Laksa nudelsuppe (Dansk)

Laksa. Lækker Laksa. Jeg er meget begejstret for dette indlæg, ikke mindst fordi jeg nu har en gennemprøvet laksa opskrift dokumenteret på bloggen, at jeg kan komme tilbage til igen og igen!

Hvad er Laksa?

Laksa er krydret, duftende nudelsuppe fundet over Sydøstasien, især Singapore, Malaysia og Indonesien., Den består af nudler (enten hvede nudler, ris vermicelli eller æg nudler/hokkien nudler) i en tyk bouillon lavet med krydderier, friske aromater, rejer pasta og kokosmælk. Fælles toppings omfatter stegte tofu puffs, fisk kager, blancherede cockles, kylling, rejer, hakket laksa blade, bønnespirer og andre grøntsager.

en anden version af laksa er lavet med en sur asam (normalt tamarind) suppebase, selvom curry / kokosmælkversionen findes mere almindeligt uden for Asien.,

skålens oprindelse ligger i det Peranakanske køkken, også kendt som nyonya-køkken, der kombinerer kinesisk og malaysisk kulinarisk indflydelse.

udvikling af vores opskrift

Jeg har spist laksa på restauranter, men endte med at gøre en hel del forskning for at komme med min egen opskrift.

Jeg så mad vloggers i Singapore prøveudtagning laksa på forskellige lokale boder, og forsøgte andre laksa opskrifter fra en række forskellige kilder. Jeg indså hurtigt, at alle sandsynligvis har en lidt anden opfattelse af, hvordan deres “ideelle” laksa ser ud og smager.,

Så lad mig fortælle dig lidt mere om denne opskrift, og hvad jeg laver lidt forskelligt:

• Denne Chamonix opskrift viger ikke tilbage fra stærk, autentisk smag. Basen ingrediens er laksa pasta (por k .an mærke laksa pasta kan almindeligvis findes i asiatiske købmandsforretninger og online), som er lavet med chili, løg, hvidløg, citrongræs, galangal, tørrede rejer, rejer pasta, og krydderier. Det pakker en mægtig smag punch!,

• nogle opskrifter bruger kyllingebryst, eller de angiver kogning af kyllingen for at tilberede den. Jeg tror, at ristning af knogle-kyllinglår maksimerer smagen, samtidig med at der skabes den bedste tekstur. Saftig kylling og sprød hud, strimlet over den varme skål nudler? Ja tak.
• jeg kan også godt lide at tilberede rejerne (rejer) separat fra suppen, så de ikke bliver overcooked. Jeg foretrækker også smagen af rejer, der er blevet hurtigt seared.,
• nogle opskrifter bruger kun laksa-pasta, men jeg kan godt lide at tilføje noget frisk ingefær, hvidløg, citrongræs og chili for at skabe en lysere, friskere smag i bouillon.
• der er meningsforskelle, når det kommer til, hvor tykke / cremede mennesker kan lide deres laksa. Den vigtigste håndtag, du skal arbejde med her, er mængden af kokosmælk. Jeg vil sige, at denne laksa-opskrift er et sted midt i cremenes skala, men du kan Velkommen til at tilføje mere eller mindre kokosmælk baseret på dine præferencer.,
• Vi brugte Hokkien æg nudler i denne opskrift, men du kan også bruge tynde ris vermicelli eller friske/tørrede hvede nudler. Alle er acceptable for laksa!

Chamonix Opskrift Vejledning

Forvarm ovnen til 400 grader F. Sæson kylling lår med salt og peber (vi brugte hvid peber, men du kan også bruge sort peber), og læg dem på en bageplade foret med pergament papir. Bages i ovnen i 40 minutter. Tag det ud af ovnen og læg det til side.,

Mens den kylling madlavning, varme 2 spsk vegetabilsk olie i en stor gryde eller medium gryde over medium varme. Tilføje hakket hvidløg og ingefær og cook til 1 minut.

kast hakket citrongræs og chili i, og kog i 3 minutter.

tilsæt laksa-pastaen og brunt sukker. Steg i yderligere 3 minutter, lad alle smagsstoffer smelte sammen.

tilsæt kyllingebestand, kokosmælk og fiskesauce. Kog op., Tilsæt soja puffs, dække, og lad det simre i 10 minutter.

i Mellemtiden, skyl nudlerne i varmt vand (for kogte hokkien nudler eller ris vermicelli) eller forberede ifølge anvisningerne på emballagen (frisk eller tørret hvede-nudler). Fordel mellem fire store nudelsuppe skåle.

makulere den kogte kylling og skind og distribuere mellem skåle. Hæld eventuelle saft fra stegepanden i bouillon. (Du kan endda bruge lidt varmt vand til at skrabe eventuelle dvælende velsmagende bits fra pergamentpapiret).,

krydre bouillon med limesaft og mere fiskesauce efter smag, indtil din bouillon har nået de ønskede niveauer af salthed / surhed. Hvis du hellere ikke vil bruge fiskesauce som dit saltemiddel (det kan være ret skarpt til nogle ganer), krydre med salt i stedet.

kast i mellemtiden de tyndt skivede sjalottløg i mel, indtil de er let belagt. Opvarm yderligere 2 spsk olie i en støbejernspande. Steg skalotteløg, indtil de er sprøde, og læg dem til side.,

Sæson rejer med salt og peber og svitse dem i den samme olie du brugte til at lave mad skalotteløg, indtil kogt igennem.

for at samle laksaen, hæld bouillon over nudlerne og kyllingen, og tilsæt et par stykker sojapuff til hver. Top med de kogte rejer, bean spirer, koriander, og stegte skalotteløg. Serveres med ekstra lime kiler, og nyd!

Vi håber virkelig, du nyder denne opskrift-det er så lækkert og trøstende på en kold vejrdag.,