hvordan Cubanske traditioner fungerer

cubansk køkken er enkelt, men robust. En af dens mest populære hjem-madlavning stilarter kaldes criollo i respekt for sin spanske oprindelse. De vigtigste ingredienser i criollo er kylling, oksekød, svinekød, æg, bønner, ris og grøntsager som tomater, salat, agurker, cassava (yucca) og vejbred (en stivelsesholdige frugter, der ligner en banan). Dette er bondemad, når det er bedst, når det krydres med kongen og dronningen af cubanske krydderier: ajo (hvidløg) og løg.,Criollo har også en europæisk påvirket offshoot takket være bidragene fra internationale rejsende, der besøger Havana, Cubas hovedstad. De hjalp kollektivt med at udvikle Cubansk fusionskøkken tilbage, da blanding af madkulturer netop blev kaldt kreativ eksperimentering. Vestlige criollo tilføjer et par ingredienser som mel, rosiner, kapers og oliven, og bruger dem i nye eller udvidede måder. Der er også asiatiske påvirkninger i søde og sure og ris retter. I 1800-tallet havde Cuba en lille tilstrømning af kinesiske arbejdere, hvis efterkommere udgør omkring en procent af befolkningen .,

For et relativt lille land Cuba har masser af kulinariske overflod, selv om de luner af rationering og statslige restauranter kan skjule sin dynamiske potentiale. Et godt eksempel er køkkenet i det østlige Cuba, der låner generøst fra Caribiske og afrikanske kulinariske traditioner i brugen af kokosnød, chokolade, honning, annattofrø og andre krydderier.,cubansk mad bruger friske ingredienser tilberedt simpelthen, ofte i gryderetter, supper og sand .ich. Kød er langsomt ristet, indtil de falder-off-the-bone bud.

ud over den altid populære hvidløg og løg er andre almindelige krydderier, der bruges i Cubansk madlavning, laurbær, oregano, koriander, spidskommen og peber. Mange saucer har en tomatbase. Sofrito er et eksempel. Tænk på det som en smag Rou.lavet uden mel. I stedet kombinerer det aromatiske ingredienser som tomater, hvidløg, grøn paprika, Chori .o og løg med olivenolie over lav varme. Sofrito bruges ofte til at tilføje dybde og kompleksitet til ris-og bønneretter, supper og gryderetter.,

Her er nogle andre traditionelle Cubanske favoritter: