Lær hemmeligheden bag at lave de bedste hjemmelavede pommes frites fra russet kartofler lige hjemme! Disse er nemme at lave i forvejen og stege eller bage i ovnen til en hurtig snack eller side skål id!!
Ja!these disse op med min 10 minutters brun sovs og lav et parti Hjemmelavet Poutine!
sørg for at prøve mine øl Voldsringe løgringe næste.,
vil du vide hemmeligheden om, hvordan man laver pommes frites super sprød? Fjernelse af stivelse og fugt.
- hvordan fjerner du stivelse fra kartofler? – Blød dem i koldt vand.
- hvordan fjerner du fugt fra kartofler? – Kog dem to gange.
læs videre for alt hvad du har brug for at vide om at lave restaurantkvalitet pommes frites derhjemme, hvordan man opbevarer og genopvarmer dem, og endda hvordan man laver dem på forhånd!
hvordan man laver hjemmelavede pommes frites
1. Skær kartoflerne 1/2 tommer tyk., (En fransk Yngelskærer gør dette lettere.)
2. Blødgør dem koldt i vand i mindst en time eller natten over. (Længere = sprødere fries)
3. Skyl dem to gange med koldt vand og klap det helt tørre.
4. Varm olie til 300 grader. Steg dem i cirka 6 portioner i 5-6 minutter. Overfyld dem ikke ved at placere for mange ad gangen, de vil ikke være så sprøde. Brug en slidset ske og læg den på et papirhåndklæde.
5. Forøg varmen til 400 grader. Steg i partier, indtil de er gyldenbrune, cirka 5 minutter.
6., Læg dem bage på papirhåndklæder og drys straks med salt. Serveres med ketchup!
Bedste Kartofler til pommes Frites
Russet kartofler, der er ideel til pommes frites. Da de er tætte, indeholder de ikke så meget vand inde, hvilket giver dem mulighed for at blive ekstra sprøde.
voksagtige kartofler er de værste for pommes frites. Disse omfatter røde kartofler, fingerling og nye kartofler. De er høje i fugt, og vil faktisk blive hule, når de steges, når vandet fordamper ud.
hvor mange kartofler har du brug for?,
det tager langt flere kartofler, end du tror at lave pommes frites. Beregn omkring 2 store Russet kartofler / person.
hvorfor suge kartofler til pommes frites?
Soaking kartofler i koldt vand hjælper med at slippe af med stivelsen. Stivelse gør tingene smuldrende og bløde, og vi ønsker, at vores fries skal være robuste og sprøde.
blødgør dem i mindst en time eller så længe som natten over. Jo længere du kan suge dem, desto bedre. Opbevar dem i køleskabet, mens de suger.
hvorfor dobbelt yngel?
stegning af kartofler to gange er den bedste måde at opnå det sprødeste resultat på.
hvorfor spørger du?, Når du har stegt dem en gang, kryber fugt sig tilbage til toppen af pommes frites, hvilket får dem til at blive tåget. Stegning dem en anden gang fjerner denne fugt.
olietemperatur for pommes frites
- steg kartoflerne ved 300.F i 5-6 minutter, hvilket gør det muligt for midten af kartoflen at lave mad.
- steg dem en anden gang ved 400 degrees F grader, så ydersiden bliver sprød og gylden.
Bagemetode
Hvis du foretrækker at bage disse fries:
- blød pommes frites i koldt vand i mindst 1 time eller natten over og klap helt tørt.,
- kast med op til 1/2 kop vegetabilsk olie og drys med salt og peber.
- anbring fries i et enkelt lag på en bageplade ved 400.F i den nederste tredjedel af ovnen i 15-20 minutter.
- Fjern, kast, læg i et enkelt lag og bag i 10 minutter mere, eller indtil det er brunt og sprødt.
eller du kan prøve mine sprøde bagt Kartoffelkiler!
lav Ahead-metode
hvis du steger dem:
- blødgør fries som anvist, tør dem helt. Steg dem i partier ved 360.i 5 minutter. Placer på et papirhåndklæde. Lad dem køle af og klap dem tørre.,overfør til en plade/bakke, og blit.frys dem i 40 minutter. overfør dem til en frysepose og frys dem i op til 3 måneder.
- når du er klar til servering, skal du fjerne dem fra fryseren og stege dem i batches ved 400., indtil de er gyldenbrune, cirka 5 minutter.
- overfør til papirhåndklæder og krydre dem straks med salt.
hvis du bager dem:
- blød fritterne i koldt vand i mindst 1 time eller natten over, og dup dem helt tørre.
- Par kog dem i kogende vand i 5 minutter. Fjern og dup dem tørre.,overfør til en plade/bakke, og blit.frys dem i 40 minutter. overfør dem til en frysepose og frys dem i op til 3 måneder.
- når du er klar til at servere, skal du fjerne dem fra fryseren og kaste med op til 1/2 kop vegetabilsk olie. Drys med salt og peber.
- anbring fries i et enkelt lag på en bageplade ved 400.F i den nederste tredjedel af ovnen i 15-20 minutter.
- Fjern, kast, læg i et enkelt lag og bag i 10 minutter mere, eller indtil det er brunt og sprødt.
- overfør til papirhåndklæder og krydre dem straks med salt.,
Redskaber til Denne Opskrift
(Amazon Affiliate Links)
- fransk Stege Kartoffel Cutter
- Frituregryde
- hollandsk ovn + olie termometer
- Slidsede Skeen
- fransk Yngel, der Serverer Kurve (med Ternet Papir Skær!)
Sådan opbevares og genopvarmes rester
køling:
- lad eventuelle resterende fries afkøle helt og opbevar dem i en frysepose i køleskabet, fjern så meget luft fra posen som muligt.
- for at genopvarme, bages ved 350 F F i cirka 10 minutter., De opvarmer meget godt.
frysning:
- Flash frys dem på en bageplade eller plade, indtil de er faste, 1 time eller deromkring.
- opbevar dem i en fryser Ziploc taske i fryseren, indtil de er klar til at spise!
- genopvarm i en forvarmet 350 oven F ovn, indtil den er varm og sprød, cirka 15 minutter eller deromkring.
PRO TIP: Lav min 10 minutters brun sovs opskrift og har Hjemmelavet Poutine med resterende fries!
prøv disse næste!,
Hjemmelavede løgringe Fried Chicken Tenders fransk Yngel Krydderier Perfect Fried Pickles Bagt Kartoffel Suppe Poutine Få Min Gratis forplejning
jeg har fået en Gratis kostplan med 7 af mine super populære opskrifter (komplet med indkøbsliste)! Tilmeld dig min e-mail-liste, så sender jeg den nu sammen med ugentlige middagsopskrifter!,Facebook, Instagram, og Pinterest! Følg mig på Facebook, Instagram, og Pinterest!,
Hjemmelavet pommes Frites
Tryk på eller føre til at skalere
Ingredienser
- ▢ 10 store russet kartofler, skrællede og skyllede
- ▢ 2 quarts vegetabilsk olie, kan sub rapsolie
- ▢ Salt
Instruktioner
-
Skær kartofler i ½ tommer tykke pinde. Ved hjælp af en fransk yngel cutter gør dette meget lettere.,
-
blød kartoffelskiverne i koldt vand i mindst en time og op til natten. Jo længere, jo bedre, da denne proces fjerner stivelsen, hvilket giver ekstra sprøde fries.
-
skyl fries to gange med koldt vand.
-
læg fries på papirhåndklæder eller en ren opvaskemiddel og klap dem så tørre som muligt.,
-
varm olie i en frituregryde eller hollandsk ovn til 300 grader F. Du skal stege i cirka seks batches, begynde med en kvart olie og tilsæt mere efter behov. Stegning for mange på ATN gang gør dem mindre sprøde.
-
brug en slidset ske til at tilføje kartoflerne til olien og stege i cirka 5-6 minutter. Olien skal boble let, vi opvarmer kun kartoflerne, vi vil ikke have dem til at sprøde endnu.,
-
Sted de kogte kartofler på køkkenrulle foret plade og steg resten af de resterende partier.
-
øg varmen til 400 grader F, og steg hver batch en anden gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune, cirka 5 minutter eller deromkring.
-
fjern dem og læg dem på tørre papirhåndklæder. Drys med salt, så snart de kommer ud.,
-
Serveres med ketchup eller stege sauce og nyd!
Video
Noter
- Suge frites i koldt vand i mindst 1 time, eller natten over, og dup fuldstændigt tør.
- kast med op til 1/2 kop vegetabilsk olie og drys med salt og peber.
- anbring fries i et enkelt lag på en bageplade ved 400.F i den nederste tredjedel af ovnen i 15-20 minutter.,
- Fjern, kast, læg i et enkelt lag og bag i 10 minutter mere, eller indtil det er brunt og sprødt.
Sådan opbevares og genopvarmes rester:
-lad eventuelle resterende fries afkøle helt og opbevar dem i en frysepose i køleskabet, fjern så meget luft fra posen som muligt.
– for at genopvarme, bages ved 350 grader i 15-20 minutter. De opvarmer meget godt.
brug af et slik / frituretermometer gør det nemt at fortælle, hvornår olien er klar.