Falafel (udtales “faldt-ud-uhl”), nogle gange stavet “felafel” eller “felafil,” er en friteret kugle eller patty, der er lavet af enten kikærter eller fava bønner og krydderier. Det er en vegetarisk og vegansk mad og en af de mest forbrugte og anerkendte fødevarer i Mellemøsten. Det er en meget populær fastfood rundt om i verden, og leverandører sælger det på gadehjørnerne i lande som Egypten, Syrien og Israel, hvor det er nationalret.,
Falafel er en favorit blandt vegetarer med sin sprøde udenfor og øm indeni med en mildt krydret smag takket være hvidløg, persille og krydderier. Krydderierne er et centralt aspekt og kan tilpasses efter smag. Sørg for, at du giver tid nok til at suge de tørrede kikærter natten over, før du blander din dej og steger.
som hovedret serveres falafel ofte som en sand .ich, fyldt i pitabrød med salat, tomater og tahini. Som forretter kan den serveres på salat eller med hummus og tahini. Det serveres også ofte med varm sauce.,