Krydret blød tofu gryderet med oksekød

Dagens opskrift er en all-beef version af koreanere krydret blød tofu gryderet kaldet sundubu-jjigae. Denne gryderet er velsmagende, krydret, trøstende, lækker og let at lave, hvorfor det også er så populært blandt koreanere og ikke-koreanere.

da jeg skulle lave mad, skrive og fotografere min anden kogebog, foreslog min medforfatter Martha Rose Shulman, at jeg lavede et helt sundubu-kapitel., Hun bor i Los Angeles og sagde, at sundubu-jjigae var så populær der, at mine kogebogslæsere ville elske at se forskellige versioner. Hvis du nogensinde har været på en koreansk sundubu-jjigae restaurant, før du ved, at de ofte serverer flere variationer afhængigt af ingredienserne, og giver dig muligheder for at kontrollere krydderiniveauet også! Det er en af grundene til, at sundubu-jjigae er så populær.

i stedet for et kapitel lavede jeg 3 forskellige sundubu-jjigae opskrifter til min bog, og Martha elskede dem alle., Denne opskrift i dag er endnu en version, en all-beef opskrift (min kogebog har oksekød og svampe). Jeg ville lave noget til alle de store kødspisere blandt mine seere. 🙂

Hvis du er vegetar eller veganer, skal du bruge vegetabilsk bestand og hakkede svampe (eller broccoli eller blomkål i stedet for oksekød) og springe over ægget. Da jeg boede i Toronto tog jeg min Canadiske ven til min favorit sundubu-jjigae restaurant. Hun havde aldrig haft det før, og blev virkelig overrasket over det rå æg i gryderetten. “Er det ok??”spurgte hun., Jeg blev overrasket, fordi jeg har spist rå æg hele mit liv og fodret dem også til mine børn. Jeg var nødt til at forsikre hende om, at det var ok og ikke at bekymre sig, det ville være halvt kogt af gryderet. Jeg kan godt lide at vente, indtil jeg spiser en tredjedel af gryderetten, før jeg graver ned i ægget, på det tidspunkt er æggeblommen sat pænt og halvt kogt.

Nyd gryderet! Du kan gemme eventuelle rester i køleskabet op til en uge, bare genopvarme senere og spise!

ingredienser

Serverer 2 til 3

• 2 kopper ansjos tang-lager lager (eller oksekød, kylling eller vegetarisk lager), opskrift nedenfor.,oning:
  • 3 spsk gochu-garu (koreansk hot peber flager)
  • 2 tsk ristet sesamolie
  • ¼ tsk stødt sort peber

  For ansjos, tørret tang bestanden (6 kopper):

  • 8 kopper vand
  • 8 store tørrede ansjoser med modet og hoveder fjernet
  • 8 ounces skrællet radiser, skåret tyndt
  • ¼ gram (over 10 gram) tørret tang

  

  Retninger

  Gøre spicy krydderier mix:

  1. Kombinere gochu-garu, sesam olie og friskkværnet peber i en lille skål og bland grundigt med en ske.,

  lav ansjoskælbestanden:
  Hvis du bruger premade kylling, oksekød eller min vegetabilske bestand, kan du springe over denne proces.

  1. anbring vandet i en lagerpotte. Tilføj ansjos, radise og tang. Dæk og kog i 30 minutter over medium høj varme. Hvis det koger over, knæk låget.
  2. du får omkring 6 kopper lager, men har kun brug for 2 kopper til denne opskrift. Bare hold den resterende bestand i en lufttæt beholder og frys den for at bruge den i noget andet, eller mere sundubu-jjigae senere.,

  kog sundubu-jjigae:

  1. Opvarm en tung gryde over medium høj varme. Tilføje madolie, løg, hvidløg og grønne løg. Rør med en træske i 3 til 4 minutter, indtil den er lidt brun og duftende. Rør oksekød i cirka 2 til 3 minutter, indtil oksekødet er grundigt kogt.
  2. Tilføj 2 kopper lager.
  3. dæk og kog i 6 til 7 minutter over medium varme. Åbn og rør i fisk sauce og salt.
  4. skær rørene af blød tofu i halvdele og føj til suppen., Tilsæt krydderiblandingen og bland, forsigtigt at bryde tofu med træskeen.
  5. Cover og kog i cirka 3 til 4 minutter, indtil boblende. Din sundubu-jjigae er derefter klar til at tjene!

  Tjene 2 måder

  Tjene det som det er:
  Hvis du ønsker at tjene med æg, knække et æg til hver diner i gryden og lad det koge i et minut uden omrøring eller bryde æg., Sæt derefter gryden midt på bordet, og lad din familie dele den sammen med ris, kimchi og et par flere side retter.

  serveres i fajance skåle:
  opdele gryderet i 2 fajance skåle og varme dem op. Hvis du vil servere med æg, skal du vente til gryderetten begynder at boble lidt, før du knækker dem ind. Lad gryden koge i yderligere 2 minutter uden at omrøre eller bryde ægget. Serveres varmt med det samme med ris, kimchi, og et par mere side retter.