er Beef Jerky faktisk en sund Snack?

når mid – eller postride muligheder er begrænset til tankstation snacks, mange af os bare få fat i en pose oksekød jerky at gå. Jerky er et højproteinvalg, defineret som at have et fugt-til-protein-forhold på 0,75 til 1 eller mindre, og det er blevet mere og mere populært gennem årene, især da højprotein, lav-carb diæter er vokset i popularitet.

men som enhver mad, der er faktureret som en “sundhed” mad, havde vi nogle spørgsmål. Er oksekød virkelig sundt? Hvad med kalkun eller svinekød Sorter?, Hvor meget jerky er for meget jerky? Så vi tappede ne.York-baserede diætister Kelly Hogan, ms, R. D. og Natalie Ri. .o, ms, R. D., for at veje ind på hvad der er hvad når det kommer til din foretrukne tørrede kød snack.

kravet:

Jerky—oksekød, kalkun, svinekød, for at nævne nogle få—er en sund snack på grund af dets proteinindhold, som kan hjælpe med at brænde dine rides og genopretning.

natriumindholdet i jerky, takket være dets hærdningsproces, kan også hjælpe dig med at genopbygge dine elektrolytter efter en varm og fugtig tur.,

Men, som Hogan og Rizzo påpege, at der er visse ingredienser, der hurtigt kan blive en sund jerky snack i noget kunstigt og fyldt med natrium.

beviserne:

lad os se nærmere på ernæringen af en oksekød uden dikkedarer fra Country Archer.,

• portionsstørrelse: 1 ounce
• Kalorier: 70 kalorier
• Fedt: 1 gram
• Mættet fedt: 0 g
• Protein: 9 g
• Kulhydrater: 6 gram
• Sukker: 4 gram
• Natrium: 400 mg

Enhver tid du er snacking på kød, du kommer til at få en god mængde protein, som er afgørende for atleter. En 1 ounce servering af jerky har for eksempel omkring 9 g protein.

men jerky er skabt gennem hærdningsprocessen, som kræver tilsætning af salt for at trække fugt ud., Når kød er blevet dehydreret korrekt, er det ikke længere modtageligt for ødelæggelse, fordi det nye miljø gør det vanskeligt for mikrobevækst. Men den tilsætning af salt gør jerky til en højnatriumføde.

“Jerky er super høj i natrium,” siger Hogan. “Selvom det kan være gavnligt for en udholdenhedsatlet, der mister meget salt gennem sved, er det måske ikke et godt valg for nogen med højt blodtryk eller nogen form for nyresygdom.”

Plus, Ri..o siger, salt er i næsten alt, hvad vi spiser hele dagen., Du ønsker ikke, at en fjerdedel af dit saltindtag kommer fra et møde. American Heart Association anbefaler ikke at forbruge mere end 2,300 mg natrium om dagen, men ideelt set ville folk begrænse deres indtag omkring 1.500 mg.

afhængigt af mærke og smag har en 1 ounce servering af jerky omkring 300-400 mg natrium.

ellers bør ingredienserne, siger Ri..o, være enkle. “Generelt blev jerky lavet tilbage, da folk tørrede oksekød, fordi de ikke havde teknologien til at bevare det,” siger hun. “Det var en sund snack., Kunsthåndværk og gourmet jerky i dag gør det stadig. Det er dehydreret kød med nogle krydderier, så hvis det er, hvad du spiser, så ja, det er en sund, proteinrig snack.”

men Ri..o fortsætter med at påpege, at rykkede mærker som Slim Jim har tvivlsomme ingredienser, herunder mekanisk adskilt kylling, sojamel, majssirup og kan udgøre 25 procent af dit daglige saltindtag.

sukker tilsættes ofte til jerky smag, og måske overraskende, jo sødere smag-honning chipotle, nogen?- jo mere tilsat sukker den jerky har., Men, Rizzo siger, kød ikke har nogen kulhydrater, så selv et par gram sukker—færre end 8 gram—er okay, især under eller efter en tur, når du har brug for kulhydrater til at genopfylde dine musklernes glykogen butikker.

når det kommer til at vælge dit rykkede, mættede fedtindhold er noget at tænke på, siger Ri..o og Hogan. Svinekød og oksekød vil for eksempel have lidt højere mængder mættet fedt end f.eks.

noget andet at overveje i din jerky sundhed er brugen af nitrater i hærdningsprocessen., Nitrater findes også i forarbejdede delikatesser og hotdogs. Gourmet-og håndværksmæssige rykkede mærker viser ofte “ingen tilsatte nitrater” bortset fra hvad der kommer fra salt-og sellerifrø, hvilket kan være en god ting, ifølge en 2018-undersøgelse offentliggjort i Molecular Psychiatry. Forskere fandt, at nitrater kan bidrage til mani—en stemning tilstand af hyperaktivitet, eufori, og søvnløshed. Det er dog værd at bemærke, at undersøgelsen ikke var designet til at se på årsag og virkning, og forskerne spurgte ikke om frekvens eller tidsrammen for hærdet kødforbrug.,

dommen:

Jerky kan være en sund, velsmagende og fyldende snack med højt proteinindhold, der får dig gennem din træning og bedring. Men det kan også være en mulighed, der indeholder tvivlsomme ingredienser eller skjulte sukkerarter. Find en jerky, der er lavet med sunde ingredienser—kød og krydderier—med ideelt set ingen kunstige ingredienser.

Hvis tankning med et par portioner af jerky, Hogan og Rizzo anbefale parring med kulhydrater som kiks eller et stykke frugt.”Hvis du har en tung træningsbelastning, er jerky som en snack god til protein, men hvis du føler dig træg, skal du også tilføje et kulhydrat,” siger Hogan. Tænk: kiks eller noget brød.,

og husk: ikke alle tørrede kød er teknisk jerky, som har det .75 til 1 fugt-til-protein-forhold. Kødstænger er for eksempel tørret kød, men ikke teknisk rykkende på grund af fugtindholdet. Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, men jerky kan have en lidt bedre ring til det end kødbar. Heather Mayer IrvineFreelance Wrriterheather er den tidligere mad-og ernæringsredaktør for Runner ‘s Worldorld og forfatteren af Runner’ s Vegetarianorld Vegetarian Cookbook.,