majs har et storied og fremtrædende sted i menneskets historie. tidlige landmænd tæmmede det først for 10.000 år siden i det, der nu er Me .ico. Folk begyndte at plante og opdrætte teosinte-forfader til moderne majs.
Teosinte ligner ikke moderne majs. Et vildt græs, cob er kun 19 millimeter langt, og de fem til 10 kerner er hårde, hvilket kræver gentagen hamring med en hård genstand for at bryde åben., Når kernerne er åbne, er de tørre og smager som rå kartoffel, ifølge James Kennedy, en kemiprofessor i Australien, der har studeret plantens udvikling.
i tusinder af år begyndte landmændene at vælge og gemme teosinte-kerner med ønskelige kvaliteter: de var sødere, mere ømme og blev større. Ved 4000 f. kr. corncobs var allerede en tomme lang.
moderne majs er omtrent 1.000 gange større end sin gamle forfader. I årevis var forfædrene af majs uklar. Majs, som moderne mennesker kender det, vokser ikke i naturen., Men i 1930 ‘ erne opdagede George Beadle, at teosinte og modern corns kromosomer er kompatible. faktisk kan teosinte opdrættes med moderne majssorter for at skabe levedygtige Teosinte-majshybrider.
da mere majs blev opdrættet af indianske landmænd, bemærkede de, at nogle var sødere end andre.
sød majs er resultatet af en recessiv mutation i gener, der styrer omdannelsen af sukker til stivelse. Indianske stammer introducerede det til europæiske erobrere.,
for nylig blev super s sweeteet corn udviklet i begyndelsen af 1950 ‘ erne af en botanikprofessor fra University of Illinois ved navn John Laughnan.Laughnan opdagede, at et bestemt gen i majs lagrede mindre stivelse, men holdt fire til 10 gange mere sukker.
i dag anvendes sød majs i hele fødevareindustrien og på markedet for friske fødevarer. Moderne super søde sorter kan være så meget som 40 procent sukker.
majs fortsætter med at ændre sig i dag, hvor nye sorter testes regelmæssigt af opdrættere og frøavlere., Forskere håber at udvikle sygdoms – og tørkebestandige sorter ud over andre gunstige egenskaber.1 afgrøde dyrket i USA, med omkring 15,1 millioner bushels dyrket landsdækkende i 2016. Det meste af denne majs bruges til fremstilling af ethanol. Faktisk er de fleste majs dyrket i USA ikke direkte forbruges af mennesker. Det bruges enten til industrielle formål, omdannet til majssirup med høj fructose eller fodret med kvæg.
den majs, der anvendes til disse formål, er kendt som markkorn. I modsætning til sød majs høstes markkorn, efter at den er tørret., Kernerne er hårde, og det høje stivelsesindhold og det lave sukkerindhold gør det uappetitligt.
bly Fotokredit: en stilk af teosinte. Hver kerne har en hård sag over det, der skal fjernes, før de spiser. Moderne sukkermajs mistede evnen til at overleve i naturen, men fik værdifulde landbrugsegenskaber, såsom større kornører, men færre lavere antal ører pr. ( / )