hvedekim er den mest vitamin – og mineralrige del af hvedekernen. Faktisk er kimen faktisk hvedeplantens embryo. Dette embryo vil til sidst nære den nye hvedeplan. Dette er grunden til, at det har så mange vidunderlige næringsstoffer.
desværre fjernes denne kerne, der inkluderer hvedekim, tragisk under raffinering af fuldkornskorn til hvidt mel., I fremstillingsprocessen fjernes den, fordi dens sunde olier hurtigt kan blive harsk, så fjernelse af det gør det lettere for fødevareproduktionsfirmaer at holde hvede i opbevaring meget længere. Kimen selv udgør kun omkring 3% af kernen, og du har brug for over 50 pund hvede for at få et pund hvedekim.
hvorfor er hvedekim så god for dig?
fordi det er beregnet til at fodre den nye plante, er hvedekim fyldt med gode næringsstoffer. To spiseskefulde rå hvedekim har omkring 1.,5 gram umættet fedt, 9 gram kulhydrater, 4 gram protein, 2 gram kostfiber, 2 gram sukkerarter, intet kolesterol og omkring 60 kalorier. Dette er masser af protein og fiber.
Plus, at det har en række andre sunde næringsstoffer til kroppen:
B-vitaminer
hvedekim er fyldt med vigtige B-vitaminer, som folat, vitamin B1 (thiamin) og B6-vitamin. B-vitaminer er vigtige for hjertet, at lave ordentlige humørkemikalier til vores hjerne og er kritiske for hjerte-kar-sundhed.,
Fiber
hvedekim indeholder masser af fiber, hvilket er nødvendigt for god blodsukkerbalance, kolesterolkontrol, tarmsundhed og afgiftning.
phytosteroler
hvedekim har phytosteroler, som faktisk er steroidforbindelser, der ligner kolesterol. Disse phytosteroler kan sænke usundt kolesterol og fremme et sundt hjerte. En fransk undersøgelse fra 1992 fandt, at det at spise 30 gram, eller cirka en fjerdedel af en kop, rå hvedekim om dagen i 14 uger sænkede det samlede kolesterol med 7, 2%. Det sænkede også LDL, eller” dårligt ” kolesterol, med 15.,4% og triglycerider, et fedt-og sukkermolekyle i dit blod, med 11,3%. En anden undersøgelse fra 2003 American Journal of Clinical Nutrition viste, at hvis du fjernede phytosterolerne fra hvedekim, ville du ikke få den samme kolesterolsænkende effekt. Dette viser os, at phytosterolerne er den forbindelse, der er nødvendig for at sænke kolesterolet. I denne undersøgelse reducerede hvedekim med de originale phytosteroler kolesterolabsorption fra tarmene med imponerende 42, 8%.andre undersøgelser antyder, at reduktion af dårligt kolesterol med kun 7% kan føre til en 15% lavere risiko for hjertesygdomme., Da hvedekim er en af de mest robuste kilder til phytosteroler, kan hvedekim faktisk være en superfood til at sænke dårligt LDL-kolesterol.
sunde fedtsyrer
hvedekim er en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer kan hjælpe med at sænke kolesterol, sænke betændelse og understøtte et sundt nervesystem, hvilket kan sænke angstniveauer og forbedre humøret.
Mineraler
hvedekim indeholder også tonsvis af mineraler, herunder jern, zink, magnesium, calcium, selen og mangan., Vores krop har brug for mineraler til at reparere sig selv og køre de kemiske reaktioner, der holder os sunde.
Vitamin E
hvedekim indeholder masser af vitamin E. Dette vitamin tjener som en kraftig antio .idant, der beskytter hvedekimolie mod at blive harsk for hurtigt. E-Vitamin er en antio .idant, der kan beskytte cellemembraner, hjerneceller og kolesterolmolekyler mod skader på frie radikaler. Skader på frie radikaler bidrager i høj grad til PLA buildueopbygning i arterierne, kaldet aterosklerose. E-Vitamin kan hjælpe med at stoppe denne proces., E-Vitamin er også vigtigt for god leverafgiftning, immunfunktion og blodglukosekontrol hos både raske og diabetiske personer.
en undersøgelse fra 2008 på rotter viste, at rotter, der fik hvedekim, havde signifikant højere beskyttende niveauer af E-vitamin i deres blod og lever, hvilket gav større antio .idantbeskyttelse.selvom nogle undersøgelser ikke er helt klare til fordel for at supplere med E-vitamin, er vitamin E-rige fødevarer som hvedekim vist at være meget sunde hver gang., Folk, der beslutter at supplere, bør bruge blandede tocopheroler, som er mere som den type, der findes i naturlig mad.
fermenteret hvedekim for kræft og Arthritis
Der er en form for hvedekim kaldet fermenteret hvedekim. Denne form har haft imponerende forskningsresultater og er blevet brugt i kræft og arthritis behandling. Først opfundet i begyndelsen af 1990 ‘ erne i Ungarn adskiller denne hvedekim sig fra almindelig hvedekim, fordi den fermenteres med bagergær for at koncentrere visse naturligt aktive forbindelser kaldet ben .o .uinoner.,
i vores klinik arbejder vi med mange patienter, der gennemgår behandling for kræft. For mange af dem anbefaler vi stærkt gærede hvedekimforbindelser. En undersøgelse i British Journal of Cancer viste, at denne forbindelse kan sænke forekomsten af kræftspredning hos tyktarmskræftpatienter samt i høj grad reducere tilbagefald og øge den samlede overlevelse. Andre undersøgelser viste et fald i tilbagefald af melanom hos patienter, der gennemgik kemoterapi, og en stigning i antallet af hvide blodlegemer og lavere feber hos børn, der gennemgår kemoterapi., En nylig undersøgelse antydede, at den fermenterede hvedekim var i stand til at reducere o .idativ stress hos patienter med hoved-og halscancer og forbedre disse patienters livskvalitet.
Vi anbefaler også denne gærede version af hvedekim til patienter med en autoimmun tilstand kaldet reumatoid arthritis., En foreløbig undersøgelse i 2006 tidende Kliniske Forsøg i Reumatologi af 15 patienter, selv viste, at der i disse alvorlige tilfælde, efter 6 og 12 måneder, morgenstivhed blev reduceret, når patienter, der anvendte den gærede hvedekim, og halvdelen af de patienter, der var i stand til at reducere deres brug af steroider. Steroider er stoffer, der undertrykker immunsystemet, og kan forårsage mange bivirkninger, herunder fordøjelsesproblemer, hudfortynding, øget kræftrisiko og vægtøgning.
denne vidunderlige gærede version af hvedekim viste ingen bivirkninger hos de patienter, der brugte den.,
Behandling og Opbevaring
Fordi olie og antioxidant indhold er en vigtig del af det, der gør hvedekim er så sundt, og kimen er meget letfordærvelige, når de udsættes for luft, og kan få harsk under fræsning proces. Det er vigtigt, når det behandles, at der er et forsøg på at reducere eksponeringen for luft så meget som muligt. Nogle hvedekim er også “affedtet” ved hjælp af kemikalier kaldet hexanes; vi anbefaler, at du undgå disse, for at disse former ikke har nogen af de sunde olier og vitamin E.
Du bør opbevares i køleskab din hvedekim, når du åbner den for at holde den frisk.,
hvordan du kan få hvedekim i din kost
mens de fleste af os får mere end nok hvede i vores kost, fordi hvedekimen fjernes, får vi normalt ikke den bedste del af hveden.
hvedekim er fantastisk mad, der normalt er i form af et groft pulver. Du kan nemt indarbejde det i protein shakes, havregryn, gryderetter, muffins og drysset over korn eller yoghurt. Vi kan godt lide at lave pandekager med det. Du kan endda lave en te ud af det ved at brygge en spiseskefuld pr.,
For et sæt hvedekimopskrifter, Klik her.
Hvornår skal du holde dig væk fra hvedekim?mens hvedekim generelt er en vidunderlig mad til helbredet, bør patienter, der har cøliaki eller andre hvede-og glutenallergier eller følsomheder, holde sig væk fra hvedekim samt andre hvede-og glutenprodukter.