En simpel opskrift på Jordbær Marmelade uden Pektin, der anvender kun 3 ingredienser. Det er også lavere i sukker end traditionelle opskrifter.
mist ikke denne opskrift! PIN-kode DEN TIL SENERE…
det Kan du gøre Jordbær Marmelade uden Pektin og med mindre sukker?
jordbærsyltetøj uden pektin og med mindre sukker?, Kan det lade sig gøre? Åh ja. Og det er lige så jammy og frugtagtig som enhver anden, du vil have smagt.
lad os se det i øjnene, der er ikke noget mere lækkert end hjemmelavet jordbærsyltetøj. Det slår altid pletter fra de kommercielle supermarkedsmærker, selv de mest up-market. Måske er det den psykologiske virkning af den utrolige lugt af frugt og marmelade, der tilberedes i køkkenet. Måske er det på grund af den kærlighed og omsorg, som vi ved, er gået ind i det. Men det er altid specielt.,
ikke kun lavede jeg denne marmelade med mindre sukker og ingen pektin, men jeg brugte også vores vidunderlige lokale Kentish jordbær… når jordbærsæsonen ankommer i slutningen af maj-begyndelsen af juni, føler jeg mig altid heldig at bo i Englands have. Men uanset hvor du bor, er det dejligt at købe lokalt og få det bedste ud af sæsonbetonede produkter. Konserves er en perfekt måde at bruge frugt på, så al smagen er låst og klar til at nyde, når sæsonen slutter.
Hvad er Pektin, og Hvorfor er det der Bruges i Marmelade?,
som barn plejede jeg at se min mor lave krukke efter krukke med jordbær syltetøj. Det var en årlig ritual… bringe hjem en støvle-fuld af pick-your-egne jordbær fra gården… tilbringe ‘timer’ trimning og forberede dem … stå i køkkenet og lugte den magi, der skete på komfuret.
men der var altid poser med pektin kastet i blandingen… så hvad er det, og hvorfor bruges det i syltetøj?
pektin er faktisk et naturligt stof (et polysaccharid), som findes i nogle frugter. Dens trolddom sker, når den opvarmes med sukker… hvilket får den flydende marmelade til at blive tykkere og gel., Imidlertid er ikke alle frugter lige, og naturligt forekommende pektinniveauer varierer fra den ene til den anden. Jordbær er en af de frugter, der indeholder langt mindre end nødvendigt til marmelade, og derfor kræver mange opskrifter, at det kunstigt tilsættes.
pektin kan selvfølgelig købes i poser fra mange supermarkeder. Normalt lavet med et ekstrakt fra æbler (+lidt citronsyre og de ?trose), vil det stort set garantere overgangen af frugten til syltetøj, men er det virkelig nødvendigt?,
Gør Jordbær Marmelade uden Pektin
det er Interessant, og på trods af min barndom, læring, jeg har aldrig brugt pektin når at lave marmelade af. Men mens nogle frugter vil naturligt gel, gør jordbær syltetøj uden pektin kræver lidt ekstra forståelse.
hemmeligheden er imidlertid enkel… at tilføje en ekstra frugt eller juice, der kommer fra gruppen af frugter, der er meget høje i pektin. Oftest bruges citron og æbler., Min blandede bær – og Æblesyltetøj blev lækker tyk, da jeg brugte begge dele, men gav også syltetøjet en markant æblesmag.
for at undgå at påvirke jordbærheden bruger denne jordbærsyltetøjsopskrift en lille mængde citronsaft til at hjælpe den med at indstille. Skeptisk? Det kan ikke virke som om det vil fungere (og det tager lidt længere tid at lave mad), men det har den mest lækre konsistens. Ikke over geleret, men stadig tyk nok til at dukke op til perfektion på scones., Og hvis du er på udkig efter den Bedste Glutenfri Boller, skal du blot klikke for at finde den ene er præsenteret her…
Hvad med Sukker? Kan Du Virkelig Bruge Mindre?
der kommer ikke væk fra det faktum, at vi som befolkning spiser alt for meget sukker. Og sikker på, marmelade indeholder en masse. Det er vigtigt for bevarelsen af frugten. Men hvad nu hvis vi kan gøre det med mindre af de ‘onde ting’?,
lad os være ærlige, når du bryder det ned i enkle ingredienser, sidder en marmelade, der indeholder mere eller så meget sukker som frugt, virkelig ikke godt. Og hvis det har så meget sukker, kan du virkelig smage frugten?
denne opskrift på jordbær syltetøj uden pektin og med mindre sukker viser dig, at det kan gøres… al den frugtagtige tilfredshed og glæde, men med mindre skyld! Der er virkelig ingen magi, og du behøver ikke en kedel. Det er bare et tilfælde af at bruge mindre af de søde ting og have tålmodighed, mens det koger.,
Lavet Denne Opskrift?
Hvis du laver min jordbær syltetøj uden pektin (eller nogen af mine andre opskrifter), lad mig vide, hvordan du kom videre. Kommentar, tag mig på sociale medier, eller send mig en besked. Jeg elsker altid at se, hvad du har lavet.
For mere glutenfri alkymist syltetøj og konserver, hvorfor ikke gå over til vores marmelade, Chutney, Spreads og ostemasse indeks. Og for mange andre opskrifter har vi et smukt fotografisk Opskriftsindeks, som du nu også kan gennemse.,
Udskriv Opskrift
Jordbær Marmelade uden Pektin (mindre sukker også)
Ingredienser
- 1 kg friske jordbær trimmet, afskallet & skåret i halve
- 375 g melis
- 60 ml citronsaft
Instruktioner
Sterilisere Krukker
-
Sterilisere et par syltetøjsglas, mens du foretager din marmelade : Vask glas og låg i varmt sæbevand, og skyl grundigt., Må ikke tørres.
-
vask eventuelle silikone / gummipakninger (fra Kilner-krukker) separat med varmt sæbevand og læg dem til side.
-
Placer rengøre glassene og deres låg (men ikke silikone pakninger fra Kilner glas) ind i en kold ovn på en bageplade og tænd ovnen på 170 C/325 F/Gas 3.
-
lad være ved opvarmet ovnstemperatur i mindst 20 minutter.,
-
når glassene er steriliseret, skal du slukke for ovnen, men lade glassene køle af i ovnen, indtil de er klar til brug.
Jordbær Marmelade
-
læg alle ingredienserne i en stor, tung-baseret gryde og opvarmes forsigtigt, omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
-
Bring blandingen i kog under omrøring ofte, at nedbryde jordbær med bagsiden af en ske.,
-
brug et madlavnings – /syltetøjstermometer, og kog ofte under omrøring, indtil væsken reduceres markant, og temperaturen når sætpunktet for syltetøj (220 F / 105 C). Vær tålmodig, det vil tage et stykke tid. Lad det koge ved denne temperatur i et minut.
-
fjern fra varmen og hæld forsigtigt i de steriliserede krukker med det samme. Top med lågene (pas på ikke at brænde fingrene)., Når syltetøjet afkøles, vil de tæt skruede låg ‘suge ind’ for at skabe et sterilt vakuum.
-
afkøles helt.
Noter
dette er ikke beregnet til at være en meget tyk sæt marmelade og vil naturligvis indstille til en blødere konsistens. Hvis du vil have en tykkere marmelade, er der nogle naturlige tilsætninger, der kan hjælpe i blandingen., Prøv at tilføje mere citronsaft (selvom dette vil producere en ekstra tart syltetøj), eller tilføj et par hakkede æbler (kun internt kød), hvis du ikke har noget imod en lille ‘æble’ back-smag.
Ernæring
Lav Sukker, Jordbær Marmelade Uden Pektin, der deles med :
- Over The Moon #224 med Marilyn ‘s Behandler og Eklektisk Red Barn
- Fuld Plade torsdag #484 med Miz Helen’ s Sommerhus
- Cook Blog Deler med Tabt i Fødevarer
- Lykke er Hjemmelavet #322 med En Arbejdskraft af Liv
- Fiesta fredag
- Meatless Monday med Confessions af en Mor Runner og Et Piskeris & To Tryllestave
