Mange Amerikanere deltage i den årlige Thanksgiving traditionen med fyld deres ansigter med tyrkiet og besætning, og derefter parkering på sofaen for at sove fra det uundgåelige mad koma.Tyrkiet er fyldt med tryptophan og får normalt skylden for den døsighed, vi oplever efter at have spist et massivt Thanksgiving-måltid. Men i modsætning til populær viden, masser af andre fødevarer er fyldt med tryptophan, også.,
“Kalkuner få en dårlig rap,” sagde Jeanne Piga-Plunkett, registreret diætist og koordinator af den Diætetiske Praktik Program på University of Texas Health Science Center School of Public Health. “De har høje niveauer af tryptophan, men det gør også nødder, sojabønner, ost, lam, oksekød, svinekød og kylling.”
Tryptophan er en essentiel aminosyre og den vigtigste ingrediens i fremstilling af serotonin, en neurotransmitter, der er ansvarlig for at hæve og afbalancere folks humør., Når tryptophan syntetiserer serotonin, producerer den kemiske reaktion hormonet melatonin, som regulerer folks søvnmønstre.
men indtagelse af tryptophan alene forårsager ikke søvnighed. Det er kombinationen af tryptophan og kulhydrater i store mængder.
“i Løbet af Thanksgiving, folk, der spiser 300 til 400 gram protein, uden tøven,” sagde Nicolaas Deutz, en ernærings-ekspert og leder af Texas A&M ‘ s Center for Translationel Forskning i Ældning og Levealder., “Det er en enorm mængde tryptophan og langt højere end hvad folk normalt spiser, så kroppen har at gøre med det. Derudover er der mange kulhydrater spist den dag.”
Når folk gobble ned deres måltider, fordøjelsessystemet nedbryder simple kulhydrater—ligesom dem, der findes i kartoffelmos, tranebær sauce, og græskar pie—i sukker, der kommer ind i blodbanen. Forhøjet blodsukker stimulerer produktionen af insulin, hvilket hjælper med at rydde vejen for tryptophan at rejse fra blodbanen til hjernen.,tryptophan er beslægtet med den ensomme passager i den overfyldte TSA-linje i lufthavnen dagen før Thanksgiving. Store familier, tovtrækkeri bagage og børn, er de andre mere rigelige aminosyrer, skubbe og skubbede at komme igennem den samme pakket checkpoint. Insulin fungerer som TSA pre-check, der gør det muligt for de store familier af aminosyrer at brise gennem sikkerhed. Ved at aflede TSA pre-check passagerer, er overbelastning i lufthavnen lindres og tryptophan passager kan rejse lettere til den udpegede gate.,adfærd spiller også en rolle i Thanksgiving food coma.folk ignorerer ofte de interne signaler, der fortæller dem at spise tidligere på dagen, fordi de forventer en lækker Thanksgiving fest, sagde Piga-Plunkett.
“Thanksgiving har en tendens til at føre til overindulgence,” tilføjede hun. “Vi giver os selv tilladelse til at spise og fejre. Dette er en speciel tid.”
Når folk sætter sig ved middagsbordet, er de sultne og ulv ned plader af mad., Hjernen tager cirka 20 minutter at registrere, at maven er fuld, men folk spiser ofte så hurtigt, at hjernen ikke har tid nok til at fortælle kroppen, at den er mættet. Så kroppen styrker ned i” hvile og fordøje ” – tilstand.
for at forhindre Thanksgiving sløvhed anbefaler Piga-Plunkett at spise langsomt og forbruge mindre portioner.