Pescado a la Veracruzana eller fisk i stil af Veracruz, er en enkel parabol, der kommer sammen på under 30 minutter, og det virker med næsten alle typer fisk. På trods af sin ukomplicerede forberedelse er det en af de perfekte retter, der er lette, men alligevel fulde af smag, mens festlig nok til at tjene til middagsgæster.,
liste over ingredienser, der lyder mere som det opstod omkring Middelhavet end i den mexicanske Golf, men som navnet antyder, er det en regional specialitet fra det sydøstlige Mexicanske staten Veracruz. Et kystområde, Veracru.er kendt for det rigelige skaldyr og en rig kulinarisk historie stærkt påvirket af Spanien, og der er en god grund til dette. Veracru., hvor Hernnn Cort .s etablerede den første spanske koloni for næsten fem hundrede år siden.,
jeg har brugt sværdfisk bøffer i aften, fordi det er, hvad der var til salg, men det er fantastisk med næsten enhver type af fisk, herunder red snapper (huachinango), hellefisk (hipogloso), skate (raya), og laks (salmón). Veracru.sauce gør også en fremragende akkompagnement til andre typer af skaldyr såsom muslinger og kammuslinger.
i Aften, jeg har serveret denne Espadon a la Veracruzana med en side af arroz con puerco, men det ville være lige så velsmagende med nogle yuca eller hjemmelavet majs tortillas.
Fisk Veracruz (Pescado Veracruzana)
Trin
-
For det Veracruz sauce, svits løg og hvidløg i et par spiseskefulde olivenolie indtil de er bløde og gennemsigtige., Tilsæt tomater, chili, oliven, kapers, oregano, merian og laurbærblad. Kog over medium høj varme i cirka 20 minutter for at reducere mængden af væske og koncentrere smagene. 1/2 tsk kosher salt skal gøre det).
-
for at få fisken skarp og brun på ydersiden, skal du få overfladen meget tør, bruge papirhåndklæder og forsøge at få så meget fugt ud af overfladen som muligt. Start opvarmning af en støbejernspande over medium høj varme.
-
når gryden er meget varm, let salt og peber begge sider af fisken., Tilsæt et stænk olie til panden og hvirvle til pels. Sæt fisken i gryden, og rør ikke, før den begynder at blive brun omkring kanterne og ikke længere klæber fast i gryden. Vend forsigtigt og brun den anden side. Hvis du laver tykkere udskæringer af fisk, skal centret læse 125 grader F på et øjeblikkeligt læst termometer.
-
når det er kogt, plade fisken. Rør den hakkede koriander i saucen. Dække fisk med Veracru.sauce og pynt med nogle ekstra koriander blade og en kile af kalk.,
Deling er Omsorgsfulde
Elsker dette? Del det! #norecipes
- Del
e-Mail