Hvad spiste romerne og drak? Lær om spisning og diæter i det gamle imperium

har du nogensinde spekuleret på, hvad de gamle romere spiste? Når alt kommer til alt er deres overdådige banketter legendariske, men fokus på ultra-eliten skjuler en bredere romersk kulinarisk tradition., Kost og spisevaner hos hverdagens mennesker i hele Romerriget varierede meget. Mange provinser tilpassede deres Førromerske køkkener for at drage fordel af nye handelsnetværk inden for imperiet.

italiensk vin blev drukket i Gallien, mens korn fra Nordafrika leverede populationer over Middelhavet. Mad og drikke forbruges i hele romerske lande også ændret sig over tid som nye territorier blev vundet og mode ændret. At spørge ” Hvad spiste romerne?”er at dykke ned i en verden af gastronomisk mangfoldighed.,

på tværs af imperiet var gammel romersk mad og drikke varieret og forskelligartet, men altid interessant. Rul ned for en kort introduktion til dens kulinariske historie.

Logistik for at Spise i det Gamle Rom

der er en række kilder, hvorfra historikere og arkæologer kan trække information om romersk kost og spisning., Arkæologer på gamle steder støder gryder, pander, og redskaber, som alle giver spor af deres gamle betydning. Mosaikker og kalkmalerier skildrer også mad og spisning. I en mere teknisk tilgang kan forskere også bruge gamle affald og affaldsaflejringer til at se efter organiske rester af gammel mad.

som supplement til denne viden finder klassikernes lærde henvisninger til mad og drikke, der ofte forekommer i gamle filosoffer, dramatikere og digtere. En del af hverdagen kan disse afslappede referencer til mad være lysende., Der er også romerske tekster, der omhandler mad og drikke, såsom medicinske tekster, der anbefaler sammenlagte behandlinger. En gammel Latin kogebog kendt som Apicius blev udarbejdet i løbet af de første par århundreder CE. De opskrifter, der er anført, omfatter fjerkræ, skaldyr, grøntsager og andre ingredienser. For eventyrlystne kokke er kogebogen gratis at udforske i sin helhed gennem Project Gutenberg.

Romerske Måltiderne

kejserlige romere spiste tre hovedmåltider om dagen: ientaculum om morgenen, prandium middag og det største, seneste måltid kendt som cena. Nogle, især arbejdsklassen, opretholdt et sent aftenmåltid kendt som vesperna. Hvad der blev spist ved hvert måltid, kunne variere meget efter social klasse og økonomisk status. Imidlertid, en typisk ientaculum kunne omfatte brød, frugt, og ost. Æg og grøntsager kan spises på prandium., De bedste retter blev gemt til cena, som for de øverste klasser, var en afslappet multi-retters måltid spist, mens liggende på la sofaer i en triclinium (spisestue). Disse velhavende husstande havde kokke til at forberede deres banketter. Socialisering var en vigtig del af måltidet. I modsætning til på græske symposier blandede respektable kvinder sig med mænd på romerske banketter.

skikke af spisning

ligesom i dag var spiseetikette afhængig af kontekst. I husholdninger i overklassen, diners tilbagelænet på specielle sofaer arrangeret omkring et bord. Romerne støttede sig sædvanligvis op på deres venstre albuer, mens de spiste. Til redskaber brugte enkeltpersoner primært skeer, mens gafler kunne bruges til at servere retter. Toasts blev givet med dobbelthåndterede kopper lavet af sølv, ler, eller glas. Vin blev aromatiseret til hver gæst smag. I løbet af tre eller flere kurser, diners spiste, drak, og nød opførelser af musik og dans., Velhavende værter ønskede at imponere deres gæster med fantastiske retter og behageligt selskab—få udgifter blev skånet.der var mange steder at spise ude i gamle romerske byer. Taverner, Kroer og markedsboder producerede færdige måltider at spise i eller tage ud. Imidlertid, spisning i sådanne virksomheder var typisk en lavere klasse aktivitet. Arbejdende mennesker manglede de massive køkkener og kokke i de rigere husholdninger. Som køn arbejdere kunne ofte findes i offentlige fødevarevirksomheder, disse steder havde et dårligt ry i udtalelsen fra mere velhavende romere.

hvilken mad blev spist?,

Kød, Fisk og Ost

de gamle romere spiste skaldyr, fjerkræ og rødt kød. Mange af de fattigste romere havde kun råd til lejlighedsvise nedskæringer, men de rige blev forkælet efter valg., Fælles kød inkluderet svinekød, fårekød, ænder og gæs. Vildt som kanin, hare og vildsvin blev også spist. Høns som kval, agerhøns og fasaner kunne forberedes. Kød kan saltes, tørres eller på anden måde konserveres til opbevaring. Østers, krebs, og krabber nummereret blandt de tilgængelige fisk og skaldyr. En fiskesauce kendt som garum var også et populært smagsstof.

de rigeste romere brugte Imperiets store rækkevidde til at imponere deres gæster med eksotiske eller sjældne kød som påfugl, struds og soens yver., I tilfælde af den sidste delikatesse var sådan overbærenhed endog forbudt i henhold til sumptuære love. Sumptuary love regulerer forbruget for at sikre sociale hierarkier eller moralske normer—kødretter i det gamle Rom kunne være ekstravagante skærme af rigdom og klasse. Dormice var en anden delikatesse forbudt af disse love-en kendsgerning sandsynligvis overraskende for mange i dag.

både bløde og hårde oste var romerske kosten hæfteklammer. Mere hyldestabil og transportabel end mælk, ostepriserne blev til tider fastsat af kejseren for at sikre overkommelige priser., Ged – og fåremælksost blev lavet med løb, mens der i de nordlige provinser også blev brugt komælk. Mange af de gamle osteopskrifter kan stadig gengives i dag.

korn og brød

eksperter har foreslået, at korn og bælgfrugter udgjorde 70 procent eller mere af den gennemsnitlige romerske kost. Sorter af korn (mange dyrket i Det Fjerne af imperiet) omfattede hvede, byg, hirse og havre., Fra disse korn lavede romerne grød-kendt som puls—som ofte blev spist blandt Imperiets almindelige folk. Kager og pandekager kunne også være lavet af korn og serveret med ost eller frugt.

brød var en vigtig anvendelse af kornafgrøder. Byfolk købte store mængder brød fra professionelle bagere. Mørkere, grovere brød byg eller emmerhvede var mere overkommelige. Dem med større budgetter kunne købe finere, hvide mel brød. De rigere borgere kunne også købe brød beriget med mælk, æg eller smør., Fascinerende, en rund brød romersk brød blev bevaret af den vulkanske aske, der ødelagde byen Pompeji i 79 CE. Denne flygtige, daglige mad er bevaret i 2.000 år.

Frugt og Grøntsager

gamle romere spiste en masse friske og tørrede frugter. Bær, æbler, pærer, citroner, kvæder, druer og granatæbler blev alle nydt., Ferskner importeret fra nutidens Iran, kirsebær fra det, der nu er Tyrkiet, og blommer fra Syrien berigede alle et repertoire af lokale produkter. Figs fra regionen Anatolien var også populære. Disse frugter kan parres med honning, fløde eller ost. Måske var de mest kritiske frugter oliven, som blev spist hele eller presset til olivenolie.

romerske vegetabilske muligheder var også store. Kål, urter, bladgrøntsager, asparges, svampe, løg, radiser, porrer, selleri, agurker, artiskokker og hvidløg blev spist. Grøntsager kunne koges, syltede eller spises i klædte salater., Bælgplanter var en anden fremtrædende bestanddel af romerske kostvaner. Romerne dyrkede ærter, bønner og linser på sædskiftesystemer for at maksimere jordens produktivitet. En særlig fremtrædende del af lavere klasse kostvaner, grøntsager ofte også omfattede startkurser af overklasse banketter.

hvad drak romerne?

romerne er ikke kendt for drikkevand, selvom de selvfølgelig gjorde det. En almindelig drik kendt som posca blandet vand med eddike fra vin gået dårligt. Primært forbundet med romerske soldater blev posca anset for at være renere og sundere end vand. Nogle moderne opskrifter er tilgængelige på hjemmesiden Pass the Garum, hvis du ønsker at prøve denne gamle eddike drink.romerne kiggede traditionelt ned på øl som barbarernes drink. Imidlertid eksisterede traditioner for ølbrygning i imperiets provinser., Øl havde længe været brygget i Egypten før den romerske besættelse og traditioner synes at have også eksisteret i præ-romerske Storbritannien. Vin var den romerske drik af valg, men romerske embedsmænd stationeret i fjerntliggende lande kan finde sig prisgivet lokale bryg.

Vin

de gamle romere er kendt for deres kærlighed til vin; de fleste mennesker deltog, selv de lavere klasser. Vinmarker dyrkede druer, som derefter blev knust og gæret i jordkande foret med voks. Opbevaret og transporteret i amforaer kunne disse jordkander med håndtag bære store mængder vin afhængigt af fartøjets størrelse. En amfora kan være dekoreret med design eller relieffer, hvoraf nogle har Gud vin Dionysus, også kendt som Bacchus., Kendere kendte omdømme og variationer af vin fra forskellige regioner-meget som vinentusiaster foretrækker visse sorter i dag. Virgil, Plinius og Columella ‘ s skrifter omhandler det store udvalg af vine i hele imperiet.

vin kunne drikkes ud af håndterede kopper kendt som scyphus. I modsætning til i dag drak de gamle romere normalt fortyndet eller aromatiseret vin. Romersk vin var stærkere i smag og alkoholindhold end vin i dag, så det var almindelig praksis at skære alkoholen med vand., Selvom søde hvide vine var særligt populære, kunne enhver vin smagsopleves med en række ingredienser. Disse potentielle varianter omfattede malurt, myrtle-bær, figner, roser, asparges, persille, radiser, laurbær, enebær, cassia, kanel og safran. For mere information om sådanne “kunstige vine” til glæde eller medicin, kan man læse de nyttige beretninger fra Plinius den ældre.,

Arkæolog Bruger mere End 35 År på at Opbygge Enorme Skala Model af det Gamle Rom

Gammel Romersk Mosaik fundet i Uberørt Tilstand i Henhold til en Vingård i Italien

den Gode, Den onde og den Gale: 7 Fascinerende Kejsere af det Gamle Rom

Herculaneum: Pompeji ‘ s Søster By, Der Overlevede et Vulkanudbrud i det Gamle Rom