Medu Vada er dybt stegte æbleskiver lavet med urad dal.
disse serveres ofte som en snack eller til morgenmad og er mest populære i Sydindien.
bedst nydt med sambar og chutney!
Jeg er ikke en stor fan af friturestegning, og jeg tror, jeg har nævnt det mange gange her.
men for få ting vil jeg gøre en undtagelse som bhatura eller dahi Bhalla eller denne medu vada.,
Jeg elsker disse ting friturestegt, og da jeg laver dem en gang imellem, har jeg ikke noget imod at stege dem.
denne Medu Vada er en af mine foretrukne stegte snacks, og jeg elsker det absolut med sambar og kokosnødchutney.
Hvad er Medu Vada?
det er en populær Syd-indisk morgenmad opskrift. Disse vada (fritters) er friturestegt og lavet med urad dal.
urad dal er gennemblødt derefter male til en pasta og derefter formet som en doughnut og friturestegt.
dejen af vada er normalt krydret med karry blade, ingefær, chili, løg og peberkorn.,
spidskommen, koriander, kokosnød kan også tilsættes til smeten.
på en måde ligner disse meget dahi Bhalla, men det er spist som en sød snack, mens disse Medu vadas er salte.
vada serveres normalt med sambar og chutney, og du finder ofte denne kombination på sydindiske restauranter. Disse er veganer og glutenfri.traditionelt bruges vådslibemaskine til at fremstille dejen, men jeg bruger min højhastighedsblender, da jeg ikke har en vådslibemaskine, og det fungerer fint.,
Tips til at gøre Fluffy Vada
det største problem, jeg stod overfor, da jeg begyndte at lave disse mange år siden, var, at vadas ikke ville vise sig fluffy.
Her er hvad jeg har lært gennem årene.
Brug ikke meget vand, mens du sliber den gennemblødte dal– tilsæt lige så meget som du har brug for for at male dejen, omkring 3 til 4 spiseskefulde skal gøre det.
tilsæt salt til dejen under slibning: det er virkelig vigtigt at tilføje salt til dejen.
luft dejen ved at piske den ved hjælp af en stativblander eller håndblander– dette er meget vigtigt., Du kan gøre dette med hænder, men jeg foretrækker at bruge min standblander med wireire whishisk attachment og whishisking det på medium hastighed i 4 til 5 minutter.
Du kan også bruge en håndmikser eller en visp.
for at teste, om dejen er luftet nok og klar til at stege, slip lidt dej i en skål med vand – den skal flyde.
det flyder ikke, det betyder, at du skal piske det mere.
hold olietemperaturen til medium: hvis olietemperaturen er for varm, koger vadaerne udefra, men forbliver rå indefra.
hvis olien er for kold, vil de suge meget olie.,
imellem stegning af vadas, hvis olietemperaturen bliver varm, slukker jeg varmen i nogle minutter, tændes derefter til medium igen og steges.
For ekstra sprød vada kan du tilføje 1 spsk rismel til dejen. Jeg har ikke tilføjet noget, men du kan for sprødere vadas.
sådan formes Medu Vada
eksperterne placerer bare dejen i deres håndflader, laver hullet med tommelfingeren og slipper vadaen i olien.
men hvis du kæmper med at forme vadas. Her er hvad du skal følge for at gøre det meget eaiser-
1., Tag en plastikplade / klamfilm og læg den på en flad bund.
2. Påfør derefter lidt olie på plastpladen.
3. Våd dine hænder med vand og tag noget af dejen og læg det på plastpladen.
4. Brug tommelfingeren og lav et hul i midten af vada.
5. Nu skal du forsigtigt leve vada fra plastpladen (da du smurt plasten med olie, kommer den let ud).
6. Slip derefter forsigtigt dette i olien. Igen, da dine palmer er lidt våde med vand, bør det ikke holde fast., Hvis det klæber, kan du også smøre dine hænder med lidt olie.
og det er det! Lav alle vadas på samme måde og steg dem derefter.
Metode
1 – Skyl urad dal dhuli (split & afskallet sort gram linser) under rindende vand. Derefter suge det i 3 kopper vand natten over. Om morgenen ville dal have øget størrelsen.
Tøm alt vandet, hvor dal var blevet gennemblødt, og overfør derefter dal til en blender.
2-Tilsæt vand (3 til 4 spsk) og salt og slib til en glat pasta., Jeg har brugt min blendtec her, du kan bruge enhver højhastighedsblender, du har. Prøv at bruge ikke meget vand, mens du sliber dal.
3 – Overfør dette til stålskålen på din standblander eller til en stor skål, hvis du bruger en piskeris eller håndblander. Brug nu wireire whishisk-fastgørelsen på din stativmikser eller brug en håndmikser, pisk dejen i 4 til 5 minutter på medium hastighed.
dejen vil stige i volumen og også blive lysere i farve.
4-for at teste, om dejen er godt luftet og klar til at stege, slip en lille del af dejen i en skål fuld af vand – den skal flyde.,
dette betyder, at dejen er luftet og klar til at stege. Hvis det synker, betyder, at du skal slå dejen i lidt mere tid.
5 – Tilsæt nu hakkede karryblade, ingefær, grønne chili, hakkede løg og knuste peberkorn til dejen. Du kan også tilføje hakkede koriander, spidskommen frø.
6 – Bland, indtil alt er godt kombineret. Varm olie i en kadai på medium varme.
7 – for at forme vada skal du først placere et lille stykke plastplade på en plan overflade, smør det let med olie.,
våd derefter dine hænder med vand og tag derefter lidt dej (størrelse af en citron) i din håndflade.
8 – overfør dejen på den smurte plastplade. Brug tommelfingeren til at lave et hul i midten for at give vada det traditionelle donutform.
(Hvis du er ekspert på dette, formes dejen simpelt, mens den er i din håndflade og falder ned i olien lige).
9 – Fjern vada fra plastpladen, det kommer let ud, da plastpladen blev smurt med olie.
10 – slip det forsigtigt i varm olie., Olien skal være medium varm, hvis det er for varmt, vil vada ikke lave mad indefra og forblive rå og blive gyldenbrun udefra.
11 – på samme måde lav og form alle vada og steg dem (vend vadas til at lave mad fra begge sider imellem).12-når de er gyldenbrune i farve, skal du tage dem ud af olie ved hjælp af en perforeret spatel. Tøm på et papirhåndklæde.
Tjene medu vada med sambar og min favorit koriander kokos-chutney!
Hvis du har prøvet denne Medu Vada opskrift så glem ikke at bedømme opskriften!, Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!
Medu Vada
Manali
1/2 inch ginger chopped
Instructions
-
Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Derefter suge det i 3 kopper vand natten over. Om morgenen ville dal have øget størrelsen.
Tøm alt vandet, hvor dal var blevet gennemblødt, og overfør derefter dal til en blender.
-
Tilføj vand (3 til 4 spiseskefulde) og salt og male til en jævn pasta. Jeg har brugt min blendtec her, du kan bruge enhver højhastighedsblender, du har. Prøv at bruge ikke meget vand, mens du sliber dal.,
-
Overfør dette til stål skål af din stand, mixer eller en stor skål, hvis du bruger et piskeris eller en hånd mixer. Brug nu wireire whishisk-fastgørelsen på din stativmikser eller brug en håndmikser, pisk dejen i 4 til 5 minutter på medium hastighed.
dejen vil stige i volumen og også blive lysere i farve.,
-
for At teste, om dejen er godt luftet og klar til at stege, drop en lille del af dejen i en skål fuld af vand – det skal flyde.
dette betyder, at dejen er luftet og klar til at stege. Hvis det synker, betyder, at du skal slå dejen i lidt mere tid.,
-
Nu, at dejen tilsættes hakket karry blade, ingefær, grøn chili, hakket løg og knuste peberkorn. Du kan også tilføje hakkede koriander, spidskommen frø.
bland, indtil alt er godt kombineret. Varm olie i en kadai på medium varme.,
-
for At forme vada, første sted i et lille stykke plastfolie på en flad overflade, smør den let med olie. Våd derefter dine hænder med vand og tag derefter lidt dej (størrelse af en citron) i din håndflade.overfør dejen på den smurte plastfolie. Brug tommelfingeren til at lave et hul i midten for at give vada det traditionelle donutform.,
(hvis du er ekspert på dette, formes dejen simpelt, mens den er i din håndflade og falder ned i olien lige).
-
Fjern vada fra plast ark, vil det komme ud let, da plast ark blev smurt med olie.
-
Omhyggeligt drop det ind i varm olie., Olien skal være medium varm, hvis det er for varmt, vil vada ikke lave mad indefra og forblive rå og blive gyldenbrun udefra.
på samme måde lav og form alle vada og steg dem (vend vadas til at lave mad fra begge sider imellem).
-
, Når de er gylden brun farve, tage dem ud af olie ved hjælp af en perforeret spatel. Tøm på et papirhåndklæde. Serveres varmt med sambar og chutney.,
Noter
- Du kan også tilføje koriander, spidskommen frø, tørret kokos til dej af vada.
- tilsæt en spiseskefuld rismel til dejen til sprødere vada, jeg tilføjede ikke noget.,