- Del
- Pin-kode
jeg er helt vild med denne klassiske kage donut opskrift. Jeg voksede op med at lave kage donuts med mine søstre, og det bringer gode minder tilbage., Du kan blive skræmt ved at lave donuts fra bunden, men vær ikke! Dejen er utrolig let at blande og stegning er en leg, så længe du har et termometer eller noget som en Yngel far. Disse kage donuts er utroligt bløde på indersiden og sprøde på ydersiden. Afslut dem med en simpel glasur, pulveriseret sukker, chokoladeglasur eller kanelsukker.
lad os lave nogle kage donuts sammen!
Hvad er forskellen mellem en kage donut og en gær donut?,
en kage donut er lavet af en sød dej, der er syret med bagepulver og en gær donut er en sød dej, der er lavet med gær. Dejen rulles ud og skæres derefter med en doughnutskærer eller cirkulær skærer og steges derefter. Nogle kage donuts er lavet med en meget løs dej, der derefter ekstruderes i varm olie for at lave mad eller rør i en donutpande og bages.
kage donuts er lidt tættere end gær donuts og har tekstur af en skive kage. Gær donuts tendens til at være fluffier og lettere end kage donuts, men kan være greasier (tror Krispy Kreme donuts).,
Kage Donut Ingredienser
Gør kage donuts er meget lig at lave en kage (ikke en stor overraskelse der), men dejen er lidt tykkere end en typisk kage dej. En klassisk kage doughnut opskrift skal have muskatnød! Tro mig, jeg glemte muskatnød første gang, og de smagte slet ikke rigtigt. Muskatnød er nøglen.
Jeg kan godt lide at bruge kærnemælk i min kage donuts, fordi det gør donuts super Møre og tilføjer smag., Hvis du ikke har kærnemælk, kan du lave en kærnemælkserstatning, eller du kan bruge almindelig mælk og udelade bagepulver.
Du er måske også nysgerrig efter smaden i denne opskrift, så fortsæt med at læse videre for at lære om de forskellige typer olie, der skal bruges.
fordi disse donuts er stegte, har disse kage donuts et super skarpt, delikat ydre lag og et utroligt blødt og delikat center. Så savle-værdig., Du har brug for en stor lagerpande til stegning, en slidset ske eller spatel til løft af donuts og et køleholder med en arkpande til dræning af donuts efter tilberedning.
hvilken slags olie er bedst til stegning af kage donuts?
den bedste olie, der skal bruges til friturestegning, er en, der har et højt røgpunkt og en neutral smag. I min forskning fandt jeg de bedste olier at bruge er jordnøddeolie eller vegetabilsk olie, vegetabilsk forkortelse eller svinefedt. Her er fordele og ulemper ved hver.,
Vegetabilsk olie – mindste mængde af mættet fedt, efterlader en ubehagelig smag på stegte fødevarer og i luften
Crisco (vegetabilsk afkortning) – Neutral smag, men er lavet af sojaolie, fuldt hærdet palmeolie, og andre tilsætningsstoffer, herunder transfedtsyrer i små mængder.
svinefedt – Neutral smag, mælkefri, højere i mættet fedt end Crisco.
selvom svinefedt er blevet dæmoniseret som “usundt” på grund af høje mængder mættet fedt, er fakta, smør har 15% mere mættet fedt end svinefedt., I modsætning til smør, fedt dræner helt væk fra bagværk, der ikke efterlader noget vand eller mejeriprodukt, hvilket resulterer i de sprødeste bagt godbidder, du nogensinde har haft. Der er en grund til, at svinefedt var så populært i bagning, før markedsføring fik Crisco til at virke som et sundere alternativ.
på ingen måde bør svinefedt betragtes som sundt, men at bruge det til at bage specielle godbidder nu og da er helt ok, og efter min mening er et bedre alternativ end at bruge stærkt forarbejdet, hydrogeneret olie, der ikke engang er fra grøntsager.
hvilken gryde er bedst til stegning af kage donuts?,
den bedste gryde er den, du har, men ideelt set en tung gryde med høje sider og vil fungere bedst og reducere risikoen for forbrændinger fra splatter. Fyld aldrig din gryde mere end halvt fuld af olie. Du har virkelig kun brug for omkring 2 ” olie til at stege kage donuts.
Jeg bruger en Yngel far, fordi de er super billige og gør et godt sted at opbevare den resterende olie efter stegning. Bare pop låget på igen og opbevar det væk indtil næste brug.
hvilken temperatur er bedst til stegning af kage donuts?,
du skal bruge 4 kopper olie til at stege dine donuts. Indstil din varme til medium, og lad olien blive varm i 5-10 minutter. Jeg begynder normalt at opvarme min Olie, når min dej hviler og er klar til at skære.
Donuts af alle slags steg bedst ved en temperatur mellem 360 .f-375 .f (182 .c-190 .c). Du kan spare dig selv for en masse hovedpine ved at bruge et sliktermometer eller infrarødt varmetermometer til at måle temperaturen på din olie.
Hvis du ikke har et termometer, kan du teste din olie ved at dyppe håndtaget på en træske eller træpind i olien., Hvis det begynder at boble med det samme, er det klar. Hvis det bobler meget voldsomt, eller du ser røg, er din olie for varm. Hvis det overhovedet ikke bobler, er det for koldt.
Hvis din olie er for varm, bliver din donut meget meget mørk på ydersiden og forbliver rå i midten. Hvis din olie er for kold, vil dine donuts absorbere et ton olie, før det udvikler det ydre sprøde lag. Det sprøde lag er afgørende for at stoppe mere olie fra at absorbere i donut, så korrekt temperatur er nøglen til en perfekt kagedoughnut.,
husk, olietemperaturen falder et par grader hver gang du tilføjer donuts, så overfyld ikke potten. 2-3 donuts ad gangen Ma.for en stor stockpot eller yngel far.
kage donut opskrift trin for trin
sørg for, at dine æg, mælk og smør er alle stuetemperatur, så ingredienserne kombineres godt sammen. Hvis dine æg eller mælk er for kolde, blandes de ikke med æggene, og dine donuts stiger ikke ordentligt.
Trin 1 – Smør smørret og sukkeret sammen på mellemhøj hastighed, indtil det er let og fluffy. 2 minutter.,
Trin 2 – mens du blander på lavt, tilsættes æggene og blandes på medium hastighed, indtil de kombineres.
Trin 3 – under blanding på lav, tilsættes i mælk, vanille, mel, bagepulver, bagepulver, muskatnød, og salt. Bland indtil dejen bare kommer sammen. Det bliver klistret.
Trin 4 – Læg dejen på en let melet overflade. Tryk den ned med din hånd til omkring 1 ” høj., Fold dejen over på sig selv 3-4 gange, indtil den ser lidt glattere ud, men ikke overarbejde den, ellers bliver dejen hård.
Trin 5 – Tryk dejen ned til cirka 1/2″ tyk og støv med lidt mel. Lad det hvile i 5-10 minutter. Nu er det perfekte tidspunkt at starte opvarmning af din olie. Indstil din temperatur til medium, hvis du ikke har en Yngel far.
Trin 6 – Brug en donutskærer eller metalringskærer til at skære donuts ud. (Du kan også bruge en kop eller en dåse, hvis du ikke har en metalskærer.,) Prøv at forlade så lidt plads som muligt mellem donuts. Sæt hullerne til side for at stege i slutningen. Tryk de resterende rester sammen, og fortsæt med at skære donuts. Du skal få 10-12 donuts med en 4 ” cutter. Mere hvis du bruger en mindre cutter.
Hvorfor har donuts huller?
det er vigtigt at stikke et hul i midten af en doughnut for at sikre jævn madlavning. Hvis du skulle stege en doughnut uden at tage midten ud, ville midten af doughnut være rå, fordi olien ikke ville være i stand til at trænge helt ind til midten., For at undgå, at det bliver klæbrig og rå, skæres huller ud for at fremme jævn stegning.
Trin 7 – Brug en slidset spatel eller skimmer til at sænke donut i den varme olie. Slip ikke dejen, eller det kan sprøjte op på dig og brænde dig. Doughnuten begynder at boble et ton først og derefter slå sig ned, når et sprødt ydre lag udvikler sig.
Trin 8 – Steg donut i 2 minutter på den ene side, vend derefter om og steg i yderligere 1 minut. Fjern donut fra olien med den slidsede ske og overfør den til et køleholder over en arkpande., Steg dine donuthuller i slutningen i cirka 1 minut, omrør og skub dem ned med din ske, indtil de er gyldenbrune på ydersiden.
trin 9 – Du kan nu rulle dine donuts i pulveriseret sukker eller kanelsukker, glasur med ganache eller donutglasur. Se opskrifterne nedenfor.
Donut Toppings
Der er så mange ting, du kan bruge til at top dine donuts, men vi vil holde os til klassikerne her.,
pulveriseret sukker – du kan simpelthen rulle dine donuts i pulveriseret sukker for virkelig den enkleste måde at afslutte dine donuts på. Fordele: tilføjer lige den rigtige mængde af søde og er super nemt. Ulemper: rodet og til sidst smelter med Fugtighed i løbet af en dag.
kanelsukker – Kombiner 1 kop sukker med 2 tsk kanel og rul dine donuts i blandingen. Fordele: tilføjer den perfekte mængde sødme plus tilsat smag fra kanel. Ulemper: kan være rodet udseende.,
glasur – kombiner blot 1 kop sigtet pulveriseret sukker med 2 spsk mælk og pisk, indtil det er glat. Fordele: ser smuk ud, smager fantastisk, sætter hårdt. Ulemper: en masse glasur løber af donuts og er lidt spild.
Ganache glasur – Smelte sammen 1/2 kop af god kvalitet chokolade, 2 Spsk tunge fløde, 2 Spsk smør, 2 tsk sirup i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, og pisk indtil glat. Fordele: ser helt fantastisk ud og smager lækkert. Ser fantastisk ud med sprinkler., Chokoladen sætter op, men ikke super hårdt. Ulemper: chokoladen kan overmande smagen af donuts. Et par skridt til at gøre glasuren.
Klassisk Kage Donut Opskrift
Udstyr
- ▢
FryDaddy frituregryde eller tunge gryde med termometer
- ▢
Slidsede ske eller spatel
- ▢
Ark gryde med køling af rack
Vejledning
For Donuts
-
I den skål af din stand mixer med pagajen eller piskeris vedhæftet fil, creme blødgjort smør og sukker på medium høj hastighed, indtil blandingen er lys i farven og fluffy.,
-
, Mens blanding af lav, skal du tilføje i et æg, lad det blandes i, og derefter tilføje i den anden, æg og mix på medium hastighed, indtil alt er glat og kombinerede
-
Tilføj i kærnemælk og vanilje, og bland indtil kombinerede
-
Mens blanding af lav, tilføjer mel, salt, bagepulver, natron, og muskatnød og bland indtil dejen er samlet. Bland ikke for meget. Dejen bliver klæbrig.,
-
mel let din arbejdsoverflade, og overfør den klæbrige dej til den melede overflade.
-
Tryk dejen let nedad, indtil den er omkring 1″ tyk.
-
Fold dejen over sig selv 3-4 gange indtil dejen er glat.
-
flad dejen ned til omkring 1/2 ” eller brug en rullestift. Lad dejen hvile i 5-10 minutter, mens din olie opvarmes.,
-
Tænd din FryDaddy eller begynde at varme din olie til 360ºF-375ºF (182ºC -190ºC). Opsæt en dræningsstation til donuts ved at placere et køleholder over en arkpande for at fange olien.
-
brug en doughnutskærer eller ringskærer til at skære donuts ud. Du kan trykke sammen stumperne og rulle dem ud igen for at få så mange donuts som du kan. Bare husk, jo mere du arbejder dejen, jo hårdere donuts får.,
-
tilsæt doughnuten til den varme olie ved hjælp af din slidsede ske for at sænke den forsigtigt. Steg doughnut i 2 minutter, vend den derefter over og steg den i 1 minut til.
-
Stege din donut huller for ca 1 minut, omrøring og skubbe dem ned med din ske, indtil gylden brun på ydersiden.,
-
Overførsel af dejen til en køling af rack over et ark pan lad olien dræne væk fra donut
-
, Når din donuts er kogt du kan rul dem i flormelis, kanel, sukker, glasur dem med krans glasur eller chokolade glasur!
-
Opbevar donuts i en papirpose ved stuetemperatur i op til to dage. De spises bedst frisk! Må ikke opbevares i køleskab.,
klassisk Donutglasuropskrift
-
sigt det pulveriserede sukker i en skål, og tilsæt mælken (eller vandet). Pisk sammen for at kombinere, tilsæt mere pulveriseret sukker for at gøre det tykkere eller mere mælk for at gøre det tyndere.
Chokolade Glasur Doughnut
-
I en mellemstor skål, tilsæt tunge fløde, smør og sirup til chokolade chips. Mikrobølgeovn i 30 sekunder og rør sammen, indtil chokoladen er smeltet., Mikrobølgeovn i yderligere 15 sekunder, hvis det er nødvendigt.
noter
almindelige fejl ved fremstilling af kage donuts
1. Brug af den forkerte gryde
Donuts udvider meget mere, end du tror, mens du steger, så du vil være sikker på at bruge en stor nok (og høj nok) gryde. For at undgå et vanvittigt rodet køkken. Jeg kan godt lide at bruge en rigtig høj gryde eller en Yngel far, der kunne holde mindst dobbelt den olie, jeg har brug for.
2. Overmi .ing/undermi .ing
kage donuts behøver kun blandes indtil kombineret, mens gær donuts kræver meget mere blanding., Sørg for at følge anvisningerne omhyggeligt for at undgå at have en virkelig hård kage doughnut.
3. Brug et termometer
et godt termometer er let at finde i de fleste købmandsforretninger eller online og er kun omkring $10-15. Alvorligt, hvis du skal lave donuts, er det bedst at bare købe en. Der er andre tricks derude om, hvordan du tester din olie, men hvis du gør en indsats for at lave donuts, vil du ikke have, at de skal være under/over stegt. Sørg for at fortsætte med at teste temperaturen på din olie, før du lægger nye donuts i, da graden let kan svinge.
4., Stegning ved for lav eller høj temperatur
den temperatur, du steger dine donuts på, er meget vigtig. Steg for lavt, og det vil tage for lang tid for donuts at lave mad, lade olien sive ind i dejen og gøre til soggy donuts. Steg for højt, og det kan brænde siderne af donuts for hurtigt, hvilket resulterer i et underkogt center.
5. Tømning af dine donuts forkert
en almindelig misforståelse er, at donuts skal drænes direkte på papirhåndklæder., Jeg har for nylig lært, at det faktisk er bedst at dræne dem på et trådstativ med en arkpande nedenunder for at fange olien. Dette forhindrer donuts i at sidde i deres egen olie på papirhåndklæderne, hvilket gør dem ekstra sprøde!,