Stevia er måske unik blandt fødevareingredienser, fordi det er mest værdsat for, hvad det ikke gør. Det tilføjer ikke kalorier. I modsætning til andre sukkerersubstitutter er stevia afledt af en plante. Der er nogle spørgsmål om dens effektivitet som et vægttabshjælpemiddel eller som en nyttig diætforanstaltning for diabetikere.
stevia planten er en del af Asteraceae familien, relateret til daisy og Rag .eed. Flere stevia arter kaldet candyleaf er hjemmehørende i Ne.me .ico, Ari .ona og te .as., Men den værdsatte Art, Stevia rebaudiana (Bertoni), vokser i Paraguay og Brasilien, hvor folk har brugt blade fra stevia-busken til at sødme mad i hundreder af år.
Moises Santiago Bertoni, en italiensk botaniker, krediteres ofte opdagelsen af stevia i slutningen af 1800-tallet, selvom det indfødte Guarani-folk havde brugt det i århundreder. Kendt som kaa – he (eller sød urt) af den indfødte befolkning, havde plantens blade mange anvendelser. I traditionel medicin i disse regioner tjente stevia som en behandling for forbrændinger, kolik, maveproblemer og nogle gange som et præventionsmiddel., Bladene blev også tygget på egen hånd som en sød godbid.
det tog Bertoni over et årti at finde den faktiske plante, hvilket førte til, at han oprindeligt beskrev planten som meget sjælden. Omkring samme tid begyndte flere gårde at vokse og høste stevia-planten. Stevia gik hurtigt fra at vokse i naturen i visse områder til at være en bredt tilgængelig urt.
sukkererstatning
i dag er stevia en del af sukkersubstitutionsmarkedet., Ifølge Federal Food and Drug Administration (FDA) anses steviolglycosider med høj renhed, et ekstrakt af stevia-planten, generelt sikkert til brug i fødevarer. På den anden side udtalte FDA, at stevia blade og rå stevia ekstrakter ikke generelt anerkendes som sikre (GRAS) og ikke har FDA godkendelse til brug i fødevarer.
det amerikanske landbrugsministerium anslår, at amerikanerne tilføjede mere sukker til deres kost hvert år siden 1970 ‘ erne indtil 2000. Da amerikanerne tabte det tilsatte sukker, vendte de sig til sukkerlignende ekstrakter., Sukkersubstitutionsmarkedet blev anslået til at være værd $13.26 milliarder i 2015, ifølge en analyse fra Markets and Markets research firm. Virksomheden forventede, at markedet ville nå 16, 5 milliarder dollars inden 2020.
kun 18 procent af amerikanske voksne brugte sødestoffer med lavt eller ikke – kalorieindhold i 2000. Nu bruger 24 procent af voksne og 12 procent af børnene sukkerersubstitutter, ifølge en 2012-gennemgang i American Journal of Clinical Nutrition.
virker stevia?
Stevia har ingen kalorier, og det er 200 gange sødere end sukker i samme koncentration., Andre undersøgelser tyder stevia kan have ekstra sundhedsmæssige fordele.
ifølge en 2017-artikel i Journal of Medicinal Food har stevia potentiale til behandling af endokrine sygdomme, såsom fedme, diabetes og hypertension, men at der er behov for mere forskning.
Andre undersøgelser tyder også på, stevia kan gavne mennesker med Type 2-diabetes, men Catherine Ulbricht, ledende farmaceut på Massachusetts General Hospital i Boston, og medstifter af Naturlig Standard forskningssamarbejde, siger, at mere forskning er nødvendig. Hendes gruppe gennemgår beviser på urter og kosttilskud.,
“tilgængelig forskning er lovende for brugen af stevia i hypertension,” sagde Ulbricht. Ulbricht sagde, at Naturstandard gav stevia en” klasse B for effektivitet ” til at sænke blodtrykket.
en sødme uden kalorieindhold er en åbenlyst diætløsning i teorien. Men et par undersøgelser viser, at udskiftning af sukker med kunstige eller kalorifattige sødestoffer måske ikke i sidste ende fører til vægttab i det virkelige liv.,
en undersøgelse fra 2004 med rotter, der blev fundet sødestoffer med lavt kalorieindhold, førte dyrene til at overvære, muligvis på grund af en uoverensstemmelse mellem den opfattede sødme og de forventede kalorier fra sukker, ifølge papiret i International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. Forfatteren af denne undersøgelse hævdede senere, at mennesker, der bruger kunstige sødestoffer, kan lide sundhedsmæssige problemer forbundet med overskydende sukker, herunder metabolisk syndrom, som kan være en forløber for diabetes.,
“en række undersøgelser tyder på, at folk, der regelmæssigt forbruger ASB, har øget risiko sammenlignet med dem, der ikke forbruger ASB,” sagde Dr. Susan E. S .ithers i et 2013-udtalelsesbrev i tidsskriftet Trends in Endocrinology and Metabolism.
men der er også tegn på, at stevia ikke gør noget for at ændre spisevaner eller skade stofskiftet på kort sigt. En undersøgelse fra 2010 i tidsskriftet Appetite testede flere kunstige sødestoffer mod sukker og hinanden hos 19 magre mennesker og 12 overvægtige mennesker.,
undersøgelsen fandt, at folk ikke spiste for meget efter at have spist et måltid lavet med stevia i stedet for sukker. Deres blodsukker var lavere efter et måltid lavet med stevia end efter at have spist et måltid med sukker, og spise mad med stevia resulteret i lavere insulin niveauer end at spise enten saccharose og aspartam.
endnu en undersøgelse offentliggjort i et nummer af International Journal of Obesity, Dec. 13, 2016, fandt, at testpersonens blodsukker efter at have spist sødestoffer uden kalorieindhold, såsom stevia, spikede meget mere, end da de spiste ægte sukker., Men når man bruger et sødemiddel med nul kalorieindhold, forbrugte forsøgspersonerne ikke flere kalorier end når almindeligt sukker blev forbrugt. “Energi” reddet ” fra at erstatte sukker med ikke-nærende sødestof blev fuldt kompenseret for ved de efterfølgende måltider i den aktuelle undersøgelse,” Siew Ling Tey, der var en undersøgelse, der forsker og er i styrelsen for Videnskab, Teknologi og Forskning (A*STAR) i Singapore, sagde i en erklæring.
er stevia sikker?
som tidligere nævnt afhænger spørgsmålet om, hvorvidt stevia er sikkert at forbruge, stort set af, hvad nogen betyder ved “stevia.” amerikansk., Food and Drug Administration har ikke godkendt stevia blade eller” rå stevia ekstrakter ” til brug som fødevaretilsætningsstoffer. Undersøgelser af stevia i disse former giver anledning til bekymring over kontrollen med blodsukker og virkninger på reproduktive, kardiovaskulære og nyresystemer, advarer FDA.
FDA har imidlertid tilladt virksomheder at bruge rebaudiosid A, et isoleret kemikalie fra stevia, som et fødevaretilsætningsstof i deres sødestofprodukter. FDA klassificerer disse produkter, såsom Truvia, som GRAS, men ifølge FDA er disse produkter ikke stevia., “Generelt adskiller Rebaudioside A sig fra stevia, idet det er et stærkt oprenset produkt. Produkter, der markedsføres som ‘stevia’, er hele blade Stevia eller Stevia ekstrakter, hvoraf Rebaudioside A er en komponent, ” sagde FDA.
Der er nogle sundhedsmæssige bekymringer omkring stevia-planten. Stevia kan forårsage lavt blodtryk, hvilket ville være bekymret for nogle, der tager blodtryksmedicin. Der er også fortsat forskning går i visse kemikalier naturligt forekommende i stevia, der kan forårsage genetiske mutationer og kræft.,
“forsigtighed anbefales, når du bruger medicin, der også kan sænke blodsukkeret. Personer, der tager insulin eller medicin til diabetes gennem munden, bør overvåges nøje af en kvalificeret sundhedspersonale, herunder en farmaceut,” sagde Ulbricht.
Stevia kan også interagere med anti-fungals, anti-inflammatoriske, anti-antimikrobielle, anti-cancer medicin, anti-lægemidler, appetitnedsættende midler, calcium-kanal blokkere, kolesterol-sænkende medicin, lægemidler, der øger vandladning, frugtbarhed, agenter og andre medikamenter, Ulbricht sagde., Folk skal tale med deres læge, før de beslutter at tage stevia i store mængder, sagde hun.
yderligere rapportering af Alina Bradford, Live Science bidragyder.