mange af os har gode sommerhukommelser omkring sød majs. I Midtvesten, når sukkermajs er klar, vores måltider tage på et andet udseende som ører af majs gøre deres vej til vores plader. Nogle familier har endda en årlig begivenhed, hvor flere generationer mødes for at tilbringe en dag konserves eller frysning af majs. Men der er mere til majs end bare versionen på cob.
de fire hovedkategorier af majs er Mark, popcorn, sød og dekorativ., Mere end 200 sorter af majs kan findes vokser i USA i dag. Majs er meget alsidig, da hele majsplanten kan bruges. Du kan bruge skallerne til fremstilling af tamales, Silken til at skabe en medicinsk te, kernerne til mad og stilkene til husdyrfoder. Du kan finde majs i produkter som tortillas, tortilla chips, majsmel og majsolie. Miniature ører af majs, kendt som baby majs, kan bruges i appetitvækkere, supper, cho .ders, gryderetter og røre fry retter. Baby majs er især populær i thailandsk og kinesisk madlavning.,
Majs er typisk gul, men kommer i en række andre farver som rød, orange, blå, hvid, creme, pink, lilla, brun og sort.
sundhedsmæssige fordele ved majs
majs har flere sundhedsmæssige fordele. På grund af det høje fiberindhold kan det hjælpe med fordøjelsen. Det indeholder også værdifulde B-vitaminer, som er vigtige for dit generelle helbred. Majs giver også vores kroppe vigtige mineraler som .ink, magnesium, kobber, jern og mangan. Majs er en god kilde til antio .idanterne carotenoider, lutein og lutea .anthin, som fremmer øjenhygiejne., Da majs betragtes som en stivelsesholdig grøntsag, skal personer med diabetes huske på, at en.kop majs (eller et lille øre af majs) indeholder 15 gram kulhydrat og tæller som et kulhydrat mad valg.
valg og tilberedning af majs
majs kan ristes, koges, steges, dampes, grilles eller mikrobølges. Du kan tilføje det til gryderetter, gryderetter, salater eller salsa. Prøv at tilføje majskerner til cornbread dej for forbedret tekstur og smag.
frisk majs på cob er bedst, hvis den koges så hurtigt som muligt efter plukning, men det er ikke altid praktisk., Når du har bragt majsen hjem, skal du placere ørerne i køleskabet så hurtigt som muligt. Kolde temperaturer sænker den kemiske reaktion, der får majs til at miste sin sødme. Lad skallet være tændt, og lad majsen sidde i køleskabet afdækket i stedet for at pakke tæt sammen i en plastikpose. Det er bedst, hvis det koges inden for tre dage. Når det er kogt, forbliver majs godt i tre til fem dage i køleskabet og 10 til 12 måneder i fryseren.
CORN CHALLENGE
Hvis du er vant til at koge din sukkermajs, kan du prøve en ny tilberedningsmetode., Sød majs på grillen kan være en lækker tilføjelse til dit måltid.,
OPSKRIFT
Søde peberfrugter fyldt med scalloped corn
Ingredienser
- 4 rød eller grøn peberfrugt
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 løg, hakket (ca 1/4 cup)
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 1/2 dl friske majs kerner, klip fra omkring 4 store aks
- 1/8 tsk chili pulver
- 2 spsk hakket frisk koriander eller persille
- 3 æggehvider
- 1/2 kop skummetmælk
- 1/2 kop vand
Retninger
- Varm ovnen til 350 F. Let frakke en bradepande med madlavning spray., Skær toppen af paprika og fjern frøene. Sted i den forberedte bagning fad og der er afsat.
- opvarm olivenolien over medium varme i en medium stegepande. Tilføje løg, hakkede grøn peber og majs. Sauter indtil grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter. Omrøres i chili pulver og koriander eller persille. Reducer varmen til lav.
- i en lille skål, pisk sammen æggehviderne og mælken. Føje til majs blanding og rør. Forøg varmen og fortsæt omrøring, indtil æggehvider begynder at indstille, cirka 5 minutter. Blandingen skal være fugtig, ikke tør., Sked 1/4 af majsblandingen i hver peber. Tilsæt vandet til bunden af bagningsskålen. Dæk peberfrugterne løst med aluminiumsfolie. Bages, indtil peberfrugterne er møre, cirka 15 minutter. Overfør til individuelle plader og server.
tjener fire., Portionsstørrelse: 1 fyldte peber
Ernæringsmæssig analyse per portion: kalorier 197, Total fedt 5 g, mættet fedt 1 g, trans fedt Spor, enkeltumættet fedt 3 g, kolesterol 1 mg natrium 83 mg, total kulhydrat 29 g, kostfibre 5 g samlet sukkerindhold 14 g, tilsat sukker 0 g, protein 9 g
Linda Carruthers er en registreret diætist-ernæringsekspert i Springfield, Minnesota.