Tilbage i 2013 skrev jeg en blog, der sammenlignede omkostningerne og ernæringen af forskellige vegetabilske olier. Denne blog blev for nylig delt af et nationalt afsætningsmarked, og det fik en masse opmærksomhed. Som et resultat fik vi mange spørgsmål relateret til hvilken type fedt eller olie der er bedst at bruge, så vi troede, det var tid til at skrive en anden blog om dette emne.
når man taler om fedtstoffer og olier, hjælper det med at definere hvert udtryk., Faste fedtstoffer er fedtstoffer, der er faste ved stuetemperatur som smør eller svinefedt. Faste fedtstoffer kommer hovedsageligt fra dyrefoder. Olier er fedtstoffer, der er flydende ved stuetemperatur, som canola eller olivenolie. Olier kommer fra mange forskellige planter og fra fisk. Kokos -, palme-og palmekerneolier (tropiske olier) er imidlertid faste ved stuetemperatur, fordi de har store mængder mættede fedtsyrer. Derfor klassificeres de som et fast fedt snarere end som en olie.
alle fedtstoffer og olier er en blanding af mættede fedtsyrer og umættede fedtsyrer (enumættede og flerumættede)., Faste fedtstoffer indeholder mere mættet fedt og / eller transfedt end olier. Mættet fedt og transfedt har en tendens til at hæve LDL-kolesterolniveauer i blodet, hvilket igen øger risikoen for hjertesygdomme. Her er et diagram, der viser de forskellige mængder af mættede og umættede fedtsyrer i forskellige typer af faste fedtstoffer og olier.
*Oplysninger fra USDA National Nutrient Database https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
Der har været nogle forskning på det seneste, der har ført nogle mennesker til at tro, at mættet fedt ikke er så skadeligt, som engang troede., Sammen med det fremmes kokosolie bredt som at have mange sundhedsmæssige fordele. Men i Juli 2017 udstedte American Heart Association en rådgivende anbefaling mod at bruge kokosolie. Analyse af mere end 100 offentliggjorte forskningsundersøgelser bekræftede, at mættede fedtstoffer hæver LDL-kolesterol. Derudover viste syv kontrollerede forsøg, at kokosolie hævede LDL-niveauer.
for at lære, hvor meget olie der anbefales til dig, skal du besøge https://www.choosemyplate.gov/oils. I øjeblikket spiser de fleste amerikanere mere fast fedt end anbefalet, mens de bruger færre olier end anbefalet., Derfor anbefaler 2015-diætretningslinjerne for amerikanere at skifte fra faste fedtstoffer til olier. Dette inkluderer brug af olier (undtagen tropiske olier som kokosnøddeolie) i stedet for faste fedtstoffer, når du laver mad. Og for at øge indtagelsen af fødevarer, der naturligt indeholder olier, såsom skaldyr og nødder, i stedet for noget kød og fjerkræ. Denne uge til et aftenmåltid kan du overveje at gøre Broiled Salmon Justine delt i begyndelsen af måneden!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood er en Registreret Diætist, der nyder at tilbringe tid i køkkenet med at bage og lave mad til sin familie. Hun planlægger masser af måltider for at forblive organiseret og fodre hendes familie nærende måltider.
flere indlæg