Stevia er et naturligt alternativ til at reducere eller erstatte sukker i næsten alt. Fra drikkevarer til bagværk, morgenmad til dessert og alt derimellem, stevia er et ideelt valg til at tilføje sød smag til fødevarer, du elsker, alle med nul kalorier. Denne artikel vil give køb og brug tips samt links til opskrifter til at hjælpe dig med at reducere sukker uden at ofre smag.
hvilken type Stevia skal jeg købe?,
stevia, der typisk er godkendt til brug i fødevarer og drikkevarer, og som er tilgængelig til hjemmekogning, er stevia-bladekstrakt med høj renhed, som er 200-350 gange sødere end sukker. Af denne grund blandes stevia normalt med andre ingredienser som sukkeralkoholer, de .trose (et mildt sødemiddel fremstillet af majs) eller plantefibre såsom inulin eller cellulose. Uden blanding ville det være meget vanskeligt for hjemmekokke at måle de ekstremt små mængder stevia, der ville være nødvendige i de fleste opskrifter.,
Stevia sælges typisk i en-til-en sukkerækvivalent “skeer” pakker og i enkeltserveringspakker. Pakkerne er en bekvem mulighed, når du sødmer kaffe eller te. Spoonable stevia er stor, når du bruger større mængder, men mange producentopskrifter vil også omfatte antallet af enkeltserveringspakker, der er nødvendige.for nylig er produkter, der blander stevia med sukkerarter som hvidt sukker, brunt sukker og honning, kommet på markedet. Disse produkter giver en delvis sukkerreduktion (normalt 50-75%), mens de stadig opretholder nogle af smag og funktionelle fordele sukker giver., De hvide og brune sukkerblandinger er gode til bagning. Honningblandinger er vidunderlige til te, og hvor som helst du normalt ville dryppe honning som over frugt eller yoghurt.
ikke alle rensede stevia-ekstrakter smager det samme, og de fleste butikker har flere forskellige mærker. Du kan prøve et par, indtil du finder et mærke og sort, der bedst passer til din smag og madlavning behov.
hvor meget Stevia skal jeg bruge?
mens mange rensede stevia-bladekstrakter sælges som en en-til-en erstatning for sukker, kan nogle mærker og sorter have forskellige udskiftningsforhold., De fleste producenter inkluderer et konverteringsdiagram på pakken. Afsnittet om hvor man kan finde stevia har en konvertering diagram du kan også finde nyttige. Der kan være nogle indledende forsøg og fejl for at få en opskrift til din smag, så leg rundt og eksperimentere for at finde dit ideelle niveau af sødme.
brug af Stevia i drikkevarer
den mest oplagte anvendelse til stevia er til sødning af kaffe og te, især med bekvemmeligheden af enkeltserveringspakker. I mange lande drikker over 50% af den voksne befolkning enten kaffe eller te dagligt., De fleste mennesker tilføjer et sødemiddel, mælk eller fløde eller begge dele, hvilket resulterer i en gennemsnitlig daglig kalorieforøgelse på 69 kalorier.1 i løbet af en dag bruger mange tunge kaffe-og tedrikkere hele deres anbefalede daglige tildeling på højst 5-10% af de samlede kalorier fra tilsatte sukkerarter (cirka 6-12 teskefulde).2 Dette gælder især for dem, der hyppige kaffebutikker, hvor blandede kaffedrikke kan indeholde mere end 25 teskefulde tilsat sukker.
Stevia præsenterer et attraktivt alternativ til udskiftning af sukker i både kaffe og te., Det har en sukkerlignende smag og opløses let i både varme og kolde drikkevarer. Stevia er også en god tilføjelse til smoothies, forfriskende alkoholfrie drikkevarer og alkoholholdige cocktails.,es, kan du prøve at:
- Denne sort og hvid krydret og smager som det er fra din favorit gourmet coffee shop uden alt det sukker
- Her er et lavt sukker-version af en fantastisk jordbær banan morgenmad smoothie
- Hot dage kalder for nogle forfriskende lavt sukker frisk presset hindbær saftevand
- Og glem ikke at erstatte sukker i din foretrukne alkoholiske drikkevarer som denne klassiske franske champagne cocktail
Madlavning og Bagning med Stevia
madlavning og bagning, at stevia kan bruges til at erstatte nogle eller alle af sukker i de fleste opskrifter., Da de fleste rensede stevia bladekstrakter allerede er blandet vil andre ingredienser, behøver du ikke bekymre dig om at tilføje ekstra ingredienser (f.æblesauce, yoghurt, æggehvider), der almindeligvis anvendes ved udskiftning af sukker. For at gøre tingene enkle leverer mange producenter online opskrifter, der er specielt udviklet til at smage godt, når de bruger stevia.
Stevia har flere fordele ved madlavning og bagning. I modsætning til mange kunstige sødestoffer er stevia stabil, når den opvarmes ved høje temperaturer. Stevia kan også øge sødmen, når den kombineres med kaloriske sødestoffer som honning, melasse eller sukker., Du kan opleve, at stevia også kan forbedre smagen af andre ingredienser i opskrifter som vanilje og chokolade.
for mange typer opskrifter fungerer stevia godt til at erstatte 100% af det tilsatte sukker. Til morgenmad er stevia fantastisk i en bagt havregryn eller pandekager. Det er et glimrende valg til cremede buddinger og hjemmelavede frosne desserter. Stevia er også nyttig til at erstatte de skjulte sukkerarter, der findes i mange fødevarer såsom salatdressinger, saucer, side retter og hovedretter.
ved bagning er blanding af stevia med sukker ideel., Som en generel regel foreslås det at inkludere mindst cup kop sukker i de fleste søde bagt gode opskrifter. Da stevia ikke karameliserer som sukker, er der brug for lidt sukker for at udvikle bruning. Sukker hjælper også med den sprøde tekstur af mange bagværk, såsom cookies. For gæropdrættede bagværk, såsom brød, kan stevia ikke bruges som erstatning for den lille mængde sukker, der er nødvendigt for at aktivere gæren.,halvdelen af det sukker fuld af sukker, chokolade chip cookies
Key Take-aways
- Stevia er en naturlig oprindelse, nul kalorieindhold valg til at reducere eller erstatte sukker i de fødevarer, du elsker, herunder drikkevarer, hovedretter, side retter, bagværk, desserter og snacks
- Mange mærker og typer af stevia-baserede sødestoffer, der er tilgængelige for forbrugerne., Eksperimenter for at finde en, du elsker!
- smag og bekvemmelighed af stevia gør det til et attraktivt alternativ til at erstatte sukker i kaffe og te
- Mange fantastiske opskrifter er til rådighed, der er specielt udviklet til at smage godt, når madlavning og bagning med stevia