- Yummly
kan du lave mad med Estragon? Hvis ikke du glip af en af de dejligste varianter ~ Deltag mig som jeg udforske denne Under-brugt urt og dele nogle store estragon opskrifter til at få dig i gang.,
Estragon Dressing (over)
Det skete for mig den anden dag, at nogle af mine yndlings opskrifter funktion, estragon, og jeg troede det ville være sjovt at udforske denne urt sammen. Estragon er frygtelig underudnyttet i Amerikansk madlavning, hvilket er en skam, fordi det har sådan en dejlig smag, der kombinerer godt med så mange fødevarer. Hvis du ikke bruger Dragon meget i din madlavning, håber jeg, du vil læse videre og være overbevist om at prøve det., Saml det op næste gang du handler, eller måske gøre lidt plads til det i din urtehave.
Hvad er Dragon?
Tarragon er en urt hjemmehørende i Sibirien (!) men vokser over hele verden. Det er en høj langbenet urt med spidse blade, der er en af de fire fines herbes værdsat i fransk madlavning (kørvel, parley og purløg er de andre.,) Der er 3 almindelige typer:
- fransk estragon ~ det er det, vi laver mad med
- den russiske estragon ~ det her er ikke brug for madlavning
- Mexicansk estragon ~ ikke en ægte estragon, men har en lignende smag og bruges som en erstatning
Min simple salat med æg (nedenfor) har en cremet estragon dressing, der tager det over toppen.
hvordan smager estragon?
estragon har en karakteristisk anis eller lakrids smag, med et strejf af mynte. Men rolig, hvis du ikke er lakridsfan, smagen er delikat., Jeg finder det øjeblikkeligt hæver så mange fødevarer og giver dem en kontinental flair. Hvis du nogensinde har haft B .rnaise sauce på bøf eller asparges, kender du smagen.
Hvor kan man finde estragon
Som de fleste urter, vil du finde både friske og tørrede version i supermarkedet, selv om det er nogle gange svært at finde det friske på mindre markeder og købmandsforretninger. Kig efter det med de emballerede urter i produce sektionen. Jeg anbefaler stærkt at bruge det frisk, det er sådan, jeg næsten altid bruger det.,
du kan dyrke estragon i en gryde i køkkenet eller i din have i zonesone 4 og varmere. Det er en sommer staude, der kan lide fuld sol. Kig efter frøplanter på dit lokale planteskole, og du kan også købe dem online.
Sådan bruges estragon
Hold urtestammen i den ene hånd og kør fingrene ned ad stilken, startende øverst, for forsigtigt at fjerne bladene. (Kass ther stilken.) Bladene kan hakkes eller bruges hele, tilsættes supper, saucer, dressinger osv. ligesom du ville bruge enhver frisk urt., Tarragon gør bedst, når du bruger det rå, eller tilføje det i slutningen af madlavning en opskrift til at bevare sin smag; det er ikke beregnet til lang madlavning, fordi det kan blive bitter.
Du kan blande hakket estragon i quuicher, æggekage eller frittatas, som min arkpande frittata (nedenfor.) Du kan normalt tilføje eller erstatte estragon til andre urter i opskrifter som denne, selvom de ikke kræver det specifikt.
hvilke fødevarer parrer godt med Dragon?,
Tarragon har en unik, men en delikat smag, så husk det, når du parrer det med andre ingredienser, der kan overvælde det. Den let anis-y aroma er går særligt godt med kylling og fløde saucer, og jeg elsker det i salatdressinger og i simple pastaer. Du kan parre estragon med andre milde urter som persille, også for en frisk grøn smag. Det er almindeligt anvendt i æg retter, jeg bruger det i mine æg florentinske (nedenfor.)
den franske elsker estragon, så mange af de opskrifter, der indeholder den, har en fransk forbindelse., Tarragon parrer godt med kylling, og jeg bruger det til stor fordel i mine ristede kyllingebryst i cremet estragon og sennepssauce (nedenfor) ~ det har en så elegant stemning på grund af den lækre estragonsauce. Men prøv det også i kyllingesalat, jeg tror, det ville fungere godt i disse kyllingesalat sommerruller.
Hvad er den bedste måde at opbevare frisk dragon på? ~
som de fleste friske urter vil estragon holde sig godt indpakket i et fugtigt papirhåndklæde i en plastikpose i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den., Men ligesom de fleste andre urter vil smagen være bedst, jo friskere den er, så snip den fra din have eller køb den i butikken så tæt på, når du har brug for det som muligt.
hvis du blit.det op i en dressing som jeg gjorde for min klassiske franske salat ni .oise, nedenfor, vil det vare en uge eller længere. Denne type dressing kan bruges i alle slags middelhavssalater, endda bønnesalater!
for at bevare estragon
Når du finder frisk estragon, skal du ikke spilde lidt af det. Hvis du ikke kan bruge det hele, bevare det!,
- for kortvarig opbevaring skal du pakke frisk estragon i et fugtigt papirhåndklæde og placere i en plastikpose i køleskabet. Det vil vare omkring en uge eller deromkring.
- du kan også tørre estragon ved at hænge det på et køligt sted ud af sollys. Når det er tørret, skal du fjerne bladene og pakke dem i en lufttæt krukke eller plastikpose. Brug en dehydrator, hvis du har en.Dragon fryser godt, fjern bare bladene og læg dem ud på en bageplade. Læg den i fryseren, indtil bladene er frosne faste, og overfør den derefter til en kraftig lynlåspose.,
Jeg laver en let estragoneddike med et par kviste hver sommer. Det giver mine salater en øjeblikkelig opgradering, og gør en dejlig gave, også.
