Kylling og Broccoli med Brun Sauce

Kylling og Broccoli med brun sauce er en populær Kinesisk takeaway skål. Denne kylling-og broccoli-opskrift viser dig, hvordan du laver den med en lækker kinesisk brun sauce.

vores opskrift bruger den samme teknik som kinesiske restauranter. Broccoli blancheres, og kyllingen seares separat. Aromater og sauce er kogt og fortykket med majsstivelse gylle, og alt er kastet sammen i slutningen.,

Når du lærer at lave kinesisk kylling og Broccoli derhjemme, går du ikke tilbage til at bestille takeout igen!

brun Sauce eller hvid Sauce?

da jeg arbejdede på kinesiske restauranter, inklusive mine forældres egen Familierestaurant, fordoblede vi altid-tjek med kunderne, om de ville have deres kylling og broccoli med brun sauce eller hvid sauce.

brun sauce var den overvældende favorit, sandsynligvis på grund af de dybe umami-smag af sojasovs og østerssauce og dens rige, fristende ravfarve.,

når det er sagt, ville en hel del lånere have deres kylling med broccoli i hvid sauce. I lighed med vores moo goo gai pan får kyllingebroccoli med hvid sauce sin smag primært fra ingefær, hvidløg, sesamolie og kinesisk risvin (Shao .ing vin). Uden den stærke smag af sojasovs fik de delikate smag af skålen lov til at komme igennem. Selvfølgelig var der den sunde skare, der foretrak at kyllingen blev blancheret og mindre olie blev brugt i den hvide sauce version.

Hvis du kan lide din kinesiske kylling og broccoli med brun sauce, skal du følge denne opskrift., Hvis du kan lide din med hvid sauce, har vi også en opskrift på det!

skal jeg bruge mørkt eller hvidt kød?

kinesiske restauranter bruger næsten altid kyllingebryst til kylling og broccoli, fordi de fleste amerikanere foretrækker hvidt kød.

men hvis du foretrækker mørkt kød, kan du bruge kyllingelår til at lave en lækker hjemmelavet mørk kødkyllingbroccoli med brun sauce.

kyllingelår har et højere fedtindhold og er sværere at overcook. De er også saftigere og lugter ligesom stegt kylling, når de er brændt i en varm wook!,

Hvad er der i saucen til kylling og Broccoli?

grundlæggende stir-fry sauce består af aromater som ingefær og hvidløg, mørke og almindelige sojasaucer, sesamolie, østerssauce, sukker, Kinesisk risvin (Shao .ing vin) og hvid peber.

majsstivelse bruges til at tykke saucen nok til at belægge kyllingen og grøntsagerne.

Bored med bare broccoli? Denne metode kan anvendes på mange forskellige retter med uanset proteiner eller grøntsager, du kan lide.,

Når du har lært at lave denne autentiske takeout Kinesisk kylling og broccoli opskrift, tjek vores opskrift på kinesisk Stir-fry Sauce for at se, hvordan du kan anvende den på uanset retter du kan drømme op.

Genveje & Tips til at Lave Kylling & Broccoli Hjemme

• Få præ-vasket, pre-cut broccoli buketter, og bruge dem lige ud af posen.
• Skær din kylling og Marin ITR den natten over for hurtig og nem madlavning næste dag.,
• Forbered din egen hjemmelavede stir-fry sauce på forhånd og opbevar den i køleskabet for nemheds skyld.
• ikke overcook din kylling. Madlavning af kyllingebryst, indtil det lige er gjort, er en kunst, du har brug for at mestre!
• kog masser af ris i forvejen (eller spring ris helt over, da kylling og broccoli gør et godt lavkulhydratmåltid)!

kylling og Broccoli opskrift instruktioner

Start med at marinere din kylling., I en skål tilsættes den skivede kylling, 3 spsk vand, 1 spsk østerssauce, 1 tsk majsstivelse og 1.tsk vegetabilsk olie.

gnid marinade ingredienserne i kyllingen med dine hænder, indtil al væsken er blevet absorberet af kyllingen. Sæt til side i 10 minutter.

kyllingen vil absorbere østers sauce og vand, hvilket gør kyllingen, fugtig, mør og lækker. For mere information og forberede kylling til stir fries, se bills indlæg på kylling fløjl 101.

forbered derefter sauceblandingen., I en lille skål eller målekop tilsættes den varme kyllingebestand, sukker, sojasovs, mørk sojasovs, østerssauce , sesamolie og hvid peber. Rør alt sammen, indtil det er godt kombineret og læg det til side.

Koge vand i din wok og blancher broccoli i 1 minut eller 2 minutter, hvis du kan lide din broccoli blødere). Fjern med din edderkop, dræne og der er afsat.

rengør og tør din wook. Placer den over høj varme, indtil du ryger., Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie og sear kyllingen indtil uigennemsigtig på alle sider (dette bør kun tage omkring 3 minutter).

Sluk for varmen, fjern kyllingen og læg den til side. Kyllingen vil være omkring 90% færdig, men vil blive kogt igen i slutningen.

uden at vaske wook, skal du indstille flammen til medium varme. Tilsæt en anden spiseskefuld olie sammen med hvidløg og ingefær (hvis du bruger).

Rør hvidløg og ingefær i 5 sekunder og tilsæt Shaoxing vin langs kanten af wok., Hæld derefter i sauceblandingen.

Brug din wook spatel til at røre saucen rundt om siderne af wook at deglazee, og lad det komme til en simre.

rør majsstivelsen og vandopslæmningen op, og dryp blandingen i sauce under konstant omrøring. Lad saucen simre i 10 til 15 sekunder, indtil den er tyk og sauce-lignende. for mere detaljerede oplysninger om de mange måder at bruge majsstivelse til at få autentiske resultater derhjemme med vores opskrifter, se vores indlæg om, hvordan du bruger majsstivelse i kinesisk madlavning.,

kast derefter kyllingen og dens saft og den blancherede broccoli. Rør rundt, indtil kyllingen og broccoli er overtrukket i saucen.

På dette tidspunkt kan du foretage justeringer. Hvis du kan lide din brune sauce mørkere, skal du tilføje et strejf mere mørk sojasovs. Tilsæt mere majsstivelse gylle, hvis din sauce er for tynd, eller mere kyllingebestand eller vand, hvis saucen er for tyk.
serveres med dampet ris.,

Hvis du kan lide denne opskrift, så prøv vores restaurant kvalitet Oksekød og Broccoli skål!