Koreanere Pandekager med Forårsløg (Pajeon eller Pa Jun)

Dette indlæg kan indeholde affiliate links, som ikke vil ændre din pris, men vil dele nogle kommissionen.

denne opskrift på koreanske pandekager (kaldet Pajeon eller Pa Jun) med Scallions og Dipping Sauce er vidunderlig til en snack, forretter eller let frokost. Buddet forårsløg give en frisk, mild bid uden at gøre pandekage for løg-y, og den lidt søde og krydrede dypning sauce er det perfekte supplement til den sprøde, stegte pandekager.,

Jeg er bestemt ikke ekspert, når det kommer til koreansk mad. For det første er jeg ikke fra Korea, og for at gøre tingene værre har jeg aldrig været der. Men en ting, jeg har lært gennem mine kulinariske eventyr og rejseoplevelse, er, at næsten enhver kultur har en form for pandekage, hvad enten det er sødt eller velsmagende.

så i dag deler jeg en opskrift på vidunderlige salte og sprøde koreanske pandekager!,

da jeg besluttede at lave en uges værd af koreanskinspirerede opskrifter som en måde at lære om og fejre en kultur, der er ny for mig, vidste jeg, at jeg ville se, hvilken slags pandekager Korea havde at tilbyde.

Tak for en fantastisk mad blog kaldet koreanske Bapsang, som er skrevet af en koreansk-Amerikansk mor, jeg har fundet en god forklaring om pajeon (undertiden stavet Pa Jun) med en opskrift på en seafood forårsløg pandekage, som jeg brugte som min guide til denne, meget mere grundlæggende, koreanere pandekage med forårsløg.,

Mens du kan tilføje alle grøntsager (revet gulerødder, squash, skåret i tynde skiver peber, kimchi eller kartofler) eller protein (især fisk og skaldyr som rejer, blæksprutter, østers og muslinger), at du kan lide til din pajeon, på det mest basale niveau, det er bare en lækker pandekage, stegt i lidt olie, med en masse forårsløg i det.

er der forskel på forårsløg og grønne løg?

Nope! Forårsløg og grønne løg er faktisk det samme!, De er lange, med en hvid stammeende, der ikke bule ud (i modsætning til en forårsløg, som faktisk er forskellig fra en grøn løg eller forårsløg).

forårsløg er ikke så intense som almindelige løg og kan bruges rå eller kogte. Det hele (både hvide og grønne dele) kan spises, og scallions bruges ofte i mange typer asiatisk køkken, herunder koreansk.forårsløg er en grøntsag, der næsten altid er til stede i min skarpere, fordi jeg bruger dem hele tiden i opskrifter eller bare for at smide i mine æg eller tun eller tunauesadillas eller hvad som helst.,

Hvis dine scallions er virkelig tynde som dem i disse billeder, kan du smide dem i pandekagen hele, bare hugge dem en gang i midten, så de passer i panden.

Hvis du har tykkere scallions på hånden, vil du måske skære dem halvt på langs.

Hvad skaber en sprød koreansk pandekageopskrift?

en af de bedste ting ved denne salte pandekage er tekstur, som opnås gennem en kombination af faktorer. Den første steger faktisk pandekagen i lidt varm olie i en gryde.,

Hvis du går for at vende pandekagen, og al olien er blevet absorberet, kan du tilføje lidt mere til gryden for at tilberede den anden side.

et andet trick er at tilføje noget majsstivelse til pandekagedejen, hvilket også hjælper med at opnå en sprødhed, som du bare ikke får med mel alene.

Og en tredje teknik, der Hyosun på koreansk Bapsang taler om, er vigtigheden af at bruge is koldt vand i dejen. Den kolde dej, der rammer den varme olie, resulterer i en sprødere pandekage.,koreanske pandekager er en vidunderlig, velsmagende snack og noget super let at piske op med pantry hæfteklammer, så længe du har nogle scallions sidder rundt i dit køleskab. De er også en stor, enkel måde at prøve at udforske en anden kultur, som jeg ved, jeg for en er ikke nær så fortrolig med som andre!,

Dypning Sauce

• 1 spsk soja sauce
• 1 spiseskefuld vand
• 1 tsk ris eddike
• 1 tsk tyndt snittede forårsløg
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk sesamolie
• 1/2 tsk sukker
• 1/4 tsk ristede sesamfrø
• Knivspids rød peber flager
• Friskkværnet sort peber

Vær sikker på at tjekke disse andre store internationale opskrifter fra nogle af mine kolleger mad bloggere, der også deltager i den Mad Blogger Ol!,

• Tyskland – Svinekød & Sauerkraut Kål Ruller
• Italien – italiensk Pølse og Peber
• Italien – Mozzarella og Aubergine Panini
• Korea – koreanske Pandekager med Forårsløg (Pajeon eller Pa Jun)
• Mexico – Verde Chicken Enchiladas