16 Dec Fish Roe vs kaviar: præcis hvad er forskellen?
Tak for dit besøg, kaviar elsker! Klik her for at shoppe for kaviar og fine fødevarer i dag!
———————
kaviar er den forarbejdede, saltede fiskerogn af bestemte typer fisk, mest signifikant Støren. Det markedsføres kommercielt over hele verden som specielt og spises som garnering eller spredning.,
kaviar er rogn fra stør, der fiskes fra Det Kaspiske Hav af Aserbajdsjan, Iran, Rusland og Kasakhstan.
de største betalte priser er for sorterne Beluga, Ossetra og Sevruga. Det faldende fiskeriudbytte efter overfiskeri og forurening har faktisk resulteret i produktion af billigere, selvom populære, rognkvalitetsalternativer fra hvidfisk og Nordatlantisk laks.,
alternativer og efterligninger:
sort og rødfarvede lumpfish-delikatesser tilbydes i små glasbeholdere for at gøre en lækker og billig erstatning for stærk kaviar.
æg fra burbot, heltling og almindelig hvidfisk tilbydes i Finland i deres naturlige form som en mulighed for at stør kaviar. Nogle gourmeter vedrører burbot kaviar som en særlig outranking Beluga kaviar i smag og smag, til en brøkdel af prisen.
forudsat den høje pris i Vesten er kaviar forbundet med luksus og rigdom., I Rusland og forskellige andre østeuropæiske kulturer, men stadig dyrt, kaviar serveres ofte på ferie fester, bryllupper, og forskellige andre festlige begivenheder.
stør-afledt kaviar forbruges generelt ikke Af Jøder, der holder kosher, på grund af det faktum, at stør ikke har skalaer og derfor ikke tænkes på kosher; ikke desto mindre gælder dette ikke for alle rognudbydende fisketyper. I Islam alle havet eller floden dyr såsom fisk er halal og lovlig som sætter på stør samt dens kaviar.,
Arthur c Clarke sagde engang: “i kredsløb er kaviar billigere end brød.”Denne erklæring overvejer bekostning af at løfte masse til kredsløb.
på nuværende måder overstiger udgifterne til at løfte et kilogram til kredsløb $10.000 amerikanske dollars; udgifterne til beluga-kaviar var i størrelsesordenen $1000/kg, da Clarke talte, men det handler nu om $10.000. Prisen på brød er under $ 10 / kg, men det er ikke så koncentreret en kilde til protein eller kalorier, så mere brød end kaviar ville være nødvendigt for at opretholde livet.,
importeret kaviar kan tilbyde alt fra $ 100 til $ 1,000 per ounce i Amerika, og USA importerer i gennemsnit 130,000 pounds af kaviar om året, værd omkring $6.6 millioner. Som i det 19. århundrede, da Amerikansk kaviar blev videregivet som importeret russisk kaviar og tilbudt til en højere sats, så også i det 21.århundrede siver svig og bedrag ind i kaviarindustrien.
“på grund af sine stærke bånd til tidligere modstandere af Den Kolde Krig slår caviarfirmaet ofte på den store linje mellem diplomati og spionage., Talrige spionhistorier er faktisk blevet informeret om private midnatsleverancer af roe eller hemmelige konferencer på tredjeparts neutralt område.”Forbløffende, som de kan se ud, er der mange dokumenterede tilfælde af kaviarsmugling gennem de sidste tyve år, der gør spionhistorierne om kaviar-gangstere ikke så fantasifulde.
Hurtige fakta:
- rogn er et generelt ord for indsamlede æg af havdyr, mens kaviar er en særlig slags rogn fra den stærke familie af fisk.,
- kaviar er saltet rogn af bestemte typer fisk opdaget i Sortehavet og Det Kaspiske Hav.
- stør kaviar betragtes som en delikatesse og er meget dyrt. Derfor er der billigere sorter af kaviar, såsom røget torskerogn, til at tjene mennesker i nogle dele af verden.