hvad findes molekylerne i chokolade, der kan fungere som et lægemiddel?
ANANDAMIDE — C22H37NO2
også kendt som: N-arachidonoylethanolamine eller AEA,
Molekylær Masse 347.53 g/mol
Chokolade indeholder små mængder af anandamid, en endogen cannabinoid, der findes i hjernen. Anandamid er en neurotransmitter, der er målrettet mod de samme hjernestrukturer som THC, den aktive ingrediens i cannabis., Men for at gøre en betydelig indvirkning på hjernens egne naturlige anandamidniveauer, vurderer eksperter, at du bliver nødt til at spise flere kilo chokolade! Neurovidenskabsmand Daniele Piomelli antyder, at chokolade fungerer mere indirekte for at producere sin ‘høje’. Foruden anandamid i sig selv indeholder chokolade to kemikalier, der vides at bremse nedbrydningen af anandamid. Chokolade kan derfor virke ved at forlænge virkningen af dette naturlige stimulerende middel i hjernen.
THEOBROMIN – C7H8N4O2
tidligere kendt som xantheose,
Molekylær Masse 180.,164 g/mol
theobromin er et stimulerende middel, der ofte forveksles med koffein. Theobromin påvirker mennesker på samme måde som koffein, men i meget mindre skala. Theobromin er mildt vanddrivende (øger urinproduktionen), er et mildt stimulerende middel og slapper af de glatte muskler i bronchi i lungerne. I menneskekroppen halveres theobrominniveauerne mellem 6-10 timer efter forbrug. På grund af dets evne til at udvide blodkar er theobromin også blevet brugt til behandling af højt blodtryk., Theobromin har meget forskellige virkninger på den menneskelige krop fra koffein; det er en mild, varig stimulant med en humørforbedrende effekt, mens koffein har en stærk, øjeblikkelig virkning og øger stress. En normal del af chokolade udviser psykofarmakologisk aktivitet.
PHENYLETHYLAMIN – C8H11N
også kendt som ß-phenylethylamin (ß-PEA) og 2-phenylethylamin
Molekylær Masse 121.18 g/mol
Phenylethylamin har fået tilnavnet ‘chokolade amfetamin.,’Høje niveauer af denne neurotransmitter hjælper med at fremme følelser af tiltrækning, spænding, svimmelhed og ængstelse. Phenylethylamin virker ved at stimulere hjernens fornøjelse Centre og når peak niveauer under orgasme. Chokolade har den højeste koncentration i enhver fødevare af phenylethylamin, som er det kemikalie, der produceres i hjernen, når en person er forelsket. Alligevel bestrides rollen som “chokolade amfetamin”. De fleste, hvis ikke alle chokoladeafledte phenylethylamin metaboliseres, før det når CNS. Nogle mennesker kan være følsomme over for dens virkninger i meget små mængder.,
TETRAHYDRO-BETA-CARBOLIN – C11H12N2
også kendt som Tryptoline og tetrahydronorharmane
Molekylær Masse– 172.2264
Cacao og chokolade barer indeholder en gruppe af neuroactive alkaloider er kendt som tetrahydro-beta-carboliner C(THbetaCs) . Tryptoliner er også potente genoptagelsesinhibitorer af serotonin og epinephrin med en signifikant større selektivitet for serotonin.Tetrahydro-beta-carboliner findes også i øl, vin og spiritus; de har været forbundet med alkoholisme., Men disse kemikaliers mulige rolle i chokoladeafhængighed forbliver uklar.
EPICATECHIN – C30H26O13
også kendt som epi-Catechin
Molekylær Masse–290.3
Flavonoider er naturligt forekommende stoffer, der findes i anlægget-baseret fødevarer, der har vist sig at have en nummer af sundhed-til gavn for ejendomme, herunder anti-inflammatorisk, anti-allergisk, og anti-cancer aktivitet., Kakao, især mørk chokolade, har høje mængder af flavonoid, Epicatechin og har vist sig at have næsten dobbelt så antioxidanter i rødvin og op til tre gange dem, der findes i grøn te. Epicatechin kan forbedre blodgennemstrømningen og kan have potentielle anvendelser til hjertesundhed. To nylige kliniske forsøg har fundet, at kakaoflavanoler kan øge blodstrømmen til nøgleområder i hjernen, hvilket giver forskere håb om at udvikle behandlinger for demens og slagtilfælde. En anden undersøgelse fandt potentielle anvendelser til behandling af blodcirkulationsproblemer forbundet med langvarig diabetes.,nylige undersøgelser har vist, at kakao eller mørk chokolade har potente sundhedsmæssige fordele for mennesker. Mørk chokolade er fyldt med flavonoider, epicatechin og gallusgarvesyre, som er antioxidanter, der hjælper med at beskytte blodkarrene, fremmer hjerte sundhed og forebygge kræft. Det har også vist sig effektivt at modvirke mild hypertension. Faktisk har mørk chokolade flere flavonoider end nogen anden antio .idantrig mad såsom rødvin, grøn og sort te og blåbær., Der har endda været en fad diæt ved navn” Chocolate diet”, der understreger at spise chokolade & kakaopulver i kapsler. Imidlertid ser det ud til at forbruge mælkchokolade eller hvid chokolade eller drikke mælk med mørk chokolade stort set negere de sundhedsmæssige fordele. Chokolade er også en kalorierig mad med et højt indhold af mættet fedt, så det daglige indtag af chokolade kræver også at reducere kaloriindtaget af andre fødevarer. Se: “kakao har flere phenoliske fytokemikalier og en højere antio .idantkapacitet end te og rødvin .,”
PROCYANIDIN – C15H14O6
Molekylær Masse-594.5196 g/mol
Procyanidiner er medlemmer af klassen af proanthocyanidin (eller kondenserede tanniner) flavonoider. De er oligomere forbindelser, der er dannet af catechin og epicatechin molekyler. Data fra en kortvarig undersøgelse understøtter konceptet om, at visse fødevareafledte flavonoider med fordel kan ændre eicosanoidsyntese hos mennesker, hvilket giver en plausibel hypotese for en mekanisme, hvormed de kan reducere blodpladeaktivering hos mennesker., Chokolade procyanidiner reducere leukotrien-prostacyclin forhold i mennesker og menneskelige aorta endothelial celler (Se Abstract)
TRYPTOPHAN – C11H12N2O2
Molekylær Masse-204.225 g/mol
Tryptophan er et kemisk stof, som hjernen bruger til at gøre et signalstof kaldet serotonin. Høje niveauer af serotonin kan producere følelser af opstemthed, selv ecstasy.,
SEROTONIN – C10H12N2O
Også kendt som: 5-hydroxytryptamin (5-HT)
Molekylær Masse-176.215 g/mol
Serotonin er til stede både i kakao pulver og i den mørke chokolade. Niveauerne af serotonin i chokoladeprøver indeholdende 70-100% kakao varierede fra 1, 30 til 2, 93 mg/kg.
størstedelen af kroppens serotonin, mellem 80-90%, kan findes i mave-tarmkanalen. Serotonin, der bruges inde i hjernen, skal dog produceres i den.,rnal af Kemiske Uddannelse
The Science of Chocolate: Interaktive Aktiviteter på Fase-Overgange, Emulgerende, og Nukleær
Anandamid – den ‘lyksalighed’ molekyle-
Tetrahydro-ß-carboliner, Potentielle Neuroactive Alkaloider, i Chokolade og Kakao
Chokolade-Mad eller Narkotika
Mad Molekyler, der Skaber Smag og Konsistens af Fødevarer |
