Jeg elsker at holde krydrede brødkrummer til rådighed: de tilføjer et fint crunchy touch til salater og andre vegetabilske præparater (inkl. noodlesucchini nudler), og de top pasta retter og gratiner smukt. De er også en nødvendig ingrediens, hvis du vil lave panerede kyllingekoteletter eller aubergineskiver.
men hvad nu hvis du forsøger at gå let på gluten og carbs? Er du nødt til at forestille dig et brødkrummefrit liv? Ikke så med disse glutenfrie mandelbrødkrummer!,
de kom ind i mit eget liv ved hjælp af min ven Claire, der driver det koldpressede juicefirma Nubio her i Paris. De laver deres egen mandelmælk, så de behandler en hel del mandler, og de har været på udkig efter kreative måder at bruge de resterende faste stoffer på, så de ikke går direkte til komposten.
Dette består af fint hakkede mandler, lidt fugtige fra blødgørings-og presseprocessen. Det har ikke helt smag og ernæring af rå mandler – en god portion er gået i mandelmælken-men det er stadig et værdifuldt biprodukt.,
Nubio team refererer til det som mandel okara ved hjælp af det Japanske begreb, der vedrører soja mælk at gøre, og de har udstedt en e-bog (på fransk) med dejlige opskrifter til edibles og kosmetik, der bruger denne okara. De er også villige til at give nogle væk gratis til alle, der anmoder om det venligt og med mindst en dags varsel, og kan komme hente det på deres værksted*.,og forleden, da jeg kom forbi for at besøge deres nye kontorer, tage en rundvisning i deres avancerede laboratorium og spise frokost på de nærliggende Mokonuts, sendte Claire mig af med en lille pose mandel okara for at eksperimentere med.
Jeg har lavet nogle rå(ish) boghvede kiks, som vil blive inkluderet i volumen 2 af deres mandel okara kogebog., Også, disse pragtfuldt nemt og super hurtig gluten-fri mandel-brødkrummer, som jeg har brugt på alle de ting siden da, men først og fremmest til at drysse over mine salater og forskellige grøntsager concoctions — der er vist nedenfor, en temmelig typisk frokost skål med ristede rodfrugter, franske linser, skiver avocado, og: min mandel rasp.
så hvis du laver din egen nødmælk, skal du overveje at bruge de resterende faste stoffer til at lave dine egne brødkrummer. Og hvis du ikke gør det, kan du helt sikkert lave denne opskrift ved hjælp af godt gammelt mandelmel — du får endnu mere smag fra det (men vær venlig ikke at blive selvtilfreds).,
Deltag i samtalen!
laver du din egen nutmilk? Hvad gør du med de resterende stykker nødder? Og hvad kan du lide at bruge brødkrummer til?
* Den Nubio kontorer og lab er på 4 rue Paul Bert, 75011 Paris, +33 (0)9 84 35 51 13. Bemærk, at dette ikke er en butik, og de kan kun rumme besøgende efter aftale.
har du prøvet dette? Del dine billeder på Instagram!
tag dine billeder med #CN .recipes. Jeg vil dele mine favoritter!,
Prep Tid: 5 minutter
tilberedningstid: 5 minutter
Samlet Tid: 10 minutter
Gør omkring 1 kop.
Ingredienser
- 1 kop mandel mel (100 gram) eller mandel okara (faste stoffer efterladenskaber fra at gøre mandel mælk, 145 gram)
- 1 spsk blandede tørrede urter, som Herbes de Provence (timian, basilikum, rosmarin, oregano…,)
- 3 fed hvidløg, presset med et hvidløg presse, eller 2 tsk tørret hvidløg flager
- 1 tsk fint havsalt
Vejledning
- I en skål, kombinere mandler, urter, hvidløg og salt.
- hvis du bruger mandelmel, tilsættes 45 ml (3 spsk) vand, og bland det ind, indtil det er grundigt kombineret.
- læg en tør stegepande over medium varme, og tilsæt mandelblandingen.
- kog i et par minutter, omrør regelmæssigt, indtil de er gyldne og duftende.,
- lad afkøle helt-det vil sprøde op som det køler-derefter overføre til en lufttæt beholder.
- opbevares i køleskab og anvendes inden for 2 uger.
https://cnz.to/recipes/basics/gluten-free-almond-breadcrumbs-recipe/