Hvad er hav agurk?

havet agurk er en aflang-formet, gelatinøse væsen, der er af klassen Holothuroidea og fjernt relateret til søstjerner og søpindsvin. Havet agurk kommer ved sit navn ærligt, da det faktisk er formet som en agurk. Dette marine dyr betragtes som en delikatesse i mange forskellige køkkener, men er mest populært i Kina og andre asiatiske lande. Det er udbredt på gulvet i Stillehavet og høstes enten af dykkere eller kommercielt opdrættet i store, menneskeskabte damme., Hav agurk sælges tørret og frosset og skal koges, før det tilsættes til omrøring frites og braised retter.

Hvad Er Havet Agurk?

Der findes hundredvis af sorter af hav agurk i oceaner over hele verden. Afhængigt af hvor du rejser, finder du det kaldet alt fra den romantisk klingende bcheche-De-mer til den noget mindre attraktive “havrotte.,”Det kinesiske navn for hav agurk er hai shen, som oversætter nogenlunde til “hav ginseng”, måske med henvisning til fødevarens ansete medicinske egenskaber.

selvom det undertiden sælges frisk, er det oftere, at havagurken tørres lige efter høst, kendt som bcheche-de-mer eller repang, og kræver rehydrering inden tilberedning. Hav agurk sælges også frosset og skal optøes, før du bruger den. Det er 1 til 3 inches tyk, og ikke mere end 6 inches i længden, og er meget dyrt, selv afhængig af sorten vil variere i pris.,

Sorter

Der er mange forskellige sorter af hav agurk, og de spiselige kan opdeles i tre kategorier: stikkende hav agurk, skaldet hav agurk og hvid patte hav agurk. Den dyreste type, den stikkende hav agurk er langstrakt og mørk i farve, med et spiny ydre. Det er værdsat for sin sprøde og lidt fjedrende tekstur. Dem fra Japan vil have den højeste pris, da de er den største og overlegen i kvalitet.

Skaldet hav agurk kan findes i Mellemøsten, Afrika og Australien., Det har en plumper krop end den stikkende hav agurk og et rundere hoved. Dens tykke lag af kød gør denne sort blødere end andre. Den hvide pattehavagurk er navngivet som sådan for sin off-whitehite hud med hvide prikker og kommer fra Indonesien, Australien og Afrika.

hav agurk bruger

hav agurk kan spises rå, stegt og syltede, men det er oftest tilføjet til retter tørret, hvor det derefter vil rehydrere og tage på sin underskrift, slimet tekstur.,som tofu er hav agurk intetsigende, men har evnen til at opsuge smagene af fødevarer og krydderier, den er kogt med. Det er derfor, det bruges ofte i supper, stir-fries, og visse braised retter; det er også kombineret med andre fisk og skaldyr, kød, og krydderier, samt typiske kinesiske ingredienser som vintermelon, kål, og svampe.

Sådan tilberedes Havagurk

frosset havagurk skal optøes inden brug, mens den tørrede skal rehydreres, inden den tilsættes til en opskrift., Hvis du har købt tørret hav agurk, er sandsynligvis tarmene blevet fjernet (hvis ikke, skal du selv gøre det). Rehydreringsprocessen for tørret havagurk skal begynde på forhånd, da det kan tage flere dage (normalt fire til seks dage). Jo friskere havet agurk, og jo højere dens kvalitet, jo mindre tid vil det tage at rehydrere.

for at rehydrere skal du placere havagurken i en stor skål og dække med vand. Lad det sidde ved stuetemperatur i to til tre dage, skift vandet dagligt., Skrab derefter ydersiden med en smørkniv for at fjerne enhver hvid rest, der dannes under dehydrering. Hvis det er blødt nok til at åbne op (der vil være en spalte, hvor indersiden blev fjernet), skal du også skrabe indersiden. Returner havagurken til en frisk skål vand og fjern den, når den er fordoblet i størrelse og blød—det kan tage en ekstra dag eller to.

for at forberede frosset hav agurk til madlavning, skal den optø i køleskabet natten over i sin originale emballage. For at afrime hurtigere, optø i mikrobølgeovnen eller i vand., Ved mikrobølgemetoden skal du fjerne havagurken fra emballagen, placere den i en mikrobølgesikker skål og mikrobølgeovn på afrimningsindstillingen i 2 til 4 minutter. For at optø i vand skal du holde havagurken i emballagen og nedsænke i en skål koldt vand i 1 til 2 timer, skift vandet hver halve time. Uanset om mikrobølgeovnen eller optøet i vand, skal du sørge for at bruge havagurken den dag.,figcaption>

How to Cook With Sea Cucumber

Whether frozen or dried, sea cucumber is cooked in the same way., Tilsæt hav agurk til en stor gryde kogende vand, dække og kog i 1 time. Hvis havagurken efter en time ikke er blød, kog den i ferskvand i yderligere 30 til 90 minutter, test for doneness hvert 10.til 15. minut. Havagurken skal være blød, men også hoppe lidt tilbage, når den presses. Sørg for ikke at overcook det ellers vil det falde fra hinanden. Lad havagurken hvile i vandet, indtil den er helt afkølet.

hvordan smager det?,

hav agurk har en meget neutral smag og er ret intetsigende, men vil tage smagene fra de andre ingredienser, den koges sammen med. Appellen ligger mere i tekstur, som er noget gelatineagtig, mens den forbliver fast, den ønskede konsistens i kinesisk gastronomi.

Hav Agurk opskrifter

på grund af havet agurk sarte tekstur, bør det tilføjes mod slutningen af opskriften, så det ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Da det er en foretrukken ingrediens i Kina, finder du mange asiatiske opskrifter inklusive havagurk.,

• Kinesisk Wok-Stegte Svampe Med Oyster Sauce (tilføj havet agurk hen mod slutningen)
• Braiseret Tofu Med Grøntsager (tilføj havet agurk sammen med tofu)
• Wok-Stegte Svampe og bambusskud (tilføj havet agurk sammen med tofu)

Hvor kan jeg Købe over Havet Agurk

Frisk, havet agurk, som allerede er blevet renset og dyppet er ofte tilgængelige i de Asiatiske markeder i den kolde fødevarer afdeling eller i beholdere med vand. Det bliver lettere at finde tørret og frosset hav agurk, som begge er pakket i forseglede poser., Hav agurk kan også bestilles online.

metoderne til at vælge det bedste produkt lugter og rører. Havagurken skal ikke lugte dårligt-en lidt fiskagtig lugt er OK, men den skal ikke være stærk. Med hensyn til tekstur skal du vælge en havagurk, der er mellem blød og stenhård. Vælg også en pakke, hvor der ikke er meget hvid film på havgurkernes ydre—det vil gøre dem sværere at rengøre.

opbevaring

tørret hav agurk kan opbevares i sin originale emballage på et køligt, tørt sted som spisekammeret i op til tre år., Frosset skal opbevares i fryseren i den emballage, den kom ind, og vil vare 24 måneder. Frosset hav agurk, der er optøet i køleskabet natten over, kan opbevares i køleskabet i to til tre dage.

Ernæring og Fordele

havet agurk har været anvendt i traditionel Kinesisk medicin til behandling af alt fra højt blodtryk og træthed til forstoppelse og impotens. Havet agurk er lav i fedt samtidig være høj i protein og B-vitaminer. Det er også rig på antio .idanter.,