“Når nogen spørger mig, hvad forskellen er mellem en porter og en stout, de svar jeg kan give dem er ‘ja’,” siger John Mallett, vicepræsident for operationer, på Bell ‘ s Brewery i Kalamazoo, Michigan. “Der er en utrolig mængde overlapning på Venn-diagrammet for begge.”
både dragere og stouts er mørkfarvede ales, men der er forskelle mellem de to stilarter. Disse sondringer er blevet drøftet på barstole over pints, i bryggeriopskriftudvikling og af ølhistorikere online.,
“generelt ser jeg bærere være mere afrundede, blødere og med en mere udtalt chokoladekarakter,” siger Mallett. Et af de største håndværksbryggerier i USA, Bells har i øjeblikket både en porter og en stout i sin året rundt lineup. Sierra Nevada Bre Coing Co. også gør både en porter og stout.
en anden vigtig forskel er skummet oven på øl, siger Mallett. Når den hældes i et glas, har en porter typisk et brunfarvet hoved, mens en stout vil have et hvidt hoved.,
“det, der indikerer for mig, er, at farven er afledt af ristet byg, og det vil også have en mere sur kvalitet,” siger han. “Det er for mig et kendetegn for en stout.”
derudover er de fleste bærere blødere end stouts, som ofte er mere robuste.
“alle stouts er typer af porter. Men ikke alle bærere er stouts. Kun de stærkere, ” skrev historikeren Ron Pattinson i en 2015-funktion i All About Beer Maga .ine.,
han debunked nogle populære myter og misforståelser om stilarterne, som forestillingen om, at den eneste forskel er ristet byg, som nogle siger kun vises i stout. Ikke så, Pattinson siger. Så meget af denne tro blev viklet ind i processer, skatter og tilgængelige ingredienser.
begge bærere og stouts er mørkfarvede ales, men der er forskelle mellem de to stilarter. Disse sondringer er blevet drøftet på barstole over pints, i bryggeriopskriftudvikling og af ølhistorikere online.,
men som øl udvikler sig og bryggerier sætter deres eget præg på stilen, er vandet blevet endnu mere grumset.
Ved 2019 Great American Beer Festival (GABF) – konkurrencen gik guldmedaljen i kategorien bro .n porter til Cigar Citys Maduro bro .n Ale. Bryggeriet identificerer denne øl som en engelsk bro .n ale, dog en særskilt kategori på GABF.
“Maduro bro .n Ale er en mere selvsikker fortolkning af den engelske bro .n ale-stil. Det kan endda have nogle Amerikanske elementer,” siger Wayne Wambles, brygmester på Cigar City Brewing., Han sagde, at når bryggeriet går ind i en øl i en kategori, skal de gennemgå retningslinjerne og finde øl, der passer bedst.
“til tider passer det faktisk ind i den engelske bro .n ale-kategori, men det hele afhænger af, Hvis retningslinjer vi ledes af,” siger han. “Min oprindelige hensigt for øl tilbage i 2009 var at lave en engelsk nut brown ale, der har en mere fremtrædende nøddeagtige noter fra brugen af korn versus nogle af de mere traditionelle fortolkninger af stil., Det meste af tiden, de mere assertive ristede malts får denne øl til at lande mere firkantet i den engelske bro .n porter-Kategori, især baseret på GABF og guidelinesorld Beer Cup retningslinjer.”
tredjepladsen i GABFS bro .n porter-Kategori det år gik til en porter brygget med honning, lavet af Cape May Bre .ing Co. Alligevel har honningøl også sin egen kategori.
Der er også en stil kaldet en baltisk porter, der bruger en koldere fermenterende lager gær for at opnå skarpere, mindre frugtagtig smagsprofil. Baltic bærere er også højere i alkohol efter volumen (abv) end deres ale modstykker.,
delvis takket være Guinness succes, uden tvivl verdens mest populære stout, er bærere stort set sekundære i den generelle bevidsthed. Der er dog nogle vidunderlige eksempler som Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fit .gerald og Fullers London Porter.
mørkere malt kan fremkalde kaffe-og chokoladesmag, og både portører og stouts doseres ofte med faktisk kakao og java for et ekstra smagspark. For nylig samarbejdede Harpoon Bre .ing med Dunkin’ for a coffee porter, og Rogue Bre .ery er længe blevet fejret for sin chokoladestød.,
traditionel? Egentlig ikke. Innovation værdig til dit glas? Helt.