Hvis du har lavet din egen græsk yoghurt, labneh, eller andre friske ost, som du er tilbage med en flok af valle. Denne tynde væske, der er tilbage, er fra koagulering af proteiner og fedtstoffer i mælk og fløde under ostefremstillingsprocessen. Men hæld det ikke ned i drænet! Valle er faktisk temmelig nyttige ting.
først skal du bestemme, hvilken slags Valle du arbejder med. Sød valle og sur valle er biprodukter af forskellige mejeriprodukter og er gode til forskellige anvendelser., Som navnet antyder, er syre Valle (ofte et biprodukt af hjemmelavet yoghurt) højere i syre og har derfor forskellig anvendelighed. Det er også vigtigt at bemærke, om du har tilsat salt til dit mejeri, før du spænder. Salt i Vallen kan også begrænse brugen.
Rødgran / Julie Bang
Anvendelse for Sød, Usaltet Valle
Sød valle er den valle, der kommer fra ting lavet med osteløbe, som de fleste oste., Prøv disse anvendelser til den sødere Valle:
- lav ricotta: ægte ricottaost er lavet af valle, der er tilbage fra fremstilling af Mo..arella og andre friske oste. For at fremstille ricotta opvarmes Vallen ofte med frisk mælk og citronsyre. Derefter høstes ostemassen.
- Form mozzarella: Hvis du laver mozzarella, skal du strække ostemassen i varmt vand. Du kan bruge valle i stedet for almindeligt vand til mere smag.
- lav smør: for at bruge valle til at lave smør, lad det afkøle i et par timer eller natten over., Cremen til stede i Valle vil stige til toppen og kan scooped væk og bruges til at lave smør.
- skadedyrsbekæmpelse: Sil Vallen godt og fortynd 1: 1 med vand. Spray på planter for at hjælpe med at holde pulveriseret meldug i skak.
- ændre jordens surhedsgrad: hvis du dyrker planter, der har brug for mere surhed, som tomater, eller hvis du vil gøre dine hortensiaer blå, skal du buste Vallen ud. Det vil sænke jordens pH.,
anvendelser til Sur, usaltet Valle
syre Valle kommer fra produkter, der har brugt bakteriel virkning til at syrne fødevaren, som gedeost, yoghurt, creme fraiche og labneh. Brug sur valle til denne slags ting:
- Smoothies og blandede drikkevarer: Valle er fuld af probiotika og har en forfriskende surhed. Det kan ikke være velsmagende alene, men prøv det i smoothies eller endda cocktails. Udskift mælk eller juice i en blandet drink for lidt cremet tang. Bare vær opmærksom på, at valle har laktose i det stadig, så hvis du er intolerant, styr dig fri.,
- lav lacto-fermenteret sodavand: et strejf valle kan bruges til at lave en forfriskende, brusende drik. Du skal blot kombinere valle med sodavand og om ønsket simpel sirup til sødme.
- Kickstart lacto-fermentering: da syre Valle kommer fra lacto-fermenterede fødevarer, har den allerede fået en flok af de gode bakterier i det, du har brug for for at få en god fermentering. Tilsæt en spiseskefuld eller to til en ny gæring for at få det boblende til alle slags grøntsager som kål, gulerødder, radiser og meget mere.
- foder det til dyr: Dette er en ældgammel praksis i Emilia-Romagna., Vallen fra produktionen af Parmigiano Reggiano fodres til grisene, der i sidste ende bliver prosciutto. Har du ikke svin? Tilføje nogle til din hunds kost, eller supplere foder til baggård kyllinger.
- Føj til dit skønhedsregime: surhedsgraden af valle toner huden, så føj den til dit badevand eller vatpind på med en bomuldskugle til dug hud.
- tilstand dit hår: hvis du bruger en alkalisk shampoo (såsom no-poo-metoden), fungerer valle som en balancer, der neutraliserer pH. selv med almindelige shampooer kan skylning af dit hår med valle gøre det glattere og skinnere.,
anvendelser til saltet Valle
Nogle gange har osteopskrifter tilsat salt, før du spænder. Dette efterlader rester af saltet valle, som kan bruges til følgende:
- Suppebestand: Valle tilføjer en dyb smag som base i supper og gryderetter, ligesom en bestand. Udskift en del af bestanden eller vandet i en suppeopskrift med valle.
- bage med det: surhedsgraden af valle har en blødgørende virkning på glutenøst brød og Pi..adej. Nogle opskrifter kræver endda valle i ingredienslisten. Juster dit salt i opskriften i overensstemmelse hermed.,
- blød nødder eller korn: Hvorfor bruge vand, når du kan suge nødder og korn i Valle? Det tilføjer smag og probiotika til nødder eller korn. Eller udskift noget af væsken med valle, når du koger korn.