John Mackey, min ven og medstifter af og CEO i Whole Foods Market, har allerede ændret den måde, Amerika spiser til det bedre. Wholehole Foods var førende inden for den organiske bevægelse og har aldrig solgt mad med kunstige konserveringsmidler, farver eller sødestoffer., Alle butikker i sit imperium bruger lokale producenter og leverandører sammen med store distributører, og det var den første supermarkedskæde, der vedtog humane dyrebehandlingsstandarder. På trods af disse resultater har Mackey ikke stoppet med at have folk til at spise sundere. — Dan Buettner, Grundlægger
Hans nyeste bog, Hele Fødevarer Kost: Den Livreddende Plan for Sundhed og Levetid, som han forfattede sammen med læger Forks Over Knives, fokuserer på optimal kost for sundhed og wellness – (Det omfatter også et kapitel om de blå zoner)., Han talte for nylig til os om, hvad han spiser hver dag, og hvordan vi kan omskole vores smagsløg til at elske og tørster de sundeste fødevarer i verden.
-
Hvad er hele fødevarer kost?
hele fødevarer kost er baseret på at spise kun rigtige fødevarer, der er 90+ procent planter i stedet for stærkt forarbejdede fødevarer. Det er den optimale kost for sundhed, vitalitet og lang levetid., Sammen med min co-forfattere, læger Alona Pulde og Matthew Lederman, foreslår vi, at du får 90 procent eller mere af dine daglige kalorier fra hele vegetabilske fødevarer, hvilket betyder at holde animalske fødevarer (kød, fisk, æg og mejeriprodukter) til 10 procent eller mindre af dine kalorier. Hele fødevarer kost handler ikke om afsavn, begrænsning eller tab af glæde. Det er en tilgang, der er inkluderende og kan tilpasses til individuelle behov og præferencer.
“der er ingen enkelt mad, der giver dig evigt helbred, uanset hvor meget du ønsker det., Det handler om at lære dig selv at elske en række af de sundeste fødevarer i verden.”
Der er masser af tips og tricks i bogen, der vil hjælpe folk med at blive mere dygtige spisere.,lth-fremme af fødevarer for at prøve at spise hver dag, kaldes de Væsentlige Otte:
- Hele korn og stivelsesholdige grøntsager
- Bønner og andre bælgfrugter
- Bær
- Andre frugter
- Korsblomstrede grøntsager
- Bladgrøntsager
- Ikke-stivelsesholdige grøntsager
- Nødder og frø
-
Hvad vil bogen lærer os, at vi ikke kan lære af andre sundheds-og wellness-litteratur?,
Der er stigende interesse for rigtige fødevarer, plantebaserede kostvaner, men så meget af den tilgængelige litteratur fokuserer lige nu for meget på mindre uenigheder. En læge siger mere stivelse, en anden anbefaler flere grøntsager, og en anden argumenterer for en 100 procent vegansk kost — men de fremmer alle det samme brede mønster. Det er det overordnede diætmønster, der gør hele forskellen. Hvis du får det store billede rigtigt, så er der plads til variation på detaljerne, og det er det, der gør hele fødevarer kost anderledes. Diætændring behøver ikke at handle om berøvelse., Inden for parametrene for en foodshole foods, 90 + procent plante-mad kost og undgå forarbejdede fødevarer, har du fleksibiliteten til at skabe en kost, der tilfredsstiller dine smagsløg og ophidser dig med uendelige måltidsmuligheder.
-
du taler om Trang i hele fødevarer kost. Hvordan undgår du dem eller administrerer dem?
at ignorere Trang ser ikke ud til at fungere meget godt. Vær opmærksom og lær at tilfredsstille din trang på en sundere måde. Næste gang du føler et ønske om noget sødt, prøv at spise en lækker frisk frugt i stedet., At spise frisk frugt er en mere sund måde at tilfredsstille en sød tand uden de negative konsekvenser, der kommer fra at spise forarbejdede, raffinerede sukkerarter. Når du finder dig selv trang til mere kalorieindhold-tætte fødevarer, prøv at spise mere hele fødevarer stivelse i stedet, såsom søde kartofler, vinter s .uash, brune ris, eller en stor servering af bønner. Disse fødevarer er ikke kun næringsstof tætte,men giver de sunde kulhydrater, vi har brug for, til at brænde vores kroppe sundt.
vores smagsløg vende meget hurtigt, og vi kan reeducate vores smagsløg ret hurtigt., Hvis du ikke kan lide en sund mad som kale første gang eller to, du prøver, skal du ikke give op på det. Når du har spist noget mad 10 til 15 gange, vil du begynde at nyde at spise det. Livet kan være dette vidunderlige eventyr af wellellness og vitalitet, hvis vi vil uddanne vores ganer til at elske de sundeste fødevarer i verden. Når du gør det, vil du opdage, at ægte mad smager meget bedre end nogen forarbejdet mad, du plejede at spise — og du vil kræve de sunde, rigtige fødevarer i stedet.
-
så mange kostvaner handler om at begrænse. Hvad er anderledes om hele fødevarer kost?,
et af vores foretrukne udtryk fra ernæringsverdenen er “Cro .d out.”Det betyder simpelthen: Fyld din tallerken og din mave op med de gode ting, og der vil ikke være meget plads tilbage til noget andet. Fokus skiftes fra hvad du ikke skal spise til hvad du skal spise. Den bedste del af Diethole Foods kost er, at du ikke behøver at bekymre dig så meget om portion kontrol, når du spiser en kost af ægte hele fødevarer, for det meste planter., Vi mener, at det er vigtigt, at du føler dig tilfreds efter hvert måltid og spiser liberalt hver dag fra vores essentielle otte fødevarer vil sikre dette resultat, mens du ikke går i vægt.
-
så vigtigt som det er at do .nshift og stress mindre, amerikanere er alle “optaget.”Hvad er nogle strategier, Vi kan bruge til at forberede og sætte os op for succes?
lethed er noget, vi alle kunne bruge mere af midt i vores travle liv. Jeg anbefaler, at du ikke gør din kost alt for kompliceret, især når den er ny., Få grundlæggende ret, lære at tilberede et par måltider, du elsker, og spise dem så ofte som du gerne vil. Du skal ikke bekymre dig om minutiae om, hvordan denne eller den mad skal spises. Vores råd til dig er: bare spis rigtige fødevarer, for det meste planter. Når du lige er startet ud, holde det enkelt.
-
nylige undersøgelser har rapporteret, at fuldkorn kan hjælpe dig med at leve længere. Hvad anbefaler du?
Der er så mange misforståelser om korn og kulhydrater generelt., Hele korn, stivelsesholdige grøntsager og bælgfrugter er en del af vores essentielle otte fødevarer, som vi anbefaler at spise dagligt. Hele korn leverer fiber, protein, essentielle fedtsyrer, vitaminer, mineraler og adskillige fytokemikalier samt sund stivelse i den perfekte pakke for at give os den energi, vi har brug for. Hele korn har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele og efterlader dig at føle dig fuld. Uanset om det er stålskåret havregryn til morgenmad, vegetableuinoa-og-grøntsagssalat til frokost eller brun ris og vegetabilsk curry til middag., I bogen finder du opskrifter, der lærer dig, hvordan du laver disse lækre måltider.
-
Hvad er ændringer, Vi kan foretage for at forhindre eller vende almindelige kroniske sygdomme?
En af de mest omfattende eksempler på at vende sygdom, som vi fremhæver i bogen kommer fra undersøgelser af Dr. Dean Ornish og Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr. – De viste, at hjertesygdom kan være reversibel gennem kosten interventioner med ingen negative bivirkninger. Ved blot at handle med arterie-tilstopning af fødevarer til rigtige fødevarer, plantebaseret billetpris, begyndte deres patienter at heles — i alle aldre., Deltagere i Dr. Ornishs program omfattede også afslapningsteknikker, udøver og deltager i en støttegruppe, ud over diætændringer.
-
Hvorfor tror du, at diæter ikke virker?
ændring af din kost kan være svært — du kan virkelig være afhængig af kalorie tætte og usunde fødevarer. I bogen siger vi: “hvis sult ikke er problemet, er spisning ikke løsningen.”Der er mange motivationer, følelser og forhold, der fører os til at kræve kalorietætte fødevarer., Lær at identificere dine behov konstruktivt, tag en medfølende tilgang til dig selv og skab strategier, der imødekommer dine behov uden at gå på kompromis med dit helbred.
generelt er der ingen “one si .e fits all” tilgang til slankekure. Skift din kost i et tempo, der fungerer godt for dig. Nogle mennesker kan lide at ændre tingene gradvist, andre kan lide at gå ind på ATN gang.
-
Hvad er det væsentlige på din ugentlige købmandsliste?
Nå, både min kone og mig selv er 100 procent plantebaseret og spiser hele fødevarer kost., Jeg gør det meste af shopping og madlavning til vores familie, og jeg fylder først min vogn med friske frugter og grøntsager. Mere end 70 procent af dollars, vi bruger på mad, går til disse især næringsrige fødevarer, som repræsenterer fem af de essentielle otte fødevaregrupper, vi skal spise fra hverdagen. Jeg lager også op på en række bønner, som er mine personlige yndlingsfødevarer at spise, samt en række fuldkorn, nødder og frø., Min kone og jeg foretrækker enkle hele fødevarer som grundlaget for vores kost, så en typisk middag til os, vil normalt omfatte en skål bønner eller linser, en stivelsesholdige grøntsager eller hele korn, og en stor tallerken fuld af dampede grøntsager med en hjemmelavet møtrik eller frø sauce.