning af din Memphis dry rub krydderier før skæring og servering.,

Og det, mine venner, er en Amerikansk klassiker. Memphis Stil Tør Rub Ribben.

Flere Ribben Opskrifter

Hvis du er en rib officianado (som mig), så er du måske bare lyst til at give disse andre røget ribben opskrifter på en prøve!

Apple Jalapeno Røget Ribben
Lav og Langsom Røgede Spareribs
Maple Bourbon Røget Ribben

Memphis Ribs Opskrift

Klar til at blive herre over ribben?, Deltag i mine medlemmer-kun Gruppe Grill s !uad for at få adgang til min Ribs Master Class (og så meget mere!) for at øge din tillid til alle ting BB.. Lad mig hjælpe dig med at lave bedre BB!, fodre de mennesker, du elsker, og blive en baggård BB! helt!

vil du have Hey Grill Hey goodies leveret direkte til din dør? Patio bestemmelser har gode produkter til at hjælpe dig med at lave lækker mad til din familie og venner.,