er det Sushi sikkert?

sandheden om disse ruller på supermarkeder og dagligvarebutikker.

Lisa Shin

Sushi var engang en sjældenhed i USA, Men i dag kan du få fat i en tun roll overalt fra lufthavnen til dit lokale apotek. Hvor sikkert er det at få din rå-fisk Fi?kun få skridt fra shampoo midtergangen?, Sikrere end man skulle tro.

hvem laver det
Hvis der ikke er nogen sushikok foran, sender en ekstern facilitet sandsynligvis den ind. Den største sådan leverandør er Fuji Food Products, som sender sushi til nogle mål, Walalgreens og Trader Joe ‘ s butikker, blandt andre kæder. På seks fabrikker landsdækkende viser maskiner ruller, der derefter sendes til deres destinationer flere gange om ugen. Som enhver fødevareleverandør holdes Fuji til sikkerhedsstandarder fastsat af US Food and Drug Administration (FDA).,

hvorfor det sandsynligvis er sikkert
uanset om det er lavet internt eller af en maskine, er bekvemmelighedssushi ikke rigtig farligere end kartoffelsalat, pålæg eller andre færdigpakkede fødevarer. “Vi bekymre dig om at spise rå fisk, men” — bortset fra en sjælden bakterie-udbrud — “vi har ikke oplevet problemer med det på den måde, vi har med E. coli og salmonella i burgere, kylling,” siger Peter O. Snyder, Ph.d., formand for fødevaresikkerhed, consulting group Gæstfrihed Institut for Teknologi og Ledelse.,

faktisk er din tunrulle mere tilbøjelig til at blive stinkende og uappetitlig fra ødelæggelse, end den skal være forurenet af farlige patogener, siger Snyder. (Selvfølgelig, hvis det lugter dårligt, smid det væk.) Overraskende udgør fisken ikke den største sikkerhedsrisiko: risen gør det. “Hvis ris efterlades ved stuetemperatur i cirka otte timer, vil en bakterie kaldet Bacillus cereus vokse i den, hvilket kan gøre dig syg,” siger Snyder. Derfor tilberedes sushi ris typisk med eddike. “Når ris syrnes til 4, 2 pH, kan Bacillus cereus ikke spire,” forklarer Snyder.,

Bottom line: Shop smart, og du kan nyde to-go sushi med tillid.

tips til vagt
enhver mad er potentielt skadelig, hvis den ikke håndteres korrekt, så følg disse retningslinjer, når du handler efter sushi på farten:

• Brug dine øjne. Du bliver sandsynligvis ikke syg af sushi, der har været i tilfældet i et par dage, men det smager ikke godt — tænk tør, hård ris — eller se godt ud heller., “Du kan fortælle meget om friskhed efter farve og tekstur af et stykke fisk,” siger Brendan Hayes, detaildirektør på Lobster Place, et fiskemarked og Spisested i Ne.York City. “Ser det tørt ud, eller har det den naturlige glinsende kvalitet?”Søg også efter en sushisælger med høj omsætning, hvor sagerne genopfyldes konstant og kasser købes i samme tempo.
• køleskabet er din ven. Pakket sushi kræves af FDA, der skal køles. Hvis det ikke er, skal du ikke købe det.
• kontroller salgsdatoen. Spis ikke sushi efter det tidspunkt. Periode., (Generelt er rå fisk, der er kølet, sikker i tre dage. Sushi lavet af kogt fisk eller grøntsager kan spises op til en hel uge efter, at den var lavet, hvis det er gemt på eller under 41º F, eller om fem dage, hvis dit hjem køleskab er indstillet til et varmere 45 ° F.)

“pink slime” af fisk
I April, skrabe tun — en gulfinnet tun produkt er lavet ved at skrabe kødet fra knoglerne på ryggen af en fisk, og bruges i sushi, ceviche, og andre fiskeretter — var forbundet med en salmonella-udbrud. Næsten 400 mennesker i 27 stater blev syge., (Fuji-mad var ikke involveret i udbruddet.) “At skrabe tun kræver meget håndkontakt, og meget overfladeareal udsættes for luften, så det har en større chance for forurening end en solid skive fisk,” siger fødevaresikkerhedsekspert Snyder. Hvis du er bekymret, undgå krydret tunruller og andre lavet af hakkede fiskestykker.

gratis medlemskab

få ernæringsvejledning, wellellnessrådgivning og sund inspiration direkte til din indbakke fra sundhed