Hvad er Masago og hvordan man får det

Kaviar Andre Normalt sort Meste orange eller rød Ofte solgt behandlet Normalt serveres friske Stør æg Høstet fra en bred vifte af forskellige fisk Helbredt Kan blive serveret i en bred vifte af måder

Konklusion

at Få dine hænder på nogle masago bør ikke være for svært, afhængigt af hvor du bor., Det bedste sted at gå er en Asiatisk købmand, som sandsynligvis vil have det i mængder både store og små. Nogle højere end købmandsforretninger som Wholehole Foods og Trader Joe ‘ s eller et kooperativ kan også have det. Og selvfølgelig kan du altid prøve det på din lokale sushi joint. Du bør ideelt set kigge mellem vinteren og det tidlige forår, da det er loddefiskens ynglesæson, så den bliver frisk.

i dybden

Sushi er en af de mest populære fødevarer i verden. Det begyndte som en japansk gademad i det 8. århundrede, men det er kommet langt siden da., I dag kan du finde det i restauranter, købmandsforretninger og endda gøre det hjemme. Der er hundredvis af forskellige typer sushi med en række ingredienser, toppings og saucer.

rogn eller fiskeæg er en almindelig topping til sushi. Der er mange forskellige slags, lige i størrelse og farve. Masago er en type rogn, der kommer fra loddefisken. Denne art findes for det meste i de nordlige dele af Atlanterhavet, Stillehavet og arktiske oceaner. Lodde er rigelige og har en høj reproduktionshastighed, så deres æg er lettere tilgængelige end nogle andre typer rogn., Dette gør også masago til en mere bæredygtig ingrediens end mange andre typer fisk, der bruges i sushi.

Masago er en af de mindste typer rogn. Dets navn kommer fra Det Japanske Ord “masa”, hvilket betyder sand, fordi æggene er så små. Ligesom andre typer rogn har den en noget fiskagtig smag. Når den er frisk, har den en mild, sød og lidt salt smag. De forarbejdede sorter, der sælges som kaviar, er meget saltere.

ligesom andre typer rogn har den en noget fiskagtig smag.,

det ligner tobiko, der kommer fra den flyvende fisk. Begge er naturligt orange i farve, men tobiko er større og har en stærkere smag. Det er også fastere og har en lidt sprød tekstur. Restauranter bruger ofte masago som erstatning, fordi de ser meget ens ud, men flyvende fiskerogn er dyrere.

ofte bruges masago på ydersiden af sushiruller som garnering snarere end påfyldning. Dens crunchiness giver en kontrast i tekstur med blødere ingredienser som ris, fisk og avocado., Du kan finde både tobiko og lodde rogn i flere forskellige farver og smag. De mere levende farvede sorter indeholder normalt en slags farvestof eller anden ingrediens for at forbedre udseendet eller smagen. For eksempel får sort masago normalt sin farve fra blæksprutte blæk. Det kan også blandes med wasasabi for at gøre det lyst grønt. Dette sælges undertiden som ” wasasabi-kaviar.”

Sushi ruller er ikke den eneste måde, masago spises på. Det kan også bruges i nigiri og sashimi. Nigiri er en bunke ris toppet med frisk kød eller skaldyr., Når den er lavet med masago eller andre typer rogn, kan den også komme i en skål eller indpakket i en tynd strimmel tørret tang for at hjælpe med at holde sin form. Sashimi er simpelthen tyndt skåret rå kød eller fisk. Det kan serveres med saucer og garnishes som syltede ingefær, wasasabi og sojasovs. Sashimi lavet med fiskeæg serveres undertiden i en kop lavet af en lime, avocado eller skræl af en agurk.

Sushi ruller er ikke den eneste måde, masago spises på.

Masago er lav i kalorier og en god kilde til vitaminer D og B12., Ligesom laks, avocado og nødder indeholder den en masse omega-3 fedtsyrer. Disse vigtige næringsstoffer er gode for dit hjerte, led, hud og generelle sundhed.

Hvis du vil prøve det, serveres masago på de fleste sushirestauranter. Se efter det i beskrivelserne i menuen. Nogle gange kan det være opført som smelt rogn eller fiskæg. Hvis du ikke kan se det, så prøv at spørge din server. Der er masser af steder at bestille det online så godt. Lodde rogn sælges nedkølet, frosset, og i krukker. De jarred sorter er helbredt og meget højere i natrium., Da det skal høstes i loddenes ynglesæson, kan du kun købe frisk masago i løbet af et par måneder ud af året. Tjek dit lokale asiatiske eller internationale marked om vinteren og det tidlige forår.