Enoki Svampe med Hvidløg & Forårsløg i Sauce

jeg vidste, Enoki svampe endelig havde gjort det til mainstream i USA, når vores veganske ven, Mitch, (du kan se ham i camping fotos med Bill), hævdede, at han elskede denne “nyfundne” champignon.

for mig er der ikke noget nyt om enoki svampe (aka enokitake). Vi har altid elsket dem! Enoki er det japanske navn for dem. Vi kinesere kalder dem ” gyldne nålesvampe “(,, Jin-.hen-gu) eller ” liljesvampe.,”

køb af enoki-svampe

Enoki-svampe er normalt vakuumpakket i pakker på cirka 7 ounces stykke, og de har en temmelig lang holdbarhed, når de er nedkølet.

når den er frisk, skal farven være hvid, og stilkene skal være faste. Trim væk omkring 1-tommer af rødderne, give dem en hurtig skylning, og du er klar til at gå!

når det bruges i supper og varme gryder, er det en sidekick, men når det blancheres (eller dampes) og klædt i en lækker sauce, bliver det en hovedperson!,

en vegansk skål

Jeg husker først at spise enoki-svampe, der sælges i dåser eller som krydderi i glasburer med chiliolie. Jeg straks tog en smag til dem for deres sprøde tekstur. Det er svært at forstå noget denne mager og Champignon-y giver en solid veggie-lignende crunch.

men i disse dage er friske Enoki blevet temmelig bredt tilgængelige (til Mitchs kredit er det rigtigt, at det først var ret for nylig, at dette har været tilfældet), og det bruges oftest i supper og varme gryder.,

Vi er bekendt med den veganske kamp gennem vores ven Mitch, men en læser kommenterede for nylig, at han skal skrabe vores siteebsted for veganske opskrifter.

så jeg besluttede at sende et par veganske opskrifter for at ændre situationen, med denne Enoki-svamp med hvidløg og Scallion-Sauce som den anden opskrift. Den første var mine Kung Pao svampe, og der er flere at følge!

selvom dette er en vegansk skål, kan jeg sige, at det er lige så godt som vores dampede hele fisk!, Hvis du skulle bede mig om at bedømme denne skål efter smag, tekstur, enkelhed og sundhedsfaktor, er det en vinder igennem–det faktum, at det er en vegansk opskrift, er bare en bonus!

opskrift instruktioner

vær forsigtig, når du håndterer disse enoki-svampe. Trim væk omkring 1-tommer af rodsektionen.

Brug dine fingre til at rive enoki-svampe i små bidestørrelser og line dem pænt op. Skyl rent og afløb.,

Forbered en wok med kogende vand, og blancher enoki svampe i to partier, madlavning hvert parti for omkring 1 minut.

tøm vandet af, og overfør svampene til din serveringsplade.

i en lille gryde opvarmes olien over medium varme. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 10 sekunder (ingen grund til at brune hvidløg).

tilsæt nu den lette sojasovs, sukker og forårsløg.,

Bring saucen i kog, og sluk for varmen. Ikke overcook hvidløg og forårsløg–vi vil have den friske og søde smag! Hæld langsomt saucen over enoki svampe, og tjene.

som Ina ville sige, hvor let var det?!