vanille dyrkes inden for 10-20 grader af ækvator. De fleste vanille bønner til rådighed i dag er fra Madagaskar, me .ico og Tahiti.som med vin, chokolade og kaffe har vanilje fra hvert land sin egen karakteristiske smagsprofil og egenskaber på grund af de forskellige klimaer, jordbund, hærdningsmetoder og vaniljearter. For eksempel har vanilje fra Madagaskar en cremet, sød smag., Me .icansk vanilje er kendt for sin antydning af krydderi, sammen med søde noter og Tahitian vanilje har frugtagtig og Blomstrende attributter.
vanille er den mest populære og udbredte smag i verden, men det dyrkes kun i nogle få lande og regioner. Nedenfor vil du opdage mere om fem vanille-voksende regioner: me .ico, Madagaskar, Tahiti, Indonesien og Uganda.,
Mexico – Fødestedet for Vanilla
vanille orchid (Vanilla planifolia Andrews) opstod i Mexico og i århundreder blev det eksklusive hemmelige af de indfødte Totonac Indere, der senere blev erobret af Aztekerne. Når Aztekernes rige faldt til Hernán Cortés, vanillestænger blev bragt tilbage til Spanien, og dermed indføre flavorful bønner til resten af verden. Mexico forblev den eneste voksende region i vanilla beans endnu 300 år på grund af det symbiotiske forhold mellem den, orkidé, vanilje og en lille, oprindelige bee kaldet Melipona., Denne ME .icanske bi er det eneste insekt, der udviklede sig til at pollinere vaniljeorkideblomsten.
vaniljebønner bliver grønne på vinstokken og høstes, når spidserne begynder at blive gule. Hærdningsprocessen er det, der giver bønnerne deres karakteristiske brune farve, såvel som deres smag og aroma. I Me .ico involverer hærdningsprocessen indpakning af bønner i tæpper og stråmåtter og derefter placere dem i ovne i 24 Til 48 timer. Fra det tidspunkt spredes bønnerne dagligt i solen for at absorbere varme og placeres derefter i store trækasser natten over for at svede., Når det er korrekt helbredt, opbevares bønnerne på stativer og i konditioneringsbokse for at videreudvikle og blødgøre smagen. Hele hærdningsprocessen tager tre til seks måneder, hvilket gør det til en meget arbejdskrævende indsats.
Smagsnoter: me .icansk vanilje er et rigt ægteskab med søde og træagtige noter med en dyb krydret karakter, der ligner nellike eller muskatnød.,
Prøv Det Nu: Mexicanske Ren Vanille Ekstrakt
Køb Nu
Madagaskar – Opdagelsen af Hånd Bestøvning for Vanilla
der Ligger lige øst for den sydlige del af Afrika, i området kendt som Bourbon Islands består af øerne Réunion, Madagaskar, Mauritius, Comoro og Seychellerne. Derfor, når vi henviser til Madagaskar Bourbon, vi henviser til regionen og ikke til spiritus.
omkring 1793 blev en vanillevin smuglet fra Me .ico til R .union-øen. I næsten 50 år efter ankomsten var væksten og produktionen af vanille vanskelig., Vinstokkene voksede med succes med smukke blomster, men resulterede sjældent i vaniljestænger. Uden Melipona-bien, vaniljes oprindelige pollinator i Me .ico, blev blomsterne kun lejlighedsvis bestøvet af lokale insekter. Det var først i 1836, at Charles Morren, en belgisk botaniker, opdagede forbindelsen mellem Bien og plantens bestøvning.
i 1841 udviklede Edmond Albius fra R .union en effektiv metode til befrugtning af vaniljeblomster med hånden. Til sidst blev håndbestøvning perfektioneret i kommerciel skala., Avlere kunne vælge de bedste blomster og korrekt plads dem ud på vinstokken, hvilket resulterer i en sundere og højere kvalitet vanille pod. Kombineret med det varme, fugtige klima og rig jord har håndbestøvning fra landets dygtige og tålmodige landmænd gjort det muligt for Madagaskar at blive verdens bedste vaniljeproducent i både kvantitet og kvalitet.
i Madagaskar ligner hærdningsprocessen me .ico med en lille forskel; landmændene indleder hærdningsprocessen ved at nedsænke de grønne vaniljebønner i varmt vand i kort tid., Landmændene opbevarer derefter bønnerne i svedkasser, før de begynder rutinen med at sprede bønner i solen og pakke dem væk om natten. Denne unikke hærdningsproces, sammen med vækstbetingelserne, hjælper med at skabe den distinkte, rige og meget komplekse smagsprofil, som Madagaskar vanilla er kendt for.
Smagsnoter: vanilje fra Madagaskar har en sød, cremet og blød smag.,
Prøv Det Nu: Madagascar Bourbon Ren Vanille Ekstrakt
Køb Nu
Tahiti – Lignende Klima, Forskellige Arter
Tahiti, en ø i det sydlige Stillehav, har et tropisk klima, som gør det ideelt til dyrkning af vanille. I 1848, fransk Admiral Ferdinand-Alphonse Hamelin bragt Vanille aromatica planter til Tahiti, og to år senere, den franske Admiral Louis-Adolphe Bonard importeret Vanille fragrans planter. Disse to arter blev dygtigt krydset i løbet af de næste par årtier, hvilket resulterede i de fyldige tahitiske vaniljebønner, vi kender i dag—Vanilla tahitensis., Tahitian vanilla er helbredt anderledes end vanilje dyrket i Madagaskar eller me .ico. Ældre bønner stables på et køligt sted i fem til ti dage, indtil de er helt brune. De skylles derefter i klart vand, en proces, der er unik for Tahiti. Dernæst over en periode på en måned udsætter dyrkere bønnerne for den blide morgensol tre til fire timer om dagen. Om eftermiddagen pakker de bønnerne i klud og opbevarer dem i kasser indtil næste morgen for at fremme transpiration. Lidt efter lidt fordamper vandet, hvilket får bønnerne til at krympe., I hele denne fase bliver bønnebælgene udglattet og fladt med hånden mellem landmandens tommelfinger og pegefinger. Efter en måned, når vaniljen har fået sin fylde af sollys, bliver bønnerne efterladt i 40 dage for at tørre i et skyggefuldt og ventileret sted, hvilket reducerer deres fugtindhold.smagsnoter: Tahitian vanilla har en frugtagtig, blomsteragtig smag med noter af kirsebær og mandel.
Prøv Det Nu: Tahitian Ren Vanille Ekstrakt
Køb Nu
Uganda – To Høsten
Uganda er en indlandsstat i Øst Afrika, med bølgende bakker og lave bjerge., Det antages, at vanilje først blev introduceret til Uganda i 1940 ‘ erne af britiske landmænd.i modsætning til andre voksende regioner kan vanilje, der dyrkes i Uganda, høstes to gange om året, i December og i juni eller Juli på grund af landets forskellige vejrmønstre. Selvom vaniljebestøvende bier lever i Uganda, de er for få og langt imellem til at være til stor nytte, så Ugandiske bønner er håndbestøvede. Bønnerne vælges bedst, når enderne bliver lidt gule og splittede. Derefter gennemgår de en blanchering, sved og opbevaringsproces, der ligner Madagaskar.,smagsnoter: vaniljebønner dyrket i Uganda er cremede, ligesom Madagaskar Bourbon, men lidt sødere, med noter af chokolade.
prøv det nu: Ugandisk ren vaniljeekstrakt
Køb nu
Indonesien – en høj Produktregion
Indonesien er blevet den næststørste producent af vanilje bag Madagaskar med produktionsmetoder, der understreger mængde. Indonesiske dyrkere er kendt for at høste alle bønner fra en vinstok på ATN gang, en arbejdsbesparende justering., På grund af forskelle i dyrknings-og hærdningsprocessen sammenlignet med de andre regioner, indonesiske vaniljebønner tilbyder en skarpere, træligere profil. Denne hærdningsmetode hjælper med at give bønnerne stabilitet, som er nødvendig til brug i applikationer med høj varme. Ofte er Indonesiske bønner blandet med vanilje fra andre regioner.,
Prøv Det Nu: Indonesiske Ren Vanille Ekstrakt
Køb Nu
Nielsen-Massey Kilder Vanille fra Flere Lande
Nielsen-Massey kilder vanille fra verdens primære vanille voksende lande: Madagaskar, Mexico, Tahiti (herunder fransk Polynesiske Øer), Papua Ny Guinea, Indonesien, Indien og Uganda. Søgning på kloden efter den højeste kvalitet vanilje til at skabe vores produkter har altid været en kerneværdi af Nielsen-Massey Vanillas. Men at gøre verden til et bedre sted for vaniljebønder at leve rækker endnu højere., Vi er stolte af at være førende inden for forbedring af vaniljeindustriens generelle sundhed med særlig vægt på at forbedre de økonomiske udsigter for landmændene og deres familier, der gør branchen mulig. Læs vores rapport om bæredygtighed og samfundsansvar 2018 For mere information om de bæredygtighedsprojekter, Nielsen-Massey er involveret i.
Del 
Bliv aVANILLA VIP
Tilmeld dig for at modtage Nielsen-Massey nyheder, opskrifter, kampagner og meget mere.,