*Mad Empowerment Project (F. E. P.) erkender problemet med udtrykket mad-ørkenen, der er defineret af USDA, som for det meste bliver om nærhed til fødevarer udbydere, snarere end at overveje andre faktorer såsom racisme, leveomkostninger, folk bliver tid fattige og kontant dårlig, kulturel relevans af tilgængelige fødevarer, evnen af mennesker til at dyrke deres ejer fødevarer, osv. F. E. P., anser udtryk som mad apartheid og mad undertrykkelse for at være mere præcis, men da mad ørken er det udtryk, der er mest almindeligt anvendt, vi har holdt det som vores Titel.
Madørkener kan beskrives som geografiske områder, hvor beboernes adgang til overkommelige, sunde madmuligheder (især friske frugter og grøntsager) er begrænset eller ikke-eksisterende på grund af fraværet af købmandsforretninger inden for bekvem rejseafstand. For eksempel, ifølge en rapport udarbejdet til Kongressen af Economic Research Service af det amerikanske landbrugsministerium, omkring 2,3 millioner mennesker (eller 2.,2 procent af alle amerikanske husstande) bor mere end en kilometer væk fra et supermarked og ejer ikke en bil. I byområder, adgang til offentlig transport kan hjælpe beboerne med at overvinde de vanskeligheder, der er forbundet med afstanden, men økonomiske kræfter, som har drevet købmandsforretninger ud af mange byer i de seneste år, hvilket gør dem til så få og langt imellem, at en persons mad, shopping tur, kan kræve, at tage flere busser eller tog. I forstæder og landdistrikter er offentlig transport enten meget begrænset eller utilgængelig, med supermarkeder ofte mange miles væk fra folks hjem.,
det andet definerende kendetegn ved madørkener er socioøkonomisk: det vil sige, de findes mest i sorte og brune samfund og lavindkomstområder (hvor mange mennesker ikke har biler). Undersøgelser har vist, at velhavende distrikter har tre gange så mange supermarkeder som fattige gør, at hvide kvarterer indeholder i gennemsnit fire gange så mange supermarkeder som overvejende sorte gør det, og at dagligvarebutikker i Afrikansk-Amerikanske samfund er som regel mindre, med mindre udvalg., Folks valg om, hvad de skal spise, er stærkt begrænset af de tilgængelige muligheder for dem, og hvad de har råd til—og mange madørkener indeholder en overflod af fastfoodkæder, der sælger billige “kød” og mælkebaserede fødevarer, der er højt i fedt, sukker og salt. Forarbejdede fødevarer (såsom snack kager, chips og sodavand) typisk sælges af hjørne delis, nærbutikker og spiritusbutikker er normalt lige så usunde.,
Mad Empowerment Project ‘ s rapport, “Lyset på Valley of Heart’ s Delight (PDF),” viser, at det er muligt at overse samfund, der er beliggende i fødevarer ørkener, når de bygger på data indsamlet fra den AMERIKANSKE regering. Vi fandt ud af, at” en del af problemet er, hvordan den amerikanske regerings nordamerikanske Industriklassificeringssystem (NAICS er den standard, der bruges af de føderale statistiske agenturer til klassificering af forretningsvirksomheder) kategoriserer detailforretninger, der sælger mad., I henhold til NAICS-koden, små hjørnekøbmandsforretninger klumpes statistisk sammen med supermarkeder, såsom safe .ay, Markethole Foods Market, etc. Med andre ord, et samfund uden supermarked og to hjørnekøbmandsforretninger, der tilbyder spiritus og mad, regnes med at have to detailforretninger, selvom den tilbudte mad kan være ekstremt begrænset og hovedsageligt består af junkfood.”
derudover fandt vi, at mange af de dagligvarebutikker, der havde varer som en flok bananer eller et par æbler, ville sælge frugterne individuelt., Fordi disse varer ikke er prissat, er kunderne ofte prisgivet den person bag disken, der bestemmer omkostningerne da og der. Kunder, der ikke har en god forståelse af engelsk, spørger måske aldrig prisen på varen.
de, der lever i madørkener, kan også have svært ved at finde fødevarer, der er kulturelt passende for dem, og kostbegrænsninger, såsom laktoseintolerance, glutenallergi osv., begrænser også fødevarevalget for dem, der ikke har adgang til større kædebutikker, der har mere valg., Derudover har undersøgelser vist, at byboere, der køber dagligvarer i små kvarterbutikker, betaler mellem 3 og 37 procent mere end forstæder, der køber de samme produkter i supermarkeder.
sundere fødevarer er generelt dyrere end usunde fødevarer, især i madørkener. For eksempel, mens den samlede pris på frugt og grøntsager i USA steg med næsten 75 procent mellem 1989 og 2005, faldt prisen på fedtholdige fødevarer med mere end 26 procent i samme periode., Mens en sådan inflation har anstrengt mange familiers fødevarebudgetter uanset deres økonomiske status, de højere omkostninger ved sunde fødevarer sætter dem ofte helt ud over de monetære midler for mange mennesker med lavere indkomst.
Mens usunde spisevaner kan være økonomisk billigere på kort sigt, konsekvenserne af lang sigt begrænset adgang til sunde fødevarer er en af de vigtigste årsager til, at etniske minoriteter og lav indkomst befolkning lider af statistisk højere priser af fedme, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdom, og andre kost-relaterede betingelser end den generelle befolkning.,
Uanset deres alder, fedme sætter folk på en større risiko for alvorlige, endda fatale sundhed, sygdomme (især hjerte-kar-sygdom og diabetes, den første og den syvende førende dødsårsager i USA, henholdsvis):
forekomsten af diabetes blandt OS voksne fordoblet mellem 1996 og 2007, og “type 2 diabetes” (en variant af den sygdom, der ofte er forårsaget af fedme) tegner sig for 90 til 95 procent af disse sager., For kun tyve år siden var type 2-diabetes næsten ukendt blandt mennesker Under 40 år, men i det sidste årti er den steget ti gange blandt unge (spejling af denne aldersgruppes eskalerende fedme). Mens forekomsten af type 2-diabetes er steget på tværs af demografiske linjer i de senere år, er de største stigninger sket blandt sorte og brune samfund., De højeste eskaleringsrater er identificeret hos indianske unge og afroamerikanere og Latinoer i alle aldersgrupper, med disse grupper, der lider uforholdsmæssigt højere type 2 diabetes sammenlignet med hvide. Dette er også de grupper, der mest sandsynligt lever i madørkener, og forskere har etableret en stærk sammenhæng mellem fødevareusikkerhed og øget diabetesrate., En undersøgelse af Chicago kvarterer fundet død sats fra diabetes i fødevarer ørkener at være det dobbelte af områder, som giver adgang til dagligvarebutikker, mens en anden, der gennemføres i Californien fandt, at voksne i alderen 50 og derover fra sort og brun samfund havde dobbelt diabetes sats af hvide fra den samme alder, den demografiske., Forskere forklare denne forskel ved at understrege, at den højt kalorieindhold fødevarer, mest let tilgængelige i mad ørkener sætte beboere, der bor i disse områder er i større risiko for diabetes i første omgang, og at der er begrænset adgang til sunde fødevarer, der også gør det sværere for dem at håndtere diabetes, når de bliver diagnosticeret.
hjertesygdom forårsager mere end 2, 4 millioner dødsfald i USA hvert år., En af hovedårsagerne til hjerte-kar —sygdomme er en diæt, der er høj i usunde fedtstoffer og kolesterol med lav densitet (LDL) – typisk for de typer billetpris, der almindeligvis findes i madørkener. Lige som Afrikansk-Amerikanere er statistisk mere tilbøjelige end andre befolkningsgrupper til at leve i fødevarer ørkener, hjertesygdomme dræber flere blacks hvert år, end hvide (på trods af det faktum, at hvide udgør næsten 80 procent af den samlede AMERIKANSKE befolkning, og blacks omfatter lidt mere end 13 procent)., Selv børn og unge lever i fødevarer ørkener er i større risiko for hjerte-kar-sygdom (både nu, og når de når voksenalderen) på grund af den øgede forekomst af fedme i disse samfund.
tankegang
den offentlige bevidsthed om de formidable problemer, som fødevareørkener udgør, vokser stort set takket være indsatsen fra samfundsaktivister, iværksættere og embedsmænd, der er forpligtet til at øge folks adgang til sunde madmuligheder., På det nationale plan, First Lady Michelle Obama har stået i spidsen for “Let’ s Move” kampagne til at bekæmpe fedme blandt børn, som indeholder et mål om at udrydde mad ørkener i 2017 med en $400 millioner investeringer fra regeringen fokuseret på at give skattelettelser til supermarkeder, der åbner i fødevarer ørkener. Mange byområder implementerer også initiativer lokalt for at løse deres madørkenudfordringer.,Chicago-mere end 500.000 indbyggere (for det meste afroamerikanske) bor i madørkener, og yderligere 400.000 bor i kvarterer med en overvægt af fastfood restauranter og ingen købmandsforretninger i nærheden. Nogle fødevareretfærdighedsaktivister har forsøgt at lukke dette hul ved at åbne fødevareko-ops i underforsynede områder, hvor supermarkeder historisk har været mislykkede., Ud over at sælge friske økologiske frugter og grøntsager, bulk fuldkorn, bønner, soja-baseret kød-erstatninger, nogle af disse butikker (gerne Frisk Familie Fødevarer på South Side) tilbyder også madlavning og ernæring klasser til at uddanne offentligheden om at gøre sunde valg af fødevarer.
Los Angeles – I 2008, Los Angeles byrådet stemte for at indføre et moratorium for nye fastfood-i en 32-kvadrat-mil zone, der omfatter nogle af Syd L. A. ‘ s mest tørre fødevarer ørkener, et område, hvor omkring 97 procent af befolkningen er enten Latino, afro-Amerikansk, eller af blandet race., Er der færre fastfood-restauranter skabt større efterspørgsel efter flere og bedre valg af fødevarer, så Councilmembers efterfølgende vedtaget en anden foranstaltning, der tilbyder købmandsforretninger og sidde-ned-restauranter, der serverer sundere mad økonomiske incitamenter til at åbne op i underforsynede samfund. Disse politikker har hidtil lykkedes at bringe det første nye supermarked til South La i omkring et årti.
ne.York City – en anslået 750.000 ne. York beboere bor i mad ørkener, mens omkring tre millioner mennesker bor på steder, hvor butikker, der sælger friske råvarer er få eller langt væk., Supermarkeder i hele New York City har lukket i de seneste år på grund af stigende husleje og faldende avancer, men forsvinden af urban dagligvarebutikker har haft de mest alvorlige konsekvenser for lav indkomst samfund, især dem, der hovedsagelig Afrikansk-Amerikanske (sådan Øst/Central Harlem og Nordlige/Centrale Brooklyn). For at udfylde dette tomrum startede byen sit Green Carts-program, der har bragt overkommelige friske frugter og grøntsager til underforsynede områder, samtidig med at de gav Job til leverandører siden 2008., Hundredvis af grønne Vogne er allerede på gaden i mad ørkener, og dette antal er hastigt stigende som potentielle leverandører opnå uddannelse, licenser og tilladelser fra byen.
Hvad kan jeg gøre, hvis jeg bor i en madørken?
Hvis du anerkender, at du lever i en fødevare ørkenen, kan du starte med at hjælpe dem i dit samfund forstår, hvad det betyder, og tale om måder at foretage ændringer. Diskutere forskellige muligheder, såsom at dyrke din egen mad, arbejde med lokale detailhandlere for at sælge sunde, veganske fødevarer osv. er et godt sted at starte., Det er også vigtigt at bringe dine ideer og bekymringer til beslutningstagere—byrådsmedlemmer, statslige lovgivere mv.
for at lære mere kan du også nå ud til andre, der har arbejdet med dette problem.
Hvis du er interesseret i at bruge Fødevarer Empowerment Project ‘ s undersøgelse, at der var grundlag for vores rapport, “Lyset på Valley of Heart’ s Delight (PDF),” bedes du kontakte os.
“Diabetes Basics.”American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/type-2/ (3/05/11)
“fedme hos børn.”Centers for Disease Control and Prevention. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)