Hvad er Pepitas?

Pepitas, kort for pepitas de calabaza, er det spanske ord for frø af græskar og andre store sorter af squash. I Me .icansk køkken spises pepitas bredt som en snack, der bruges som en alsidig garnering til mange retter og endda til at lave madolie.,

Hvad Er Pepitas?

Pepitas er frø af græskar og andre Store medlemmer af S .uash-slægten, Cucurbita., I Nordamerika, folk oftest støder på en version af pepitas omkring Halloween, når de scoop kødet og frø ud af deres felt græskar til udskæring jack-o’-lanterner. Disse græskarfrø kan faktisk rengøres, ristes og spises hele. Men den rigtige godbid er de grønne, nøddeagtige frø, der bor inde i disse hvide skaller.

og mens grønne pepitas pakkes kommercielt i forskellige former, er de ikke frøene til det almindelige feltgræskar, der udelukkende opdrættes som Hallo .een-dekorationer., Snarere kommer disse pepitas fra forskellige S .uash-sorter, der opdrættes specifikt til deres frø. Faktisk mangler nogle kultivarer helt skallerne.

Pepitas Vs. græskarfrø

Vi skelner mellem græskarfrø, som er hele frøet, med skroget stadig på, og pepitas, som er det grønne frø med skroget fjernet. Dette kan være forvirrende, da ordet “skroget” kan henvise til et frø med skroget stadig på, samt et frø, der har fået skroget fjernet.

under alle omstændigheder har græskarfrø et tykt, hvidt skrog eller skal., Denne skal er spiselig i den forstand, at skaller af jordnødder og solsikkefrø er teknisk spiselige. Det vil sige, du kan tygge og sluge dem uden dårlig virkning. Men det betyder ikke, at det er behageligt at gøre det—i hvert fald ikke for mere end en håndfuld. Derefter bliver du træt af at tygge på, hvad der føles som en mundfuld træ.

Desværre er det ekstremt vanskeligt og tidskrævende at fjerne skallerne fra dine græskarfrø, når du udskærer et græskar derhjemme., Hvilket betyder, at hvis du vil spise dine græskarfrø, skal du rengøre, tørre og stege dem selv derhjemme og spise dem hele.

Hvis du bliver ekspert, er det muligt at knække hvert frø i dine tænder og udtrække den grønne pepita indenfor, men det er ikke nødvendigt. Fordi du kan købe grønne pepitas med skroget fjernet, både rå og ristet. Og de er ikke lavet af almindelige markgræskar, som ikke opdrættes til spisning, men fra sorter, der specifikt opdrættes for at give velsmagende frø.,

og under alle omstændigheder, om du bruger dem som garnering, som ingrediens i bagning (se muffin-og slikopskrifterne nedenfor), eller endda slib dem op for at lave nøddesmør, det er den version med skallen fjernet, som du vil bruge.

i øvrigt kan du også købe hele, i skallen, græskarfrø også. Fordelen ved disse er, at de er industrielt tørret før stegning, hvilket gør en enorm forskel. Når du steger græskarfrø derhjemme, er det umuligt at få dem tørre nok, især efter skylning af alle de stædige stykker græskarpulp., Så hvad du ender med, selv efter stegning, er en slags fugtig, olieagtig skal med en lille møtrik indeni. (Enten det, eller de brænder.) De kommercielt solgte er pæne og tørre, hvilket gør dem mere velsmagende.

Pepita bruger

mens hele ristede græskarfrø typisk spises som en snack, men ikke meget andet, kan de grønne pepitas bruges på forskellige måder. Med deres søde, nøddeagtige smag og høje olieindhold er pepitas en god erstatning for pinjekerner i pesto., De tilføjer smag til morgenmadsprodukter, granolas, og smoothies, og kan arbejde i hele korn brød, dej eller muffin lagkager for ekstra smag og tekstur, eller endda bruges i stedet for andre nødder i desserter og konfekt, som skørt. Pepitas er også gode i salater, ris pilaf, burritos og tacos, eller mange andre retter, der kunne bruge en behagelig crunch.

hvordan smager de?

grønne pepitas har en sød, nøddeagtig smag, hvilket gør dem til en perfekt accent for de fleste alt fra supper og salater til hovedretter og desserter., Pepitas er tætte og olieagtige som solsikkefrø, og smager også lignende, bortset fra at pepitas er nuttier og sødere, samt lidt større i størrelse.,

Pepita Opskrifter

• Tahini Ristet Blomkål Med Pepitas og Urter
• Græskar Frø Skør
• Tranebær Græskar Frø Muffins

Hvor kan man Købe Pepitas

Pakket pepitas og græskar frø kan findes i de latinamerikanske købmandsforretninger, i større supermarkeder i midtergangen med pakkede nødder og frø, i gourmet-og sundhed mad butikker, såvel som andre butikker og online-websteder, der specialiserer sig i nødder og frø.,

På grund af muligheden for, at pepitas bliver harsk eller blød, og fordi en lille mængde generelt bruges til hver servering, er det bedst at undgå at købe i bulk, medmindre du planlægger at bruge mange af dem på kort tid.

opbevaring

ristede pepitas kan opbevares i en lynlåslås plastpose eller lufttæt beholder på et tørt sted i seks til ni måneder. At være naturligt højt i olie, kan de blive harske, så hold dem kølige og væk fra lys. Ristede hele græskarfrø kan vare i op til 12 måneder opbevaret på samme måde., De har en lidt længere holdbarhed, fordi skroget beskytter det mere flygtige indre frø mod udsættelse for lys og ilt, hvilket fremmer harskning.,